কাঁঠালের বিচি ও লতি দিয়ে চিংড়ি মাছের মজাদার রেসিপি।

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা, কেমন আছেন? আশাকরি ভালো আছেন।আমিও ভালো আছি। আজ আজ ২৭ শ্রাবণ, বর্ষাকাল,১৪৩০ বঙ্গাব্দ। ১১আগস্ট,২০২৩ খ্রীস্টাব্দ।। আমার বাংলা ব্লগে নিয়মিত ব্লগিং এ আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি রেসিপি নিয়ে। আর তা হচ্ছে কাঁঠালের বিচি ও লতি দিয়ে চিংড়ি মাছের মজাদার রেসিপি।কাঁঠালের বিচি শরীরের জন্য অনেক উপকারি। আর কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি যা শরীরে শক্তি সঞ্চয়ের পাশাপাশি নার্ভস সিস্টেম, হৃদ্‌যন্ত্র, মস্তিষ্ক, অন্ত্র, মাংসপেশি ইত্যাদির রক্ষণাবেক্ষণ করে থাকে।সেই সাথে রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, হজমক্রিয়া ও ইনসুলিন সেনসিটিভির উন্নতি ঘটায়। আর লতিতে রয়েছে প্রচুর আঁশ, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, লোহা, ভিটামিন সি ও ভিটামিন বি রয়েছে। কচুর আঁশ দেহ থেকে বর্জ্য বের করে দেয়, খাবার হজমে সাহায্য করে। কচুর চেয়ে লতিতে শর্করার পরিমাণ কম। এই রেসিপি তৈরিতে প্রধান উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করেছি কাঠাঁলের বিচি,লতি ও চিংড়ি মাছ। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক, কিভাবে তৈরি হলো আমার উপস্থাপিত আজকের রেসিপিটি।

চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াই গরম হয়ে এলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে কেটে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিয়েছি। এবং ৩-৪ মিনিট ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছি।

চিংড়ি ভাজা তেলে রসুন ও পিয়াজ কুচি দিয়ে দিয়েছি। এবং ভেজে নিয়েছি। পিয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে সকল মশলা দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি । মশলা যাতে পুড়ে না যায় সে জন্য সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

মশলা যখন তেল থেকে ছেড়ে আসবে তখন ধুয়ে রাখা কাঁঠালের বিচি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি। কাষানো হয়ে এলে সামান্য পানি দিয়ে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

কাঁঠালের বিচি হাফ সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে পরিস্কার করে রাখা লতি দিয়ে দিয়েছি। এবং ভাল ভাবে কষিয়ে নিয়েছি। কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিয়ে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

লতি ও কাঁঠালের বিচি মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিয়েছি। এবং লতি ও কাঁঠালের বিচির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। এবং ৮-১০ মিঃ চুলায় রেখে দিয়েছি।পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

আশাকরি আজকের কাঁঠালের বিচি ও লতি দিয়ে চিংড়ি মাছের মজাদার রেসিপি আপনাদের ভাল লেগেছে।আমার কাছে বেশ ভাল লেগেছে। যারা লতি ও কাঁঠালের বিচি খেতে পছন্দ করেন তাদের বেশ ভালো লাগবে। সবার সুস্বাস্থ্য কামনা করে আজ আমার রেসিপির ব্লগ এখানেই শেষ করছি। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন। আবার দেখা হবে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।