রেসিপিঃপটল দিয়ে মলা মাছের চচ্চড়ি।

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশাকরি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আজ রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের দরবারে। একদম সাদামাটা রেসিপি। জৌলুস নেই । উপকরণেরও নেই আধিক্য। ছোট মাছের রেসিপি। তা হচ্ছে পটল দিয়ে মলা মাছের চচ্চড়ি। মলা মাছ মিঠা পানির মাছ। খাল-বিল-ডোবায় পাওয়া যায়। অধিক পুষ্টিগুণ সম্পন্ন মাছ। শিশু ও মায়েদের পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারি । রাতকানা রোগেও মলা মাছ অনেক কার্যকরি। আর এই মাছটা আমার অনেক প্রিয়। ঢাকার বাজারে চোখে পড়লেই কিনে ফেলি। কথা অনেক হলো! আসুন বন্ধুরা দেখে নেই কিভাব তৈরি করলাম আজকের রান্নার রেসিপি পটল দিয়ে মলা মাছের চচ্চড়ি।

প্রথমে মলা মাছগুলোকে ভাল্ভাবে কেটে পরিস্কার করা ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পটলের খোসা ছাড়িয়ে চিকন চিকন করে কেটে নিতে হবে। পিয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে। এবং কাচা মরিচ ফালি করে এবং ধনে পাতা কুচি করে কেটে নিতে হবে। নিচের ছবির মতো করে।

এরপর একটি কড়াই নিতে হবে। কড়াইয়ে প্রথমে কুচি করে কাটা পটল দিতে হবে। এরপর একে একে পিয়াজ কুচি,লবন,হ্লুদ গুড়া,মরিচ গুড়া,ধনে গুড়া,জিরা গুড়া,ফালি করে কাটা কাচা মরিচ এবং তেল দিয়ে ভাল্ভাবে মেখে নরম করে নিতে হবে। এরপর কেটে রাখা মলে মাছ গুলো হাল্কা হাতে পটলের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। নিচের ছবির মতো করে।

এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভাল্ভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। বলক উঠলে কড়াইটি নাড়িয়ে দিতে হবে। তবে খুন্তি দিয়ে নাড়া যাবে না। এতে মাছ ভেংগে যাওয়ার সম্ভাবনা আছে।

কিছুক্ষন পরপর কড়াইটা ঝাকিয়ে দিতে হবে পটল মলা মাছের তরকারি ভাজা ভাজা হওয়ার জন্য। ভাজা ভাজা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে পটল দিয়ে মলা মাছের মজাদার চচ্চড়ি। তারপর একটি পাত্রে সাজিয়ে নিলেই তৈরি,পরিবেশনের জন্য মালা মাছের চচ্চড়ি।