🐟শুটকি মাছ আমাদের বাঙালিদের কাছে অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। শুটকি ভুনা পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া সত্যিই মুশকিল। আমাদের দেশীয় জাতের মাছের শুটকি অনেক সুস্বাদু হয়। আজকে আমি আপনাদের সাথে আলু এবং টমেটো দিয়ে দেশীয় শুটকি মাছের ভুনা রেসিপি শেয়ার করব। এই রেসিপি তৈরি করতে আমি কয়েক প্রকারের দেশীয় মাছের শুটকি নিয়েছি।🐠

---

---

আলু এবং টমেটো দিয়ে দেশীয় শুটকি মাছের ভুনা

এই রেসিপিটি তৈরি করার পুরো প্রক্রিয়া আমি পর্যায়ক্রমে নিচে তুলে ধরব।

---

---

রেসিপি তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ:

• শুটকি মাছ
• টমেটো
• আলু
• কাঁচা মরিচ
• পেঁয়াজ
• রসুন
• শুকনা মরিচের গুঁড়ো
• হলুদ গুঁড়ো
• জিরা গুঁড়ো
• ধনিয়া গুঁড়ো
• লবণ
• সয়াবিন তেল

---

---

---

প্রক্রিয়া - ০১

এখানে আমি প্রথমে দেশীয় জাতের কয়েক প্রকার শুটকি মাছ নিয়েছি। শুটকি মাছের মধ্যে রয়েছে পুটি,খৈলসা,শোল, টেংরা এবং টাকি মাছ। গরম পানিতে মাছ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি। যেহেতু এগুলো বাড়িতে তৈরি করা শুটকি তাই ময়লা কম। বাজারের শুঁটকিতে ময়লার পরিমাণ বেশি থাকে।তাই ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

---

---

প্রক্রিয়া - ০২

এখানে আমি পেঁয়াজ, রসুন এবং কাঁচামরিচ,খুব ভালোভাবে পানি দিয়ে পরিষ্কার করার পর কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি। শুটকি মাছে রসুনের পরিমাণ একটু বেশি দিতে হয়। কয়েকটি আলু এবং একটি টমেটো পানি দিয়ে পরিষ্কার করার পর এভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।

---

---

প্রক্রিয়া - ০৩

কড়াইয়ে পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম।তেল গরম হওয়ার পর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, রসুন কুচি দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর সামান্য পরিমাণ পানি দিলাম। এবার অন্যান্য সব মসলা দিয়ে দিলাম। তারপর মসলা অল্প হিটে কষাতে থাকব।

---

---

প্রক্রিয়া - ০৪

মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে প্রথমে শুটকি মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ কষাবো ,তারপর আলু দিয়ে দেবো এবং কষাতে থাকবো। কষানোর সময় যদি কড়াইয়ের মধ্যে লেগে ধরে তাহলে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে কষাতে হবে। যেহেতু আমি ভুনা করব তাই বেশি পরিমাণ পানি দিব না।

---

---

প্রক্রিয়া - ০৫

আলু এবং শুটকি মাছ খুব ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এবার টমেটো দিয়ে দিবো তারপর সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে রান্না করতে থাকবো। খুব ঘনঘন নেরে দিতে হবে।যেহেতু পানির পরিমাণ খুবই কম তাই কড়াইয়ে লেগে যেতে পারে এবং মাঝে মাঝে দেখে নিতে হবে আলু সেদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি আলু সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে রান্না হয়ে যাবে।

তৈরি হয়ে গেল আমার আলু এবং টমেটো দিয়ে দেশি শুটকি মাছের ভুনা। এই রেসিপি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি অনেক সহজ।আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকলকে অনেক ধন্যবাদ

🌸💮🌸🌼💮🌼🌸💮🌼🌸🌺🌼🌸💮

আমার পরিচয়

আমি মো: সেলিম রেজা। বাংলাদেশ রেলওয়েতে চাকরি করি। ফটোগ্রাফি করতে আমার অনেক ভালো লাগে। আমি লেখালেখি, বিভিন্ন জায়গা ভ্রমণ করতে বেশি পছন্দ করি।