নারিকেল দুধের ইলিশ কোরমা।
হ্যালো বন্ধুরা কোথায় আছেন, কী করছেন, কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সুস্থ আছেন, ভালো আছেন। আমিও অনেক ভালো আছি, আনন্দে আছি।
কারন আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এমন একটি প্রতিযোগিতার ব্যবস্থা করেছেন যেটাতে অংশগ্রহণ না করলে আনন্দ কাকে বলে বুঝতাম না। যে প্রতিযোগিতাটির নাম শেয়ার করো তোমার জানা সেরা ইলিশ রেসিপি। আজ ২৬/১০/২০২১ইং মঙ্গলবার এই দিনটি আমার একটি স্মরণীয় দিন। আমি আজকে বাজার থেকে ইলিশ কেনা থেকে শুরু করে রেসিপি পরিবেশন পর্যন্ত সবকিছু নিজে করেছি যেটাতে অনেক আনন্দ পেয়েছি। যে আনন্দটা কখনো ভোলার মত নয়। মেয়েরা রান্না ঘরে রান্না করবে এটা স্বাভাবিক কিন্তু কোন প্রতিযোগিতায় যখন রেসিপি তৈরি করার জন্য রান্না ঘরে রান্না করা হয় সেটার মজাটা কেমন এটা আগে কখনও বুঝিনি। তাই আমার অন্তরের অন্তস্থল থেকে শুভেচ্ছা ও ধন্যবাদ আমার বাংলা ব্লগকে।
------------উপকরণ সমূহ -------------------
১। ইলিশ মাছ ---------------------------১টি।
২। নারিকেল -------------------------অর্ধেক।
৩। কাজু বাদাম----------------- পরিমান মত।
৪। পিঁয়াজ -------------------------------১৩টি।
৫। কাঁচা মরিচ ------------------------৭টি।
৬। আদা------------------------পরিমান মত।
৭। রসুন----------------------পরিমান মত।
৮। টক দই----------------------- পরিমান মত।
৯। চিনি------------------- পরিমান মত।
১০। ঘি---------------------- এক চা চামুচ।
১১। সাদা এলাচ-------------------৪পিচ।
১২। দার চিনি-------------------- ২টুকরো।
১৩। মরিচ গুঁড়ো -------------পরিমান মত।
১৪। লবণ----------------------- পরিমান মত।
১৫। গুঁড়ো দুধ---------------------৬চা চামুচ।
১৬। তৈল-------------------- পরিমান মত।
-------নারিকেল দুধের ইলিশ কোরমা তৈরি -----
-------------------প্রথম ধাপ -------------------
নারিকেলের ছাল ছাড়িয়ে ভিতরটা বের করে নিলাম।
------------------দ্বিতীয় ধাপ----------------
নারিকেল টি ফাটিয়ে অর্ধেক করে নিলাম।
----------------তৃতীয় ধাপ--------------------
অর্ধেক নারিকেল কুরানো শুরু করলাম।
-----------------চতুর্থ ধাপ---------------------
নারিকেল কুরানো শেষে একটি বাটিতে রাখলাম।
-----------------পঞ্চম ধাপ--------------------
কুড়ানো নারিকেল থেকে দুধ বের করে নিলাম।
------------------ষষ্ঠ ধাপ -------------------
কাজু বাদাম পাঠাতে পিসে নিলাম।
---------------সপ্তম ধাপ ----------------
পিঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।
-----------------অষ্টম ধাপ -----------------
কিছু পিঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিলাম।
---------------- নবম ধাপ -----------------
কিছু পিঁয়াজ পাঠাতে পিসে নিলাম।
------------------দশম ধাপ-------------্--------
প্রতিটি কাঁচামরিচ অর্ধেক করে চিড়ে নিলাম।
-------------এগারো তম ধাপ -----------------
আদা ব্লেন্ডারে ব্লাড করে নিয়েছি।
------------বারো তম ধাপ --------------------
রসুনের কোয়া গুলো পাটাতে পিসে নিয়েছি।
--------------তেরো তম ধাপ ---------------
গুঁড়ো দুধ বাটিতে নিয়ে পানির সাথে মিশে নিয়েছি।
--------------চৌদ্দ তম ধাপ -----------------
ইলিশ মাছের আঁশ ছরিয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
--------------পনেরো তম ধাপ ----------------
ইলিশ মাছকে কেটে টুকরো টুকরো করে নিয়েছি।
-----------------ষোল তম ধাপ ------------------
মাছের পিচ গুলো সুন্দর করে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
------------ সতেরো তম ধাপ -----------------
নারিকেলের অর্ধেক দুধ, টক দই, রসুন বাটা, আধা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো,লবণ এবং মাছ এক সঙ্গে মেখে ৫মিনিট রেখে দিলাম।
-------------আঠারো তম ধাপ ---------------
গরম ফ্রাইপেনে তৈল এবং পিঁয়াজ একসঙ্গে ভেজে বেরেস্তা তৈরি করলাম।
---------------উনিশ তম ধাপ -------------------
এইবার বেরেস্তা গুলো একটি বাটিতে রেখে দিলাম।
---------------বিশ তম ধাপ -------------------
নারিকেলের বাকি দুধ, আদা গুঁড়ো,রসুন বাটা, পিঁয়াজ বাটা, পিঁয়াজ কুচি,এলাচ,দারচিনি , লবণ এবং তৈল দিয়ে এক সঙ্গে কষিয়ে নিলাম।
-------------- একুশ তম ধাপ ------------------
এবার কষানো মসলার মধ্যে গুঁড়ো দুধ এবং মাছ দিয়ে হালকা নেড়ে দিলাম।
------------- বাইশ তম ধাপ ------------------
এইবার ফ্রাইপেন ঢেকে দিলাম এবং এ অবস্থায় ৩/৪মিনিট রেখে দিলাম।
------------ তেইশ তম ধাপ -----------------
এবার ফ্রাইপেনটি খুলে মাছগুলো উল্টে দিলাম ।
----------চব্বিশ তম ধাপ ------------------
কাজু বাদাম বাটা, কাঁচা মরিচ , ঘি দিয়ে আর ২/৩মিনিট রান্না করে একটু নেড়ে দিলাম।
--------------শেষ ধাপ----------------
আর এভাবেই হয় গেল আমার নারিকেল দুধের ইলিশ কোরমা রেসিপি।
------------------- পরিবেশনা------------------
এবার আমি নারিকেল দুধের ইলিশ কোরমা রেসিপি পরিবেশনের সময় তোলা আমার একটি ছবি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করলাম।
আমি এই প্রথম নারিকেল দুধ দিয়ে ইলিশের কোরমা বানাতে দেখলাম। রেসিপিটি আমার কাছে একদম ইউনিক মনে হয়েছে আর অনেক বেশি সুন্দর হয়েছে। আপনি সত্যিই একদম আলাদা একটি রেসিপি আজকে তৈরি করে দেখিয়েছেন। আমার কাছে রেসিপিটি মনে হচ্ছে অনেক স্বাদের হয়েছে, ধন্যবাদ আপু।
ধন্যবাদ আপু আপনার মূল্যবান মন্তব্য দিয়ে উৎসাহ দানের জন্য।
আপু অনেক সুন্দর করে ইলিশ মাছের নারিকেল দুধের কোরমা রেসিপি তৈরি করেছেন। এর আগে কখনো এরকম রেসিপি দেখিনি। আমার কাছে একবারই নতুন মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ সুন্দর একটা ইলিশ মাছের কোরমা রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ ভাই সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
এই প্রথম দেখলাম নারিকেল দুধ দিয়ে ইলিশের কোরমা বানানো।নতুন কিছু শিখতে পারলাম আপনার পোস্টটির মাধ্যমে। শুভ কামনা রইল আপনার জন্য।
ধন্যবাদ ভাই সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
ইলিশের কোরমাটি দেখতে দারুন হয়েছে। অনেক অনেক ধন্যবাদ এতো সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভ কামনা রইল আপনার জন্য আপু
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই।
দেখে তো মনে হচ্ছে অনেক মজা হয়েছে, নারিকেল দিয়ে যে কোন তরকারিই আমার কাছে ভালো লাগে, আর ইলিশ মাছ তো অনেক বেশি মজা হবে। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর এই রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাই।
সত্যিই মুগ্ধ হয়ে গেলাম নারকেল দুধের ইলিশ কোরমা এত সুন্দর ভাবে আপনি রান্না করেছেন। প্রতিটি ধাপ এত সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা করেছেন সব থেকে ভাল লাগল যে পাত্রে আপনি পরিবেশন করেছেন দেখার মত ছিল। খুবই ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভ কামনা রইল। অনেক ভাল ছিল
আপনার সুন্দর মন্তব্য পড়ে আমি মুগ্ধ হলাম আর
মন্তব্য করে সহযোগিতা করার জন্য ধন্যবাদ।
নারিকেল দুধের ইলিশ কোরমা।খুব সুন্দর ভাবে আপনি পরিবেশন করেছেন। এবং আপনার মাটির থালার যে ব্যবহার সেটি আমার কাছে অসাধারণ লেগেছে। আপু শুভ কামনা আপনার জন্য♥♥
অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
প্রথমে আপনার এই থালাটা দেখে আমি ভাবছিলাম এটা মনে হয় আস্ত একটা ইলিশ মাছ পরে দেখি না এটার মধ্যে পরিবেশন করা হয়েছে। নারিকেল দুধের ইলিশ কোরমা আমি আগে কখনো খাইনি। আমার জন্য আপনার এই রেসিপিটাও একদম নতুন ছিল। আপনি প্রতিটি ছবি খুব সুন্দর ভাবে সাজিয়ে গুছিয়ে তুলেছেন। রেসিপির উপস্থাপনটা খুব ভালো হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
এত সুন্দর কমেন্ট পেলে কার না ভাল লাগে। অনেক ধন্যবাদ ভাই।
চমৎকার ভাবে আপনি রেসিপি টা তৈরি করেছেন আপু। অনেক সুন্দর লাগলো আপনার রেসিপি টা দেখে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আমাদের মাঝে। 😍
সুন্দর মন্তব্য করে সহযোগিতা করার জন্য ধন্যবাদ ভাই।
আমি আসলে আগে কখনো নারকেল দিয়ে ইলিশের কোরমা বানানো দেখিনি, আজকে দেখলাম, আর তাছাড়া শুনেছি অনেক।আপনার পোষ্ট দেখে,ধাপগুলো দেখে আমার মনে হচ্ছে আমিও এভাবেই রান্না করতে পারবো ইনশাল্লাহ। যদি কখনো আমিও রান্না করি অবশ্যই আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। ধন্যবাদ আপু শুভকামনা রইলো।
মুল্যবান মতামতের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই।