ইলিশ মাথার কচুর লতি।
হ্যালো বন্ধুরা। সবাই কেমন আছেন? কেমন সময় অতিবাহিত করছেন?
কিছু কিছু রেসিপি আছে যে রেসিপিগুলো গ্রাম এলাকায় তেমন পছন্দের না কারণ এগুলো এভেল এভেল গ্রাম এলাকায় পাওয়া যায়।তাই রেসিপিগুলো গ্রামের লোকজন তেমন পছন্দ করে না এবং খায় খুব কম। পক্ষান্তরে যদি দেখা যায় ওই রেসিপিগুলো শহর এলাকায় অনেক জনপ্রিয় এবং অনেক মজা করে, অনেক সুস্বাদু করে রেসিপি তৈরি করে বাসায় খাওয়া হয়।ঠিক তেমনি একটি রেসিপি আমি আজকে আপনাদের সামনে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি।যেকোনো খাবার যত ভালোই হোক সেটা যদি বারবার খাওয়া হয় অটোমেটিকেলি সেই খাবারে অরুচি এসে যায়।তাই আমি ঠিক করেছি "ইলিশ মাথার কচুর লতি" রেসিপি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করবো।এই রেসিপিটি আমার অনেক প্রিয় একটি রেসিপি জানিনা আপনাদের কতটুকু ভালো লাগে বা আমার রেসিপিটি কতটুকু ভালো লাগবে।তাই আর কথা না বাড়িয়ে চলেন যাই "ইলিশ মাতার কচুর লতি" রেসিপি কিভাবে তৈরি করেছি।সেই পুরো প্রসেসটি সম্পর্কে আপনাদেরকে জানাবো।
প্রয়োজনীয় উপকরনসমুহঃ-
১। কচুর লতি।
২। ইলিশ মাছের মাথা।
৩। পিঁয়াজ।
৪। কাঁচা মরিচ।
৫। রসুন।
৬। লবণ।
৭। তৈল।
৮। জিরা গুঁড়ো।
৯। হলুদ গুঁড়ো।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
----------প্রস্তুত প্রণালী----------
------------------প্রথম ধাপ-------------------
 |  |
|---|
প্রথমে কচুর লতি গুলো সুন্দর করে বেছে নিয়ে এরপর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিয়েছি রান্নার উপযোগী করে।
------------------ দ্বিতীয় ধাপ-------------------
এবার কচুর লতির ছোট ছোট টুকরা গুলো একটি ঝাঁঝিতে নিয়ে পানিতে সুন্দর করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
--------------------তৃতীয় ধাপ----------------
ইলিশ মাছের মাথাটিকে সুন্দর করে ধুয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিলাম রান্নার উপযোগী করে।
------------------চতুর্থ ধাপ-------------------
 |  |
|---|
পিঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিলাম পানি দিয়ে। এরপর পিঁয়াজগুলোকে কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিলাম, নিয়ে একটি বাটিতে রেখে দিলাম।
-------------------পঞ্চম ধাপ------------------
কাঁচা মরিচের বোটা ফেলে সুন্দর করে পানি দিয়ে পরিষ্কার করে নিলাম এবং মরিচগুলোর মাঝখান দিয়ে একটি করে চিড় দিয়ে নিলাম।
-----------------------ষষ্ঠ ধাপ------------------
 |  |
|---|
এবার ফ্রাইপ্যান গরম হাওয়ার পরে কাঁচা মরিচ, পিঁয়াজ কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, জিরা গুঁড়ো এবং তৈল সব একসঙ্গে দিয়ে কষিয়ে নিলাম।
----------------------সপ্তম ধাপ------------------
 |  |
|---|
এবার কষানো মসলার মধ্যে ইলিশ মাছের মাথার টুকরোগুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিলাম। এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করলাম।
--------------------অষ্টম ধাপ--------------------
 |  |
|---|
 |  |
|---|
এবার ইলিশ মাছের মাথা গুলো রান্না হয়ে গেলে ফ্রাইপ্যানে কচুর লতির টুকরোগুলো এবং হালকা পানি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিলাম আর এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করলাম যতক্ষণ পর্যন্ত না কচুর লতি গুলো সিদ্ধ হচ্ছে।
-------------------- নবম ধাপ-----------------
এবার ফ্রাইপেনের ঢাকনা খুলে হালকা কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করলাম। আর এভাবেই হয়ে গেল "ইলিশ মাথার কচুর লতি" রেসিপি তৈরি। এবার পরিবেশনের জন্য "ইলিশ মাতার কচুর লতি" রেসিপি একদম রেডি।
আমার পরিচয়।
আমি মোছাঃ সায়মা আক্তার। নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে আর বিশেষ করে নতুন কিছু তৈরি করতে বেশি স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এমন একটি পরিবার যেখানে একে অপরের অনেক ভাল বন্ধু।আমার বাংলা ব্লগ বাংলা ভাষাকে সম্মান করে এবং বাংলা ভাষায় কবিতা, গল্প, রেসিপি পোষ্ট উপস্থাপন করার সুযোগ করে দিয়েছে। তাই আমার বাংলা ব্লগ কে আমি অনেক বেশি ভালোবাসি। নিজেকে একজন বাংলা ব্লগার হিসেবে পরিচয় দিতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি।
আপু আপনি অনেক সুন্দরভাবে রেসিপির ধাপগুলি উপস্থাপন করেছেন।রেসিপির ছবিগুলো অনেক সুন্দর হয়েছে। যদিও এই রেসিপি আগে কখনো খাওয়া হয়নি। ছবিগুলো দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনার মূল্যবান মতামত দিয়ে সহযোগিতা করার জন্য ধন্যবাদ ভাই।
আপু কচুর লতি আমার খুব ভালো লাগে। ইলিশ মাছ তেমন ভালো লাগে না কারণ ইলিশ মাছে প্রচুর পরিমানে কাটা থাকে।
তবে আপু আপনার রেসিপি টা দেখতে খুব লোভনীয় হয়েছে।
খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আমার কাছে খুব ভালো লেগেছে আপু।
আপনার জন্য শুভকামনা রইলো আপু।
আপনার সুচিন্তিত মন্তব্য আমাকে অনেক আগ্রহী করে তুলেছে। ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্য করার জন্য আপু।
ওয়াও কচুর লতি তো খেতে খুব সুস্বাদু লাগে। ইলিশ মাছের মিশ্রনটা হলে তাহলে তো কোন কথাই নাই। আপনার রেসিপির কালারটা আমার কাছে খুব লোভনীয় লাগছে। রেসিপি দেখতেও খুব সুন্দর লাগছে। শুভেচ্ছা রইল।
আপনার সুন্দর মন্তব্য পড়ে অনেক ভালো লাগলো। ধন্যবাদ ভাই।
আপু আপনি খুব চমৎকার ও অসাধারণ একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। তাছাড়া কচুর লতি দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা রান্না রেসিপি আমার খুব প্রিয় একটি খাবার।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
আপু,আপনার ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুর লতি রান্না রেসিপি দেখে সত্যিই আমার জিভে জল এসে যাচ্ছে। কারণ কচুর লতি আমি খুবই পছন্দ করি। তবে কচুর লতি দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি। তবে আপনার এই রেসিপিটি দেখে শিখে নিলাম কিভাবে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুর লতি রান্না করতে হয়। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুর লতি রান্নার প্রতিটি ধাপ আমি বর্ণনা সহকারে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপু,এত সুস্বাদু রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।
আপনার চিন্তাশীল মন্তব্য আমাকে অনেক আগ্রহী করে তুলবে। ধন্যবাদ আপু।
ইলিশ মাছ দিয়ে কচুর লতি খেতে খুবই মজা। আপনি খুবই সুন্দরভাবে রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইলো।
আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই।
নাম শুনেই জিভে জল বাকিটা ইতিহাস। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুর লতি খুবই সুস্বাদু হয় এবং কি অসাধারণ লাগে। আমার প্রিয় একটি খাবার দেখামাত্রই জিভে জল চলে আসছে। অনেক সুন্দর করে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল আপু
আপনারও পছন্দের খাবার শুনে ভালো লাগলো ধন্যবাদ ভাই।
সত্যি কথা বলতে এইটা আমি কখনো খাই নাই তাই আমার কাছে একদম ইউনিক রেসিপি মনে হল। আপনি আসলেই বরাবরই ভালো রেসিপি করে থাকেন। বিশেষ করে আপনার পুরো বিষয়টা আমার খুবই ভালো লাগে। ইলিশ মাথার কচুর লতি আপনি রান্না করেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা করেছেন। আমার খুবই ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভকামনা রইল
আপনার সুচিন্তিত মন্তব্য আমার কাছে অনেক ভাল লেগেছে। ধন্যবাদ ভাই।
ওয়াও ইলিশ মাছ 😋 এটি আমার পছন্দের তালিকার মধ্যে অন্যতম। ইলিশ মাছের সাথে কচুর লতি রেসিপি টা বেশ ইউনিক। দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে, বাড়িতে একদিন ট্রাই করা যাবে। যাইহোক আপু অনেক গুছিয়ে লিখেছেন দেখলাম। আপনার জন্য শুভকামনা রইল
মূল্যবান মন্তব্য করে সহযোগিতা করার জন্য ধন্যবাদ ভাই।
আপনার রেসিপিটি রান্না হাত ভালো। খুব সুন্দর ভাবে রান্না করেছেন। খুবই সুস্বাদু রেসিপি। অনেক শুভেচ্ছা রইলো
দাদা আপনার মন্তব্য পড়ে অনেক ভালো লাগলো। ধন্যবাদ দাদা।