আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল ইউজারদের জানাই শুভেচছা ও অভিনন্দন।

এই শীতের দিনে সবার ত্বক শুষ্ক হয়ে থাকে তাই সবার উদ্দেশ্যে আজকে আমি নতুন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হতে যাচ্ছি।তার আগে রেসিপির উপাদান সম্পর্কে কিছু বলা দরকার।মলা মাছ আমাদের সবার পছন্দ কিনা জানিনা। তবে মলা মাছ সবার খাওয়া উচিত। কেননা এই মলা মাছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন আছে।আমাদের মা-খালারা একসময় বোলতো ছোট মাছ খেলে চোখের জ্যোতি বাড়ায়। মূলত তাদের কথা গুলো সত্যিই মলা মাছে আছে প্রচুর পরিমান ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন। যা আমাদের শরীর ও দেহকে সতেজ রাখে। ছোট মাছ আমাদের চোখের জন্য অনেক উপকারী।

সিমকে আমরা মূলত শীতকালের সবজি হিসেবে বলে থাকি।সিমে রয়েছে জলীয় অংশ ৭৮ গ্রাম, আঁশ রয়েছে ৮.২গ্রাম, খনিজ ১.১ গ্রাম। আবার প্রচুর পরিমাণ আমিষ, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এ , ভিটামিন বি, এবং ভিটামিন কে।সিমের গুণগত মান অক্ষুন্ন রেখে রান্না করে খাব। সিমের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার যা আমাদের কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য অনেক উপকারী। রক্তে সুগার জমতে পারে না তার জন্য ডায়াবেটিস রোগীর জন্য ভালো। হাডের রোগীর জন্য অনেক উপকার করে ওজন নিয়ন্ত্রণে আসে, হাই প্রেসার আছে যাদের তারাও এই সিমে অনেক উপকার পাবে। ত্বকের লাবণ্য ফিরে আসবে শুষ্কতা দূর করবে এই সিমে।ক্যান্সার রোগের জন্যও সিম অনেক উপকারী।তাই আমি আপনাদের সামনে "টমেটো মলা ও সিমের চচ্চড়ি" রেসিপি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আর কথা না বারিয়ে "টমেটো মলা ও সিমের চচ্চড়ি" কিভাবে তৈরি করেছি।এখন তার পুরো বিষয়টি আপনাদের সামনে তুলে ধরবো।

প্রয়োজনীয় উপকরণসমুহঃ-

১। টমেটো।
২।সিম।
৩। মলা মাছ।
৪। পিঁয়াজ।
৫। কাঁচা মরিচ।
৬। রসুন।
৭। জিরা গুঁড়ো।
৮। হলুদ গুঁড়ো
৯। লবণ।
১০। তৈল।

---------প্রস্তুত প্রণালী--------

---------------প্রথম ধাপ---------------

সিমগুলো সুন্দর করে পরিষ্কার করে নিয়ে রান্নার উপযোগী করে কেটে নিয়েছি।

----------------দ্বিতীয় ধাপ---------------

টমেটোগুলো পানি দিয়ে সুন্দর করে পরিষ্কার করে নিয়েছি এবং চারটি ভাগে বিভক্ত করে কেটে নিয়েছি।

---------------তৃতীয় ধাপ-----------------

মলা মাছ গুলো হাতের সাহায্যে টিপে নিয়েছি এবং পানি দিয়ে বারবার ধুয়ে নিয়েছি। পরিশেষে লবণ দিয়ে মাছগুলোকে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

----------------চতুর্থ ধাপ-----------------

পিঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পিঁয়াজগুলো পানি দিয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি এবং কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিয়েছি।

-----------------পঞ্চম ধাপ---------------

কাঁচা মরিচের বোটা ফেলে পানি দিয়ে পরিষ্কার করেছি এবং মাঝখান দিয়ে চির দিয়ে নিয়েছি প্রতিটি মরিচকে।

---------------ষষ্ঠ ধাপ-------------------

ফ্রাইপেনে প্রথমে পিঁয়াজ, মরিচ, লবণ, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং তৈল দিয়ে মেখে নিয়েছি। এরপর টমেটো ও সিম দিয়ে মেখে নিয়েছি পরিশেষে মলা মাছ উপর দিয়ে হালকা মাখার পরে একটু পানি দিয়েছি।

------------সপ্তম ধাপ----------------

এইবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না শুরু করে দিলাম। এর পরে একটু ঢাকনা উঠিয়ে আবার একটু নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করলাম। এরপরে ঢাকনা উঠিয়ে আবার নাড়াচাড়া করার পর হয়ে গেল আমার "টমেটো মলা ও সিমের চচ্চড়ি" রেসিপি। এইবার পরিবেশনের জন্য একটি ট্রেতে নিয়ে তার একটি ছবি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করলাম।

আমার পরিচয়।

আমি মোছাঃ সায়মা আক্তার। আমি একজন ব্লগার, উদ্যোক্তা এবং শিক্ষিকা। বাংলাদেশে বসবাস করি তাই বাংলাভাষাকে প্রাণের চেয়েও বেশি ভালোবাসি। বাংলা ভাষায় কিছু উপস্থাপন করা এবং কবিতা লিখতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এই ধরনের সকল সুযোগ সুবিধা দেই। তাই আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির একজন সদস্য হতে পেরে নিজেকে গর্বিত মনে করি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে "টমেটো মলা ও সিমের চচ্চড়ি" রেসিপি উপস্থাপন করেছি। যদি আমার রেসিপি সম্পর্কে আপনার মূল্যবান মতামত প্রদান করেন তবে আমি অনেক ধন্য হবো।

আগামী দিনগুলো সবার আরো সুন্দর হোক, সুখের হোক, আনন্দের হোক,এই কামনায় শেষ করছি। তবে আগামীতে আবার কোন কবিতা,গল্প এবং রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হবো।

--------সবাইকে ধন্যবাদ---------