আমার প্রাণ প্রিয় আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আমি @santa14 আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের খাদ্য প্রেমিদের জন্য একটি মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।তাই আজকে কোনো অন্য কিছুই পোস্ট করবো না। আজকে শুধু মজার রেসিপি হবে 😋।লাউ পাতা দিয়ে নোনা ইলিশ মাছের সুস্বাদু পাতুরি।আমার কাছে ইলিশ মাছ টা তেমন একটা পছন্দ নয়। তবে নোনা ইলিশ টা আমার ভিষণ পছন্দের। যা আমি বুঝাতে পারবো না। আমার যখন চট্টগ্রামে ছিলাম, তখন আব্বু প্রায় ৪০ কেজি ইলিশ মাছ কিনে নোনা ইলিশ তৈরি করেছিল।সেই থেকে আমার খুব পছন্দের।তবে ৪০ কেজি সব আমরা খাইনি, আমাদের দাদু বাড়ি, নানু বাড়ি আর সব স্বজনদের বাসায় পাঠিয়ে ছিল।

তাই আজকে হঠাৎ করে খুব খেতে ইচ্ছে করছিল।পরে আম্মু কে বলি আর আম্মু ছোট ভাই কে দিয়ে বাজার থেকে নিয়ে আসে। তবে আব্বু যেই ভাবে তৈরি করেছিল ওই নোনা ইলিশের অনেক সুন্দর গন্ধ ছিল। তবে এই নোনা ইলিশে কোনো গন্ধ নেই বললেই চলে।আর কি করার সব কিছু তে ভেজাল।আচ্ছা এই সব কথা থাক এখন।চলুন তাহলে আমার আজকে মজার রেসিপি শুরু করি।

লাউ পাতা দিয়ে নোনা ইলিশ মাছের পাতুরি রেসিপি।

নং	উপকরণ সমূহ	পরিমাণ
১	নোনা ইলিশ	দুই টুকরো।
২	লাউ পাতা	পরিমাণ মতো।
৩	পেঁয়াজ	দশ টি।
৪	কাঁচা মরিচ	দশ টি।
৫	ধনিয়াপাতা	পরিমাণ মতো।
৬	শুকনো মরিচ বাটা	তিন চামচ।
৭	রসুন বাটা	দুই চামচ।
৮	হলুদ গুঁড়ো	এক চামচ।
৯	লবণ	স্বাদমতো।
১০	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ নং-১

প্রথমে আমি পরিমাণ মতো লাউ পাতা নিয়ে নিবো। এরপর ভালো করে পরিষ্কার করে লাউ পাতা গুলো ধুয়ে নিয়ে নিবো।এরপর পানি গুলো শুকানোর জন্য রেখে দিবো।

ধাপ নং-২

এবার আমি আবার নোনা ইলিশ মাছ নিয়ে নিবো। এরপর ভালো ভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নিবো।

ধাপ নং-৩

এখন পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে নিবো। এরপর পেঁয়াজ, ধনিয়াপাতা ও কাঁচা মরিচ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিবো। এবার কুচি কুচি করে কেটে নিবো।

ধাপ নং-৪

এখন নোনা ইলিশ গুলো একদম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিবো। এরপর একটি থালায় শুকনো মরিচ বাটা,রসুন বাটা,হলুদ গুঁড়ো ও লবণ নিয়ে নিবো।

ধাপ নং-৫

এবার পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনিয়াপাতা কুচি এক সাথে করে নিয়ে নিবো। এরপর হাত দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিয়ে নিবো।

ধাপ নং-৬

এবার আমি রসুন বাটা, নোনা ইলিশ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, এক সাথে করে নিয়ে নিবো।

ধাপ নং-৭

এখন সব গুলো উপকরণ এক সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে নিবো।এরপর শুকনো মরিচ বাটা দিয়ে দিবো।

ধাপ নং-৮

এখন শুকনো মরিচ বাটা দিয়ে আবার ভালো ভাবে মাখিয়ে নিবো।

ধাপ নং-৯

এখন আগে থেকে ধুয়ে রাখা লাউ পাতা তে অল্প পরিমাণে নোনা ইলিশ মাছের পাতুরির মিশ্রণ দিয়ে দিবো। এরপর পাতা টা সুন্দর করে ভাজ করে নিয়ে নিবো।

ধাপ নং-১০

এবার লাউ পাতার উপর পাতুরির মিশ্রণ টা দিয়ে ভাজ করে এখন সবুজ সুতা দিয়ে ভালো করে বেধে নিবো।ঠিক এক ভাবে সব গুলো তৈরি করে নিয়ে নিবো।

ধাপ নং-১১

এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিয়ে দিবো। এরপর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে দিবো। এরপর তেল গরম হলে এতে নোনা ইলিশ মাছের পাতুরি গুলো দিয়ে দিবো।

ধাপ নং-১২

এখন এক পাশে হলে অপর পাশে ভেজে নামিয়ে একটি থালায় রাখবো।

এখন তৈরি হয়ে গিয়েছে মজাদার টেস্টি লাউ পাতা দিয়ে নোনা ইলিশ মাছের পাতুরি রেসিপি।গরম গরম ভাতের সাথে এক নিমিষেই সব শেষ হয়ে যাবে। খেতে অসম্ভব সুস্বাদু।

আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। কেমন লেগেছে দয়া করে কমেন্ট করে জানাবেন। আপনাদের একটি কমেন্ট আমাকে অনেক বেশি উৎসাহিত করে। ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সবাই। আল্লাহ হাফেজ সবাইকে। কোনো ভুল হলে দয়া করে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে।

@santa14