আসসালামু আলাইকুম

আপনারা সবাই কেমন আছেন?আশা করছি আপনারা সবাই সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

তবে এই কয়টা দিন থেকে আমি ফোনে বেশি সময় কাজ করতে পারি না। মাথায় আর চোখে প্রচুর পরিমানে ব্যাথা হয় 😭😭 কি করবো বুঝতে পারছি না। ডাক্তার দেখিয়েছি ডাক্তার বলেছে মাইগ্রেনের সমস্যা নাকি।কিছু দিন আগে চলে গিয়েছে ছিল ব্যাথাটা এখন আবার আসছে।বেশি সময় কথা বলতে পারি না,জুড়ে কোন আওয়াজ শুনতে পারি না, শুরু হয়ে যায় ব্যাথা😭।আর ডাক্তার যেই ঔষধ দিয়েছে খেয়ে শুরু ঘুম আসে 😭। আপনারা সবাই আমার জন্য একটু দুআ করবেন যেনও তাড়াতাড়ি সুস্থ হয়ে যায়।

আমি @santa14 আজকে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি আরেকটা নতুন পোস্ট নিয়ে। খাসির কলিজা ও ফুসফুস আলু দিয়ে সুস্বাদু ভুনা রেসিপি।খাসির মাংস আমার খুব খুব প্রিয় তার সাথে রয়েছে কলিজা আর ফুসফুস এই দুইটা হলে তো আমার আর কিছুই লাগে না।আমার আম্মুরও খুব পছন্দের খাবার এইটা।আম্মু বলছিল খাসির কলিজা ও ফুসফুস আলু দিয়ে ভুনা করতে। পরে বললাম আম্মু কে আপনি করেন না, আম্মু বলছে না আমার হাতের এই রেসিপি নাকি আম্মুর কাছে অনেক ভালো লাগে, তো আর কি করার। আম্মু বলছে বাটা মসলা দিয়ে নাকি রেসিপি অনেক বেশি সুস্বাদু হয়।পরে আম্মু মসলা বেটে আমাকে রেডি করে দেয়।আমিও রেসিপি তৈরি করতে চলে যায়, তারপর ভাবলাম এই মজাদার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো না তা কি হয়।চলুন তাহলে শুরু করি আজকের মজাদার রেসিপি।

খাসির কলিজা,ফুসফুস আলু দিয়ে ভুনা রেসিপি

নং	উপকরণ সমূহ	পরিমাণ
১	খাসির কলিজা ও ফুসফুস	৪০০ গ্রাম
২	আলু	তিনটি
৩	পেঁয়াজ	পাঁচটি
৪	টমেটো	তিনটি
৫	কাঁচা মরিচ	পরিমাণ মতো
৬	জিরা বাটা	এক চামচ
৭	রসুন বাটা	দুই চামচ
৮	আদা বাটা	এক চামচ
৯	খাসির মাংস মসলা	এক চামচ
১০	হলুদ গুঁড়ো	দুই চামচ
১১	শুকনো মরিচ গুঁড়ো	তিন চামচ
১২	তেজপাতা,এলাচি, দারচিনি ও লবঙ্গ	পরিমাণ মতো
১৩	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
১৪	লবণ	স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথম ধাপ

প্রথমে আগে থেকেই খাসির কলিজা ও ফুসফুস কেটে টুকরো করে রেখে ছিলাম। এবার খাসির কলিজা ও ফুসফুস গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিবো।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন পেঁয়াজ ও আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। এরপর পেঁয়াজ, আলু,টমেটো ও কাঁচা মরিচ পরিষ্কার করে ধুয়ে একটি থালায় নিয়ে নিলাম। এবার আলু গুলো ছোট ছোট করে টুকরো করে কেটে নিবো, পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিয়ে নিবো।

তৃতীয় ধাপ

এবার একটি থালায় শুকনো মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,খাসির মাংস মসলা, আদা,রসুন, জিরা বাটা, এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ ও লবণ নিয়ে নিবো।

চতুর্থ ধাপ

এখন আমি প্রথমে আগে থেকে ধুয়ে রাখা কলিজা ও ফুসফুস গুলো চুলায় একটি করিয়া বসিয়ে পরিমাণ মতো পানি হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে দিবো। এরপর পাঁচ মিনিট জ্বাল করে কলিজা ও ফুসফুস ছেঁকে নিয়ে নিবো।

পঞ্চম ধাপ

এখন আবার করিয়া বসিয়ে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করে এতে প্রথমে এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে নিবো। এরপর পেঁয়াজ কুচি ও আলুর টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিবো।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার পেঁয়াজ ও আলু ভালো করে ভাজা হলে এখন দুই কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে দিবো। এরপর সব গুলো মসলা দিয়ে দিবো।

সপ্তম ধাপ

এখন ভালো ভাবে নেড়ে দিলাম, এবার আলু গুলো দুই মিনিট কষিয়ে নিয়ে নিবো। এরপর জ্বাল করে রাখা কলিজা ও ফুসফুস গুলো দিয়ে দিবো।এরপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট কষিয়ে নিবো।

অষ্টম ধাপ

এখন পাঁচ মিনিট কষিয়ে এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রান্না করে নিবো।

নবম ধাপ

এবার কেটে রাখা টমেটো টুকরো ও কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে দিবো।এখন পাঁচ মিনিট রান্না করে নিবো।

দশম ধাপ

এখন রান্না হয়ে গেলে লবণ টেস্ট করে আবার একটি
হাঁড়ি তে নামিয়ে রাখি সুস্বাদু আলু দিয়ে কলিজা ও ফুসফুস ভুনা।

পরিবেশনের জন্য একটা থালায় কিছু টমেটো টুকরো দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে দিলাম। খেতে অসম্ভব মজাদার হয়েছে। গরম ভাতের সাথে আর গরম গরম রুটি পরোটার সাথে খেতে খুব টেস্ট লাগে। আশা করছি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। কেমন লেগেছে দয়া করে কমেন্ট করে জানাবেন। আপনাদের একটি কমেন্ট আমাকে অনেক উৎসাহিত করে।

ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সবাই। আল্লাহ হাফেজ সবাইকে। কোন ভুল ত্রুটি হলে দয়া করে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন আজকে এই পর্যন্তই।

ধন্যবাদ সবাইকে।

@santa14