আমি তো বেশ ভালোই আছি কারণ আমার এখানে প্রচুর বৃষ্টি হয়েছে সকাল থেকে। অনেক ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশ এমন পরিবেশে আমার বেশ ভালো লাগে। বিশেষ করে বর্ষাকাল আমার প্রিয় একটি ঋতু। যেহেতু বাহিরে অনেক বেশি বৃষ্টি হবে সেটা আমি ভিতরে জানালার পাশ দিয়ে বসে বৃষ্টির দৃশ্য অনুভব করবো আর গান গাইবো বেশ মজার। তো যাক আজকে সাপ্তাহিক ছুটির দিন একটু ব্যস্ততা তো থাকবে। সে ব্যস্ততার ফাঁকেও একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।

আপনারা অবশ্যই সবাই জানেন আমি সামুদ্রিক মাছের রেসিপি একটু বেশি শেয়ার করি। যেহেতু আমি সামুদ্রিক মাছ খেতে বেশি পছন্দ করি। তাছাড়া আমার এখানে প্রচুর পরিমাণ সামুদ্রিক মাছ পাওয়া যায়। তো আজকেও হাজির হলাম একটি সামুদ্রিক মাছের রেসিপি নিয়ে। এছাড়া সামুদ্রিক মাছে আছে প্রচুর পরিমাণ পুষ্টি। খেতেও আমার বেশ ভালো লাগে। আজকে আমি যে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব সেটি হচ্ছে যে সামুদ্রিক কোরাল মাছের রেসিপি। আমি কোরাল মাছ রান্না করেছিলাম শসা টমেটো এবং ঢেঁড়স দিয়ে। খেতে বেশ ভালোই হয়েছিল মাছ রান্না টা। তবে এই কোরাল মাছের কিন্তু বাজার দামও অনেক বেশি। আমার তো খেতে বেশ ভাল লাগে যদি একটু ঝাল বাড়ায় দিয়ে রান্না করা হয়। চলুন বন্ধুরা কিভাবে আমি শসা টমেটো এবং ঢেঁড়স দিয়ে কোরাল মাছ রান্না করেছি তা শেয়ার করে নিচ্ছি।

প্রথমে তো আমি মাছ গুলোকে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। এরপরে অন্যান্য উপকরণ গুলো সাজিয়ে নিয়েছি। এখন সরাসরি রান্নার ধাপে চলে যাব। রান্না করার জন্য একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে দিয়েছি তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবো। তেল গরম হয়ে আসলে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিলাম।

এখন পেঁয়াজ গুলোকে ভেজে নিয়ে কিছুক্ষণ পর সাথে দিয়ে দিব আদা বাটা, রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাটা। সব গুলোকে ভালোমতো কষিয়ে নিয়ে এরপরে দিয়ে দেব শুকনো মসলা গুলো। শুকনো মসলার উপকরণ গুলো দিয়ে সাথে সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিব।

শুকনো মসলা গুলো যাতে পুড়ে না যায় তাই প্রয়োজন মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিচ্ছি। মসলা গুলো ভালো মতো সিদ্ধ হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। সিদ্ধ করা হয়ে গেলে দিয়ে দিব ধুয়ে রাখা মাছের টুকরো গুলোকে।

এ পর্যায়ে আমি সব মাছ গুলোকে দিয়ে দিয়েছি। আমি প্রায় সময় মাছ ফ্রাই ছাড়া রান্না করি। কারণ সামুদ্রিক মাছ গুলো ফ্রাই না করলেও চলে। আমার মতে সামুদ্রিক মাছ গুলো ফ্রাই করলে আসল স্বাদ পাওয়া যায় না। তো মাছ গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পরে সাথে দিয়ে দিলাম সবজি গুলো।

এখন মাছ দিয়ে দিলাম সাথে সবজি গুলো দিয়ে দিলাম এবং শুকনো মসলার মধ্যে প্রয়োজন মত লবণ দিয়েছিলাম। তো প্রয়োজন মত আমি ঝোল দিয়েছি। ঝোল দেওয়ার পরে সিদ্ধ করতে থাকব। তো প্রয়োজন মত সিদ্ধ হয়ে গেলে তরকারি চুলা থেকে নামায় ফেলে চুলা বন্ধ করে দিব। বন্ধুরা হয়ে গেল আজকে আমার তৈরি করা কোরাল মাছের মজার রেসিপি। সাথে সবজি মিক্স করেছি শসা ঢেঁড়স ও টমেটো।

তো বন্ধুরা তৈরি করা তো হয়ে গেল আমার আজকে কোরাল মাছের মজাদার রেসিপি। পরিবেশনের পালা। বাটিতে নিয়ে দেখালাম আজকের রেসিপি। সাথে দিয়েছি মজাদার সবজি শসা টমেটো ও ঢেঁড়স। আশা করি আপনাদের কাছে আমার আজকের রেসিপিটি ভালো লাগবে। কারণ আপনারা অনেকেই আছেন আমার রেসিপি খুব পছন্দ করেন। আমারও বেশ ভালো লাগে আপনাদের কাছ থেকে এমন সুন্দর সুন্দর অনেক অনুপ্রেরণা পেতে। খেতে অনেক ভালো হয়েছিল যেহেতু সামুদ্রিক মাছ।

আমার তো ভীষণ ভালো লাগে সামুদ্রিক মাছ খেতে। যদি হালকা করে সবজি দেওয়া হয় তাহলে খেতে আরো ভালো হয়। এছাড়া সবজি ছাড়া ও ভুনা করে খেতেও ভালো লাগে। আশা করি খুব সুন্দর সুন্দর মতামত দিয়ে জানাবেন রেসিপিটি কেমন লেগেছে।