প্রিয় @amarbanglablog কমিউনিটির সকল সম্মানিত ব্লগার ভাই ও বোনেরা সবাইকে শুভেচ্ছা জানাচ্ছি লেখার শুরুতে। আশা রাখছি সকলেই নিশ্চয়ই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও সৃষ্টিকর্তার আসীম রহমতেই ভালো আছি। যখন যেভাবেই থাকি না কেন সেটা সৃষ্টিকর্তার বড় নিয়ামত। তবে কিছুটা ঠান্ডা জনিত সমস্যা। সেটাও সৃষ্টিকর্তার একটি নিয়ামত। আশা করি আপনাদের দোয়ায় ভালো হয়ে যাবো। তো বন্ধুরা আপনাদের দিনকাল কেমন যাচ্ছে। আশা করি সকলের দিনকাল ভালো যাচ্ছে। তো যেহেতু আজকে বৃহস্পতিবার হ্যাংআউটের দিন। অপেক্ষায় আছি সেই সুন্দর মুহূর্তের জন্য। সেই সাথে নিয়ে আসলাম সাপ্তাহিক শেয়ার করা একটি রেসিপি পোস্ট। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

এখন যেহেতু শীতকাল চলে এসেছে। সে সাথে বাজারে বিভিন্ন ধরনের শীতকালীন সবজি গুলো পাওয়া যাচ্ছে। তো বন্ধুরা শীতকালীন সবজির মধ্যে তো আপনারা সকলেই জানেন মুলা অন্যতম। তবে মুলা অনেকের কাছে প্রিয় আবার অনেকের কাছে অনেকটা কম প্রিয় বলতে হয়। তবে আমিও কম বেশি খেয়ে থাকি। আপনাদের ভাইয়া অনেক মুলা লাভার। শীতকালে কাঁচা মরিচ দিয়ে যেকোন রেসিপি করলে মুলা দিয়ে বেশ ভালোই লাগে ঝাল করে খেতে। তো বন্ধুরা শীতকালীন প্রথম মুলা দিয়ে আমি মুরগির মাংস ভুনা করেছি ঝাল করে। খেতে অনেক ভালো লেগেছিল যেহেতু এই বছর প্রথম খেয়েছি। আমার কাছে মুলা দিয়ে মুরগির মাংস ঝাল করে রেসিপি করে খেতে খুবই ভালো লাগে। তাছাড়া মাছের সাথেও খেতে খুবই ভালো লাগে। তবে মুরগির মাংসর সাথে ঝাল করে ভুনা রান্না করলে ভিন্ন ধরনের একটি স্বাদ পাওয়া যায়। আশাকরি আপনাদের কাছে আমার রেসিপি ভালো লাগবে। তো বন্ধুরা তাহলে শুরু করা যাক আর কথা না বাড়িয়ে।

উপকরণ গুলো যেহেতু প্রয়োজন মত উল্লেখিত পরিমাণ নিয়ে দেখালাম। তো বন্ধুরা এখন সরাসরি রান্নার ধাপে চলে যাচ্ছি। রান্না করার জন্য একটি পাত্র চুলায় বসায় দিলাম। তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে গরম হয়ে আসার জন্য। তো গরম হয়ে আসলে সেখানে গরম মসলা গুলো দিয়ে দিছি। এরপরে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম। ভাজা হয়ে গেলে সাথে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিলাম।

নেড়েচেড়ে ভেজে নেওয়ার পরে দিয়ে দেবো অন্যান্য বাটা মসলা গুলো। যেমন সরিষা বাটা, বাদাম বাটা। এছাড়াও রয়েছে কাঁচা মরিচের পেস্ট।

ভালোমতো সব উপকরণ গুলোকে তেলের মধ্যে কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে দিয়ে দেব অন্যান্য উপকরণ গুলো। শুকনা মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, পরিমাণ মত লবণ ও এক চামচ পরিমাণ গরম মসলা। এগুলো অবশ্যই আমি আগে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখেছিলাম। এখন ঢেলে দিয়ে আবারো নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিতে হবে। সামান্য একটু পানি দিলাম।

যখন সব উপকরণ গুলো প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসে তখন ধুয়ে রাখা মুরগির মাংসের টুকরা গুলো দিয়ে দিছি। মুরগির মাংস দেওয়ার পরে সব মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে অনেকক্ষণ সিদ্ধ করে নিতে হবে।

এইবার দিয়ে দেবো মুলা সবজি। যেহেতু আমি মুলা আগে কেটে নিয়েছিলাম। সেই সাথে হালকা পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি গুলো ফেলে দিয়েছি। এভাবে যদি রান্না করি তাহলে মুলার একটা ঘ্রাণ থাকে সেটা আর পাওয়া যায় না। মুলা দিয়ে আবারো সিদ্ধ করে নিতে হবে।

আপনারা নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন খেতে কতটা সুস্বাদু হয়েছিল। আমার কাছে তো বেশ ভালোই লেগেছিল যেহেতু আমি ঝাল একটু বাড়িয়ে দিয়েছিলাম। এই ধরনের রেসিপি গুলো যদি ঝাল কম দেওয়া হয় তাহলে খেতে একদম ভালো লাগেনা। তো ঝাল ঝাল খেতে খুবই স্বাদ হয়। আমার খেতে খুবই ভালো লেগেছে। কারণ মুলা গুলো আগে যেহেতু সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপরে দেওয়ার কারণে মুলার ভিতর প্রচুর পরিমাণ মাংসের ঝোল ঢুকেছে। একটু নরম নরম খেতে খুবই টেস্টি হয়েছিল। আশা করি আপনাদের কাছে আমার আজকের রেসিপিটি ভালো লাগবে।