আজ সাপ্তাহিক ছুটির দিন শুক্রবার সবাই আশা করি সকলেই ব্যস্ত সময় পার করতেছেন। কারণ সবাই চেষ্টা করেন শুক্রবারে জমানো কাজ গুলো করার। আমিও সকাল থেকে অনেক ব্যস্ত ছিলাম হাতে কিছু কাজ ছিল সব গুলো করে খাওয়া দাওয়া শেষ করে ফ্রি হয়ে আপনাদের সাথে যুক্ত হলাম। প্রতিনিয়ত নতুন নতুন ভিন্ন কিছু শেয়ার করার চেষ্টা করি আপনাদের সাথে। আজকেও নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হলাম। আমি আজকে শেয়ার করব একটি রেসিপি পোষ্ট। আমার আজকের রেসিপিটি হচ্ছে পোয়া মাছ ভুনা রেসিপি। পোয়া মাছ একটি সামুদ্রিক মাছ। বড় সাইজের হলে খেতে অনেক ভালো লাগে। পোয়া মাছের সাথে সবজি তেমন একটা ভালো লাগে না। যদি ঝাল করে রান্না করে খাওয়া যায় তাহলে খেতে দারুণ হয়। যেহেতু মাছটি সাইজে অনেক বড় ছিল অনেক মজার ছিল।

আপনারা তো সবাই জানেন সামুদ্রিক মাছের মধ্যে অনেক পোস্টটি রয়েছে। তাই প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি খাবারের তালিকায় সামুদ্রিক মাছ গুলো রাখার। তাছাড়া আপনারা নিশ্চয়ই জানেন আমাদের কক্সবাজার এলাকায় সামুদ্রিক মাছের প্রচুর সরবরাহ আছে তাই প্রতিনিয়ত খাওয়া হয়। অন্যান্য মাছের চেয়ে আমার কাছে সামুদ্রিক মাছ খেতে অনেক ভালো লাগে। মিঠা পানির মাছ তেমন একটা খায় না বললে চলে। আমি টমেটো দিয়ে ঝাল করে ভুনা করেছি। পোয়া মাছ খেতে দারুণ হয়েছিল। তাই রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য চলে এসেছি। আমি প্রতিটি ধাপ শেয়ার করে নিব নিশ্চয়ই আপনাদের ভালো লাগবে। চলুন তাহলে আমার আজকে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিচ্ছি।

প্রথম ধাপে আমি মাছ গুলো কাটা ছিল সেগুলো ফ্রিজ থেকে নিয়ে বের করে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। এরপরে টমেটো পেস্ট করে নিয়েছি। পেঁয়াজ, রসুন ও অন্যান্য মসলা গুলো রেডি করে নিয়েছি। যেহেতু সব উপকরণ রেডি আছে তাহলে সরাসরি রান্না ধাপে চলে যাব।

মাছ রান্না করার জন্য চুলায় একটি ডেকচি বসিয়ে দিয়েছি। তাতে মিডিয়াম আঁচে চুলার জ্বাল জ্বালিয়ে দিয়েছে। এখন পরিমাণ মতো তেল দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে তেল গুলো গরম হয়ে আসার জন্য। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে দিয়ে দেব পেঁয়াজ ও রসুন বাটা। ভালো করে নেড়েছেড়ে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ, রসুন গুলো ভালো করে ভেজে নেওয়ার পরে দিয়ে দেবো টমেটো পেস্ট। টমেটো পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে এবার দিয়ে দেবো শুকনো মসলা গুলো। লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও জিরার গুঁড়া দিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

এখন সব উপকরণ গুলো সিদ্ধ করা হয়ে গেলে ধুয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। মাছ গুলো দিয়ে দিলাম সব গুলো একসাথে। মাছ দেওয়ার পরে সব উপকরণের সাথে মাছ গুলো ভালো করে মেশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করতে দিব।

আমি যেহেতু একটু করে ঝোল ঝোল করে রাখবো তাই সামান্য পানি দিয়েছি। এরপরে সিদ্ধ করতে থাকবো যতক্ষণ পর্যন্ত মাছ গুলো ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে না আসে। সিদ্ধ করা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে চুলা থেকে নামায় ফেলবো।

এখন গরম গরম পরিবেশন এর পালা। যেহেতু দুপুরে খাবার জন্য রেসিপিটি তৈরি করেছিলাম। তাই রান্না শেষ করে দ্রুত খাওয়ার প্রস্তুতি ও নিলাম। একটু ঝাল দিয়েছিলাম বাড়িয়ে ঝাল ঝাল খাওয়ার জন্য। সাথে টমেটো দিয়েছি খেতে অনেক মজার হয়েছিল।

এভাবে ভুনা ভুনা করে পোয়া মাছ রান্না করলে খেতে অনেক মজার হয়। তবে সবজি দিয়ে রান্না করা হয় মাঝে মাঝে। কিন্তু সবজি দিয়ে রান্না করার চেয়ে এভাবে ভুনা করে খেলে আমার কাছ অনেক ভালো লাগে। আশা করি আমার আজকের পোয়া মাছ ভুনা রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে।