আসসালামু আলাইকুম প্রিয় ভাই ও বোনেরা সবাই কেমন আছেন? আমি @samhunnahar আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি আপনাদের দোয়ায় সৃষ্টিকর্তার অসীম রহমতে। আশা করি বন্ধুরা আপনাদের সকলের দিনকাল বেশ ভালই যাচ্ছে। কারণ ইদানিং আবহাওয়া পরিবর্তনের কারণে সবাই অসুস্থ হয়ে পড়ছেন শোনা যাচ্ছে। আসলেই সিজনাল অসুখ গুলো আমরা যতই সাবধানতা অবলম্বন করি না কেন হয়ে যায় কোন এক ফাঁকে। এখন প্রতিটি ঘরে ঘরেই অসুখের খবর শোনা যাচ্ছে। দোয়া করি সবাই সুস্থ হয়ে ওঠেন পরিবারের সদস্য কে নিয়ে ভালো সময় কাটান। আজকে আমি আবার উপস্থিত হয়েছি নতুন একটি ব্লগি নিয়ে। বর্তমানে নিজেকে একজন ব্লগার পরিচয় দিতে বেশ ভালই লাগে। কারণ এই ব্লগার শব্দটি শুধু একটা কোন টপিক্স কিংবা একটা কোন বিষয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে না।

এখানে আমরা বিভিন্ন ধরনের ব্লগিং করার চেষ্টা করি। আমি আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিছু ফটোগ্রাফি। যদিও বিভিন্ন সময় বিভিন্ন ক্যাটাগরির ফটোগ্রাফি শেয়ার করি। বেশ ভালই লাগে ভিন্ন ভিন্ন ফটোগ্রাফি গুলো সবার সাথে শেয়ার করার। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিছু খাবারের ফটোগ্রাফি। আমাদের জীবনে বেঁচে থাকার অন্যতম উপকরণ হচ্ছে বিশুদ্ধ খাবার। আমরা চেষ্টা করি সব সময় পুষ্টিকর খাবার গুলো খাওয়ার। খাবার আমাদের দেহে অনেক বেশি শক্তি যোগায়। খাবার আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দূর করতে সহায়তা করে। এমন কিছু খাবার আছে যা আমাদের সুস্থ রাখার ক্ষেত্রে অনেক বেশি ভূমিকা রাখে। বন্ধুরা মাঝে মধ্যে আমরা কিন্তু অনেক সময় ভাজা পোড়া খাবার খেয়ে পেলি। তবে যে সব সময় আমরা ভাজাপোড়া খাবার খাই তা নয়।

কিন্তু আমরা যখন বের হই কিংবা বিকেল বেলায় অথবা অতিথিদের আপ্যায়ন এর ক্ষেত্রে একটু ভাজাপোড়া খাবার তৈরি করার চেষ্টা করি। তেমন কিছু খাবারের ফটোগ্রাফি আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। বিভিন্ন সময় ভিন্ন ভিন্ন জায়গা থেকে ফটোগুলো নিয়েছে। আশা করি আমার আজকের শেয়ার করা ফুড ফটোগ্রাফি গুলো আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে—------------

আপনারা কালো বিনি চাউলের নাম শুনেছেন? অবশ্যই অনেকেই কালো বিনি চাউলের সাথে পরিচিত। যারা খেয়েছেন তারা বুঝেছেন কত মজাদার। এবং যারা খাননি তারা অবশ্যই মিস করেছেন। বিনি চাউলের মধ্যে বিভিন্ন প্রকারের জাত রয়েছে। তবে এই কালো বিনি চাউলের পিঠা খেতে এতো সুস্বাদু বলার মতই না। কিন্তু আমাদের এদিকে বিনি চাউলের চাষ কম হয়। যদিও মায়ানমারের দিকে বেশি চাষ করা হয়। তাছাড়া ও আমাদের দ্বীপ অঞ্চল রাঙ্গামাটি এবং বান্দরবানের দিকে চাষ করা হয়। এই কালো বিনি চাউলের ভাপা পিঠা গুলো খেতে খুবই ভালো লাগে। আমার বাচ্চারা তো পিঠা খায় না তেমন। কিন্তু কালো বিনি চাউলের ভাপা পিঠা গুলো খাওয়ার জন্য অনেক পাগল হয়ে যাই এমন অবস্থা।

এই পিঠার নাম হচ্ছে ভাপা পুলি পিঠা। ইদানিং বেশ কয়েকটি পিঠা উৎসবে অংশগ্রহণ করেছিলাম। এত ধরনের পিঠার সাথে পরিচিত হয়েছি সত্যি পিঠা উৎসবে না গেলেই জানতাম না। আমাদের কক্সবাজার চট্টগ্রামের দিকের মানুষ এত পিঠা খায় না দেখলে বিশ্বাস করবেন না। এত প্রকারের পিঠা তৈরি করতে জানে পিঠা উৎসবে না গেলেই বোঝা যায় না। তবে আমি চিন্তা করতেছি এই ভাপ পুলি পিঠ একদিন আমি তৈরি করে রেসিপি শেয়ার করব। কারণ খেতে খুবই সুস্বাদু একটি পিঠা।

ঝাল ঝাল খাবারের মধ্যে চটপটির তুলনা হয় না। এতই ভালো লাগে বিকেল বেলায় সমুদ্র পাড়ে বসে চটপটি খেতে। প্রায় সময় চটপটি ফুচকা খাওয়া হয়। সত্যি এই খাবারটা দামে কম হলেও আমার কাছে তেমনটা মনে হয় না। কেন জানেন এই খাবারটি বিকেল বেলায় সমুদ্রের পাড়ে বসে খেতে খুবই ভালো লাগে। আমিও প্রায় সময় চেষ্টা করি সমুদ্রের পাড়ে গেলে এই ঝাল চটপটি খেতে। একটু ঝাল বাড়িয়ে দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে। ঝাল চটপটি বাঙালিয়ানা খাবারের মধ্যে অন্যতম।

আমাদের বাংলাদেশ ছয় ঋতুর দেশ। এই দেশে আমরা একেক ঋতুতে এক এক ধরনের ফল পেয়ে থাকি। প্রতিটি সিজনের কিংবা ঋতুর ফলমূল গুলো খেতে এত সুস্বাদু হয়। ফলমূল আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য ফলমূলের বিকল্প নেই। আপনারা এখন যে ফটোগ্রাফি দেখতে পাচ্ছেন এটা হচ্ছে একটি ফলের ঝুড়ি। যেই ঝুড়িতে হরেক রকমের ফল রাখা হয়েছে। দেখতে খুবই সুন্দর দেখাচ্ছে। তাছাড়া খেতে অনেক লোভ লেগে যায়।

বাঙ্গালীদের বাঙালিয়ানা ঐতিহ্য খাবারের মধ্যে জর্দা ভাত কিন্তু অন্যতম। এখনও কিন্তু প্রচলন আছে তবে আগেও ছিল বিয়ে বাড়িতে খাওয়ার পরে জর্দা ভাতের প্রচলন। তবে যারা সামর্থ্য অনুযায়ী করতে পারেন তারাই করেন। যারা করতে পারে না তারাই করেন না। আমার কাছে এতই ভালো লাগে জর্দা ভাত খেতে খুব মজার হয়। বিশেষ করে যখন কোন বিয়ের বাড়িতে বুফের ব্যবস্থা থাকে সেখানে অবশ্যই জর্দা ভাত এর ব্যবস্থা রাখেন। এক সময় অনেক বেশি তৈরি করা হতো বাসায় জর্দা ভাত। তবে এখন একটু মিষ্টি খাবার কম খাওয়ার চেষ্টা করি তাই তৈরি করা হয় না। এই খাবারের ফটোগ্রাফি আমি পিঠা উৎসব থেকে নিয়েছিলাম।

বর্তমান সময়ে ভাজাপোড়া খাবারের মধ্যে ফ্রেন্স ফ্রাই অন্যতম। যদিও এটি আমাদের দেশীয় খাবার না। বিদেশী স্টাইলের খাবার। কিন্তু বের হতেই পারিনা বাচ্চাদের জন্য এই খাবারের প্রতি এত বেশি আগ্রহ প্রকাশ করে। আমিতো প্রায় সময় বিরক্ত হয়ে যায় ফ্রেন্স ফ্রাই আর চিকেন ফ্রাই খেতে চাই শুধু বাচ্চারা। মাঝে মধ্যে দিতে চাই না। আবার মাঝেমধ্যে দেওয়ার চেষ্টা করি। সব সময় খাইনা না। হয় তো সপ্তাহে একবার অথবা ১৫ দিনে একবার। তাহলে তো এতই প্রভাব পড়ার কথা না শরীরের মধ্যে। এই ফ্রেন্স ফ্রাই এর স্বাদ অন্যরকমের ছিল। এই খাবার খেয়েছিলাম পাস্তা ক্লাব থেকে কক্সবাজারে একটি নামকরা রেস্টুরেন্ট।

আমার পিঠা খেতে খুবই ভালো লাগে। যদি একটি প্লেটের মধ্যে ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের পিঠা থাকে তাহলে বলেন তো মুহূর্তটা কেমন যাবে? একটাতে যখন কামড় দেবেন এক ধরনের স্বাদ পাওয়া যায়। আবার অন্য একটি পিঠার মধ্যে যখন কামড় দিবেন অন্য একটি স্বাদ পাওয়া যায়। আহা কত সুন্দর একটি মুহূর্ত! কত সুস্বাদু খাবার! এই খাবারের প্লেটের মধ্যে অনেক ধরনের পিঠা ছিল। প্রতিটি খাবার এত সুস্বাদু ছিল সত্যি প্রশংসা করার মতো ছিল। আমাদের বাঙালি নারীরা পিঠা তৈরিতে এক ধাপ এগিয়ে আছে বলতে হয়।