প্রিয় @amarbanglablog পরিবারের সকল ব্লগার ভাই ও বোনেরা সবাই কেমন আছেন? আলহামদুলিল্লাহ আমিও অনেক ভালো আছি আপনাদের দোয়ায় এবং সৃষ্টিকর্তার অসীম রহমতে। আমি সামশুন নাহার হিরা @samhunnahar। আমি আপনাদের সাথে বাংলা ভাষায় ব্লগিং করি প্রিয় জন্মভূমি বাংলাদেশের কক্সবাজার শহর থেকে। প্রতিনিয়ত নতুন নতুন টপিক্স নিয়ে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে বেশ ভালই লাগে। আমাদের সবার প্রিয় এবং ভালো লাগার স্থান আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এমন একটি কমিউনিটি। যেখানে মনের আনন্দে নিজের সব ভালো লাগা এবং খারাপ লাগা টুকু সবার সাথে শেয়ার করতে পারি। সেই সাথে অন্যদের ভালো মন্দ বিষয় গুলো জানতে পারি বেশ ভালই লাগে। তো বন্ধুরা আর কথা না বাড়িয়ে মূল টপিক্স নিয়ে আলোচনা শুরু করব।

আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কচুর মুখী এবং কাঁকরোল দিয়ে ছুরি শুটকি মাছ রান্নার রেসিপি। শুটকি মাছ আমার খেতে অনেক ভালো লাগে। বিশেষ করে শুটকি মাছ ভাজা কিংবা ভুনা করার চেয়ে শুটকি মাছের ঝোল গুলো অনেক বেশি ভালো লাগে খেতে। তাই চেষ্টা করি বিভিন্ন সবজির সমন্বয়ে শুটকির ঝোল তৈরি করতে এবং ঝাল ঝাল করে খেতে ভীষণ ভালো লাগে। তো পরিবারের আমরা দুজনে বেশ ভালোই শুটকি মাছ খেয়ে থাকি বলতে গেলে। বাকি ছোট দুইজন শুটকি মাছ খায় না তাই উনাদের জন্য অন্য রেসিপি তৈরি করতে হয়। তো বন্ধুরা শুটকি মাছ খেতে সবাই ভালোবাসেন আমিও কিন্তু অনেক পছন্দ করি খেতে। আজকের রেসিপিটি আমি কিভাবে তৈরি করেছি সেটা আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করে নেব। যেহেতু এখন বর্ষাকাল এই ধরনের রেসিপি গুলো খেতে বেশ ভালোই লাগে অনেক মজার হয়েছিল রেসিপিটি।

বন্ধুরা আপনাদেরকে প্রথমে উপকরণ সমূহ সব নিয়ে দেখিয়েছি। এখন আমি সরাসরি রান্নার ধাপে চলে যাব। রান্না করার জন্য একটি পাত্র চুলায় দিয়ে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবো। তেল গরম হয়ে আসলে সেখানে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে দিব।

তেলের মধ্যে ভালো করে কষিয়ে নেব এবং সাথে কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে দিলাম। কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে সব গুলো মিলে তেলের মধ্যে ভেজে নিব।

এখন দিয়ে দেবো শুটকি মাছ যেগুলো আমি আগে গরম পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি। মাছ দিয়ে একটু তেলের মধ্যে ভেজে নিব এরপরে দিয়ে দিব শুকনো মসলা গুলো সাথে পরিমাণ মতো লবণ। সব গুলো উপকরণ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে আরো কিছুক্ষণ।

এখন দিয়ে দিলাম কেটে রাখা কাঁকরোল এবং কচুর মুখী। কচুর মুখী গুলোকে আমি আগে সিদ্ধ করে নিয়েছি হালকা করে। আমি প্রায় সময় এভাবে তরকারিতে দিই কারন যাতে গলা না চুলকায় সেজন্য। সব উপকরণ যেহেতু শেষ এখন পরিমাণ মতো ঝোল দিয়ে দেব। ঝোল আপনারা আপনাদের পছন্দমত দিতে পারেন।

ঝোল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ সিদ্ধ করব প্রয়োজন মত। যখন তরকারি গুলো সিদ্ধ হয়ে আমার পারফেক্ট মনে হয়েছে তখন চুলা বন্ধ করে দিলাম। সাথে কুচি করে রাখা ধনেপাতা গুলো উপরে ছিটিয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামায় নিয়েছি।

প্রিয় বন্ধুরা আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ছুরি শুটকি মাছ রেসিপির পরিবেশনা। কালারটা যেমন সুন্দর হয়েছে তেমনি খেতেও মজা হয়েছিল। আমার আবার লাল মরিচ দিয়ে কালারটা সুন্দর না হলে ভালো লাগে না। কালার এমন হলে খেতে একটু আগ্রহটা বেশি বেড়ে যায়। কাঁকরোল আর কচুর মুখী দিয়ে যেহেতু রান্না করেছি খেতে অসাধারণ ভালো লেগেছে শুটকি মাছ।

আমার কাছে কচুর মুখী দিয়ে খেতে ভীষণ ভালো লাগে। যখন কচুর মুখীর সিজন আসে তখন আমি এভাবে শুটকি মাছ রান্না করি প্রায় সময়। বন্ধুরা আপনাদের কেমন লেগেছে আমার আজকে রেসিপি টি জানালে অনেক বেশি ভালো লাগবে। আমার রেসিপিটি ভালো লাগলে আপনারা ও এভাবে তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন।