কেমন আছেন সবাই? আশা করি সকলেই ভাল আছেন সুস্থ আছেন।আমি সামশুন নাহার হিরা@samhunnahar। আমি একজন বাংলাদেশী। প্রিয় @amarbanglablog এর এপার বাংলা-ওপার বাংলার বাংলায় ব্লগিং প্রিয় ভাই ও বোনেরা আজও নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়ে গেছি আপনাদের সাথে।প্রতিদিন আমার লিখতে সন্ধ্যা হয়ে যায়।কারণ দুই মেয়ে নিয়ে সারাদিন আমি অনেক ব্যস্ত থাকি।চেষ্টা করি খুব তাড়াতাড়ি আমার পোস্টটি শেয়ার করে দেওয়ার জন্য।কিন্তু এতটা ব্যস্ত হয়ে পড়ি করব করব বলতে শেষ বেলায় এসে কোন রকমের সুযোগটা বের করে নিই।

আসলে আমি বাসায় কাজের লোক রাখি না একমাত্র কারণ হচ্ছে আমি নিজেই কাজগুলো করে স্ট্রং থাকতে চাই।কাজ করলে শরীরের ওজন ঠিক থাকে, এবং রোগ বালাই কম হয়।সেজন্য বাসার কাজ গুলো নিজে করার চেষ্টা করি যদিও বা কষ্ট হয়।পাশাপাশি সময় পেলে আপনাদের সাথে ভালো-মন্দ ভাগাভাগি করে নেওয়ার জন্য চলে আসি।সেই ধারাবাহিকতায় আমি আজ একটি নতুন রেসিপি শেয়ার করব আপনাদের সাথে।এখন যেহেতু শীতকাল সবাই শীতকালের সবজি খাওয়া শুরু করে দিয়েছেন।আমিও অনেক আগে থেকেই শীতকালীন শাক-সবজি খাওয়া শুরু করে দিয়েছি।

শীতকালীন শাক সবজির মধ্যে পাতাকপি কমবেশি সকলেই চিনেন।পাতাকপি ভাজি সকলেই কম বেশি খেয়ে থাকেন এবং সবার প্রিয় একটি সবজি।তো বন্ধুরা আমি আজ পাতাকপি ভাজি রেসিপি টা আপনাদের সাথে শেয়ার করব।কারণ এলাকাভেদে একেক জনের রান্না একেক ধরনের হয়ে থাকে।সে মোতাবেক আমিও আজ আমার কক্সবাজার-চট্টগ্রামের মানুষ যেভাবে পাতাকপি ভাজি করে থাকেন সেই পদ্ধতিতে আমি আজ আপনাদেরকে পাতাকপি ভাজি রেসিপি শেয়ার করব।আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।পাতাকপি ভাজি বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায়।তবে আমি আজ চিংড়ি মাছ এবং সাথে টমেটো ও গাজর মিক্স করে ভাজি করেছি।

প্রথমে আমি সব উপকরণ নিয়েছি।রন্ধন পর্বের আগে আমি আপনাদেরকে ছবি আকারে উপকরণের পরিমাণ সমূহ পরিমাণমতো নিয়ে দেখিয়েছি।এখন আমি সরাসরি চলে যাব রান্নার ধাপে।রান্নার জন্য আমি একটি পাত্র নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।পাত্রটি গরম হলে তাতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিছি।এখন যেটা করতে হবে সেটা হচ্ছে তেল গরম হয়ে আসলে প্রথমে পেঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে দিব।

এইবার দিয়ে দিব ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো।সাথে অল্প লবণ দিয়ে দিছি যাতে খুব তাড়াতাড়ি পেঁয়াজ ও রসুন কুচি সফট হয়ে আসে।কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিব।এখন সব উপকরণ গুলোকে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিব।

এখন চিংড়ি মাছ,পেঁয়াজ, রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ ফালি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে দিলাম এবং সাথে ধনিয়ার গুঁড়া,জিরা গুঁড়া,হলুদের গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিছি।সব উপকরণ মিক্স করে ভাল করে ভেজে নেব।সব উপকরণ ভাজা হয়ে গেলে এখন অন্য ধাপে চলে যাব।

এখন কুচি করে ধুয়ে রাখা পাতাকপি ও গাজর গুলো ঢেলে দিব।কুচি করে রাখা পাতাকপি ও গাজর ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়েছি।মিক্স করার পরে এখন সিদ্ধ করার পালা।সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

পাতাকপি এবং গাজর যতক্ষণ পর্যন্ত সিদ্ধ হয়ে আসে নাই ততক্ষণ পর্যন্ত ভাল করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।এই ধাপে এসে আমার আজকের তৈরি করা পাতাকপি ভাজি সিদ্ধ হয়ে এসেছে।এখন ধনেপাতা কুচি উপরে ছিটিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়ে চুলা থেকে রান্নার পাত্রটি নামায় ফেলবো।যখন হালকা গরম কমে যায় তখন একটা প্লেটের মধ্যে পরিবেশনের জন্য নিয়ে দেখিয়েছি।কালার টা অনেক সুন্দর হয়েছে গাজর দেওয়ার কারণে এবং টমেটো দেওয়ার কারনে।এছাড়াও শুধু চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজি করা যায়।তবে আমি বেশির ভাগ এই পদ্ধতিতে পাতাকপি ভাজা করে থাকি।

আমি সামশুন নাহার হিরা।আমার ইউজার আইডি@samhunnahar।আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি।ভ্রমণ আমার প্রিয় একটি নেশা। আমি বিভিন্ন ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি।তাই আমি আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত।তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।