প্রিয় @amarbanglablog পরিবারের সকল ব্লগার ভাই ও বোনেরা সবাইকে শুভেচ্ছা জানাচ্ছি লেখার শুরুতে। বন্ধুরা আশা করি সকলেই ভালো আছেন শুক্রবার দিনে। আলহামদুলিল্লাহ দৃষ্টিকর্তার অসীম কৃপায় আমরা ও সকলেই ভালো আছি পরিবার পরিজনকে নিয়ে। তবে ঘূর্ণিঝড় হামুনের তাণ্ডব থেকে আমরা এখনো ভালোভাবে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসতে পারছিনা। যেহেতু এখানকার কক্সবাজারের বিভিন্ন জায়গায় খুব বেশি ক্ষয়ক্ষতির পরিমাণ হয়ে গেছে। বিশেষ করে অনেকের ঘরবাড়ি ভেঙে গেছে। যাদের আশ্রয়ের জায়গাটুকু ঘূর্ণিঝড় হামুন কেড়ে নিয়ে গেল। তো সেই দিকে অবশ্যই প্রশাসন খুব সুন্দর কাজ করতেছে। বন্ধুরা শুক্রবার দিন মানে হচ্ছে অনেক ব্যস্ততা। সকাল থেকে অনেক কিছু কাজ করেছি সাংসারিক কাজকর্ম। তো সেই সাথে আপনাদের উদ্দেশ্য আবারও একটা রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হয়েছি। সপ্তাহে একটি করে রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার চেষ্টা করি। আজকেও তাই উপস্থিত হয়ে গেছি একটি মজাদার রেসিপি নিয়ে।

সবজির মধ্যে চিচিঙ্গা খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। চিচিঙ্গা ভাজি করে খেতে যেমন ভালো লাগে। তেমনি চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করে খেতেই অনেক ভালো লাগে। বিশেষ করে যখন চিচিঙ্গা ভাজি করে সেখানে ডিম দিয়ে ভাজি করা হয় একটু ঝাল ঝাল করে তাহলে খেতে দারুন হয়। গরম ভাতে বেশ জমে যায়। তাছাড়া রুটি পরোটা সাথেও খুবই ভালো লাগে চিচিঙ্গা ভাজি। তো বন্ধুরা আমি আজকে যে রেসিপিটি শেয়ার করতেছি তা হচ্ছে চিংড়ি মাছ দিয়ে চিচিঙ্গার একটি সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছি। সত্যি এই ঝাল রেসিপিটি খেতে খুবই ভালো লেগেছিল। আমার কাছে চিংড়ি মাছ দিয়ে চিচিঙ্গা সবজির ঝাল ঝাল রেসিপি তৈরি করতে খুবই ভালো লাগে। এই রেসিপি বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। ভাতের সাথে কিংবা রুটি পরোটার সাথে ব্রেকফাস্টে বেশ জমে যায়। তো বন্ধুরা আর কথা না বাড়িয়ে রেসিপির মূল পর্যায়ে চলে যাচ্ছি। আমি কিভাবে তৈরি করেছি রেসিপিটি আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করে নিব।

যেহেতু উপরে প্রয়োজনীয় সব উপকরণ সমূহ আপনাদের সাথে পরিমাণ মতো নিয়ে দেখিয়েছি। এখন আমি সরাসরি রান্নার ধাপে চলে যাব। রান্নার জন্য একটি পাত্র চুলায় বসায় দিয়েছি। রান্নার পাত্রটি গরম হয়ে আসলে তাতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে অপেক্ষা করবো। তো গরম হয়ে আসলে সেখানে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ, রসুন এবং কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে দিব।

এখন দিয়ে দিব আগে থেকে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো। সব উপকরণ ভালোভাবে নড়েচড়ে তেলের মধ্যে ভেজে নিতে হবে। যেহেতু আপনারা দেখতে পাচ্ছেন এখন প্রায়ই ভাজা হয়ে গেছে।

এখন দিয়ে দেবো অন্যান্য মসলা। হালকা পরিমাণ লাল মরিচের গুঁড়া। হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া এবং পরিমাণ মত লবণ। মসলা গুলো দেওয়ার পরে হালকা পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

এখন দিয়ে দেব চিচিঙ্গা সবজি। এগুলো আমি আগে খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম। এরপরে আমার পছন্দ মত কুচি করে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছি। পানি ঝরিয়ে যাওয়ার জন্য রেখে দিছি। এখন যেহেতু সব মসলা সিদ্ধ হয়ে এসেছে তাই চিচিঙ্গা সবজি গুলো দিয়ে ভালোভাবে অন্যান্য উপকরণের সাথে মিশিয়ে নিব। সেই সাথে সিদ্ধ করতে দিব।

প্রয়োজন মতো সিদ্ধ করে নিয়েছি। সিদ্ধ করা শেষ হয়ে গেলে কুচি করে রাখা ধনেপাতা গুলো উপরে ছিটিয়ে দিয়েছি। এরপরে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি। চুলা থেকে নামায় ফেলে ঠান্ডা করতে রেখে দিয়েছি কিছুক্ষণের জন্য।

এখন পরিবেশনের পালা। যেহেতু চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করেছি চিচিঙ্গা সবজি খেতে অনেক মজার হয়েছিল। তাছাড়া আমি কাঁচা মরিচ এবং শুকনা মরিচ দুইটাই দিয়েছি। ঝাল ঝাল খেতে খুবই ভালো লেগেছিল। যেহেতু চিংড়ি মাছ দিয়েছি তাই স্বাদ আরো দ্বিগুণ বেড়ে গিয়েছে। তো বন্ধুরা গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লেগেছিল। তাছাড়া আমি রুটি পরোটার সাথে খেয়ে থাকি এই ধরনের সবজি গুলো। আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। তো বন্ধুরা আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ সময় দিয়ে আমার আজকের রেসিপিটি দেখার জন্য।