আমি সামশুন নাহার হিরা@samhunnahar।বাংলা ভাষায় ব্লগিং প্রিয় বন্ধুরা এই পড়ন্ত বিকেলে আশা করি সবাই ভাল আছেন।আমিও আপনাদের দোয়ায় ভাল আছি।প্রতিদিনের মত আজ ও নতুন একটি ব্লগ শেয়ার করার জন্য উপস্থিত হয়েছি।@amarbanglablog বন্ধুরা তাই আমি আজ নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাদের সাথে যুক্ত হয়েছি।আজ আমি যে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব সেটা হচ্ছে রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই রেসিপি। সামুদ্রিক মাছের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে রূপচাঁদা মাছ।কালো রুপচাঁদা মাছ আমার অনেক ভালো লাগে খেতে।আমার মেয়েদের অনেক প্রিয় একটি মাছ হচ্ছে সামুদ্রিক মাছের মধ্যে অন্যতম রুপচাদা মাছ।যেহেতু এই মাছের মধ্যে অনেক কাটা কম তাই বাচ্চারা খুব আগ্রহ প্রকাশ করে এই মাছ খাওয়ার জন্য। আমার বাসায় তো সামুদ্রিক মাছের মধ্যে রূপচাঁদা মাছ, ইলিশ মাছ, রিটা মাছ বেশি আনা হয়।

রূপচাঁদা মাছ বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাওয়া যায় বিভিন্ন সবজির সাথে। আমি প্রায় সময় বিভিন্ন সবজির সাথে কিংবা ভুনা করে রান্না করি।তবে আজ আমি রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই করেছি পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচের বেরেস্তা দিয়ে।একদম পোড়া পোড়া করে ভাজা করেছি খেতে অনেক ভালো লেগেছিল।বাচচারা তো ডালের সাথে বেশ মজা করে খেয়েছে।সেই রেসিপি টি আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিব। এভাবে রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই করে গরম ভাতের সাথে কিংবা ডালের সাথে খাওয়া যায় খেতে ভীষণ ভালো লাগে।চলুন তাহলে আমার আজকে রেসিপিটি কিভাবে তৈরি করেছি তা ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিব।

এখন ধুয়ে রাখা মাছের মধ্যে সব উপকরণ সমূহ দিয়ে দিব।সাথে দিয়ে দিবো সয়া সস।সব উপকরণ দেওয়া শেষ হলে পরে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে।

মাছ মেখে নেওয়া শেষ হলে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে দেবো।মাছ ফ্রাই করার জন্য পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিবো।তেল গরম হয়ে আসলে একে একে সব মাছ দিয়ে দিব।এখানে আমি প্রথমে চার পিস মাছ দিয়েছি সেগুলো ভাজা হয়ে গেলে বাকিগুলো দিয়ে ভেজে নিব।

এভাবে মাছগুলোকে ভালো করে এপিঠ ওপিট উল্টায় দিয়ে ভেজে নিতে হবে যাতে ভালো করে ভাজা হয় মাছ।ভালো করে উল্টিয়ে দেওয়ার পরে মাছ যখন ভাজা হয়ে আসে তখন মাছ গুলো নামায় নেব।

মাছ ভাজা শেষ হয়ে গেলে সেই পাত্রের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচ ফালি গুলো দিয়ে দেবো।সাথে হালকা করে লবন দিয়ে দেবো যাতে তাড়াতাড়ি সফট হয়ে ভাজা হয়ে আসে।পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ ফালি ভাজা হয়ে আসলে সেগুলো কড়াই থেকে নামায় নিব।

ভাজা তো হয়ে গেল এবার গরম গরম পরিবেশনের পালা।একটা প্লেটে মাছগুলো নিয়েছি এর সাথে ভাজা পেঁয়াজ এবং মরিচ উপরে ছিটিয়ে দিয়েছি দেখতে যেমন লোভনীয় হয়েছে ঠিক খেতে দারুণ ছিল।

গরম ভাতের সাথে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল।এছাড়া বাচ্চারা তো শুকনা খেতে পারে না ডাল করেছিলাম ডালের সাথে বেশ মজা করে খেয়ে নিয়েছে।এভাবে প্রায় সময় রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই করা হয় খেতে আমার কাছে দারুন লাগে।