আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছেন সবাই। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আমাদের বলা হয় ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। নদী-নালা, খাল-বিল, হাওড়-বাঁওড়ের এদেশে বোধহয় সেই আদিযুগ থেকেই মাছ খাওয়া হতো। মাছ বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাওয়া হয়। আজ৷ আজ আমি কুমড়া দিয়ে তেলাপিয়া মাছ রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে। তাহলে চলুন শুরু করে দেয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. মাছ
২. কুমড়া
৩. পেয়াজ
৪. মরিচ
৬. জিরা গুড়া
৭. ধনিয়া গুড়া
৮. মরিচ গুড়া
৯. পাচফোড়ন গুড়া
১০. সয়াবিন তেল
১১. লবন
১২. হলুদ গুড়া

রন্ধন প্রক্রিয়া

প্রথমেই সব কিছু কেটে নিয়েছি। মাছ কেটে ধুয়ে নিয়েছি। কুমড়া চিকন লম্বা করে কেটে নিয়েছি চিত্রের মত করে। তারপর ধুয়ে নিয়েছি। মরিচ দুইফালি করে কেটেছি। কিছু পেয়াজ কেটে নিয়েছি ও কিছু পেয়াজ বেটে নিয়েছি।

কেটে রাখা মাছ গুলো সামান্য হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।

মেখে রাখা মাছ গুলো ভেজে নিয়েছি।

এরপর চুলায় একটি কড়াই দিয়েছি। কড়াই এ সয়াবিন তেল দিয়েছি। তেল একটু গরম হয়ে আসলে তাতে কেটে রাখা পেয়াজ ও মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি।

পেয়াজ মরিচ সামান্য ভাজা হয়ে আসলে কড়াই এ পরিমাণ মত লবন,হলুদ গুড়া ও পাচফোড়ন গুড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়েছি।

তারপর বেটে রাখা পেয়াজ, পরিমাণ মত জিরা গুড়া ও ধনিয়া গুড়া কড়াই এ দিয়ে সব উপকরণ ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

মসলা কষানো হয়ে গেলে কেটে রাখা কুমড়া গুলো কষানো মসলায় দিয়ে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে নিয়েছি।

কুমড়া তে তারপর পরিমাণ মত পানি দিয়েছি। এবং কড়াই একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

কুমড়া সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়েছি। এরপর কড়াই আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। এভাবে ৫মিনিট জ্বাল করার পর চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।

এরপর চুলা থেকে নামিয়ে একটি বাটিতে মাছ পরিবেশন করেছি।

কেমন লাগলো আমার কুমড়া দিয়ে তেলাপিয়া মাছ এর রেসিপি অবশ্যই কমেন্ট এর মাধ্যমে জানাবেন। আজ বিদায় নিচ্ছি এখানেই। আবার আসবো অন্য কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন , সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।

রাধুনি ও চিত্রকর	@sadiahaque
চিত্রধারনকৃত ডিভাইস	Tecno spark 5 pro
লোকেশন	রংপুর