আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছেন সবাই। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

"মাছে ভাতে বাঙালি" তকমাটি অনেক আগে থেকেই প্রচলিত।পৃথিবীর অন্যান্য দেশের মানুষের তুলনায় বাঙালিদের মাছের প্রতি আকর্ষণটা একটু বেশি। খাদ্য চাহিদায় আমাদের খুব প্রিয় খাবার হচ্ছে ভাত আর মাছ। বিশেষ করে ছোট মাছ আমাদের একটু বেশী পছন্দের। ছোট মাছ এর উপকারীতাও রয়েছে অনেক।

টেংরা মাছ এ এমন কিছু উপাদান থাকে যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। ব্রেন স্ট্রোক রোগীদের ডাক্তাররা টেংরা মাছ খাওয়ার সাজেশন দিয়ে থাকেন। বাচ্চাদের চোখের জন্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে টেংরা মাছ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এত পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এই মাছটির স্বাদ ও কিন্তু অসাধারণ। আমারতো টেংরা মাছ খুবই পছন্দের। যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন আমি টেংরা মাছ দিয়েই এক প্লেট ভাত সাবার করে নিতে পারি।
চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক টেংরা মাছ রান্নার রেসিপিটি ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

প্রায় সব রকম মাছ ই একই রকম উপকরণ দিয়ে রান্না করা হয়। টেংরা মাছ রান্না করতে নিম্নোক্ত উপকরণগুলো ব্যবহার করেছি

১. টেংরা মাছ
২. সয়াবিন তেল
৩. লবন
৪. পেয়াজ
৫. শুকনো মরিচ গুড়া
৬. জিরা গুড়া
৭. ধনিয়া গুড়া ও
৮. হলুদ গুড়া।

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

টেংরা মাছগুলোকে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

ধাপ-২

চার পাঁচটি পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিয়েছি, এবং চারটি পেঁয়াজ বেটে নিয়েছি।

ধাপ-৩

কুচি করে কেটে নেয়া পেয়াজগুলো বেরেস্তা করে নেবো। এজন্য একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়েছি। সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসার পর কুচি করে রাখা পেঁয়াজগুলো গরম তেলে দিয়ে দিয়েছি এবং বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

বেরেস্তা গুলো নামিয়ে নেয়ার পর একই তেলে পেঁয়াজ বাটা গুলো দিয়েছি। তারপর দিয়েছি স্বাদমত লবণ। এরপর একে একে পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুড়া ও ধনিয়া গুড়া দিতে হবে। সবগুলো মসলার উপকরণ নাড়াচাড়া করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে একসাথে। এবার সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে মশলাগুলোকে কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৫

মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে মাছগুলো কষানো মসলায় দিতে হবে। এবার মাছ সহ মসলাগুলো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৬

২/৩ মিনিট মাছগুলো কষানোর পর ঝোল রাখার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। তারপর কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আলতোভাবে দুএকবার কড়াইটি নড়াচড়া করে দিতে হবে মাছ পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত।

ধাপ-৭

মাছের ঝোল গুলো চিত্রের মতো যখন গাড়ো হবে তখন বেরেস্তাগুলো উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

টেংরা মাছের রেসিপিটি আপনাদের কেমন লেগেছে সেটা অবশ্যই মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন।
আজ এখানেই বিদায়ের পালা। আবার দেখা হবে নতুন একটি পোস্ট এ। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
ধন্যবাদ।

ছবি উঠানোর জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস	Tecno Spark 5 pro