আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছেন সবাই। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

ঈদ , শব ই বরাত বা যেকোনো অনুষ্ঠানে আমরা বাসায় হালুয়া বানিয়ে খেয়ে থাকি। আমার কাছে মনে হয়, যত রকম হালুয়া আছে সবথেকে সুস্বাদু হলো বুটের ডালের হালুয়া। আমার খুবই প্রিয় এই হালুয়া’টা।

বুটের হালুয়া বানানো খুব একটা কঠিন না। খুব অল্প উপকরণেই এই মজাদার হালুয়া তৈরি করে ফেলা যায়। আমি প্রায় সময় ই এই হালুয়া বাসায় বানিয়ে ফ্রিজে রেখে অনেকদিন পর্যন্ত খাই। আমার বাসার সবারই বুটের হালুয়া খুবই পছন্দের । এবার ঈদে বুটের হালুয়া বানিয়েছিলাম। রেসিপিটি সংগ্রহ করে রেখেছিলাম কিন্তু আপনাদের সাথে শেয়ার করা হয়নি। আজ বুটের হালুয়ার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. বুটের ডাল
২. ঘি
৩. সাদা এলাচ
৪. গুড়া দুধ
৫. তরল দুধ ও
৬. চিনি।

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

বুট গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ধুয়ে নেয়া বুট গুলো প্রেসার কুকারে দিয়ে পরিমাণ মতো পানি সহ চুলায় বসিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করার জন্য।

ধাপ-২

বুট গুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসলে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৩

সেদ্ধ করে নেয়া বুট গুলো ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় ভালোভাবে বেটে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এবার চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান দিয়ে সেখানে পরিমাণ মতো ঘি দিয়েছে। আমি সব মিলিয়ে হালুয়া বানাতে ২৫০ গ্রাম ঘি ব্যবহার করেছি।

ধাপ-৫

ঘি গরম হয়ে গেলে ৬-৭ টি সাদা এলাচ দিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার বেটে রাখার ডালগুলো গরম ঘি এ গেলে দিতে হবে এবং অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে তলে লেগে না যায়।

ধাপ-৭

এবার ঘন করে জাল দেওয়ার দুই কাপ তরল দুধ দিতে হবে। তরল দুধ দেয়ার পর বুট গুলো নরম হয়ে আসবে। যতক্ষণ পর্যন্ত বুট গুলো শক্ত হয়ে আসবে না ততক্ষণ অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে।

ধাপ-৮

এবার স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ মতো চিনি দিতে হবে এবং বুট এর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে

ধাপ-৯

চিনি দেয়ার পর বুট গুলো নরম হয়ে আসবে। নরম বুটে এক কাপ গুড়া দুধ দিতে হবে এবং দুধের সাথে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবং বুট গুলো অনবরত নাড়তেই হবে।

ধাপ-১০

বুটগুলো যতক্ষণ না এরকম ভারী হয়ে আসবে ততক্ষণ অনবরত নাড়তেই হবে।

ধাপ-১১

এবার এক টেবিল চামচ ঘি আরও দিতে হবে বুট গুলোতে। তারপর বুট গুলোর সাথে ঘি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।

ধাপ-১২

এবার বুটের হালুয়া কড়াই থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

ধাপ-১৩

বুটের হালুয়া গুলা ঠান্ডা হয়ে যাবার পর পছন্দমত নকশা করে নিয়েছি। এয়ার টাইট বক্সে করে হালুয়া গুলো ফ্রিজে রেখে অনেক দিন পর্যন্ত খাওয়া যায়।

বুটের হালুয়ার এই রেসিপিটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আপনাদের মাঝে গুছিয়ে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। জানিনা কতটুকু ফুটিয়ে তুলতে পেরেছি।
রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লাগলো তা মন্তব্যের মাধ্যমে জানাতে ভুলবেন না। আজ আর নয়। আমার দেখা হবে নতুন একটি পোস্টে।
সবাই ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।
ধন্যবাদ।

ছবি উঠানোর জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস	Tecno Spark 5 pro