আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছেন সবাই। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

বাঙালি মাছ-ভাত পেলেই খুশি। মাছের ঝোল দিয়ে এক থালা ভাত সাবাড় হয়ে যায় নিমিষেই। মাছ রান্নায় সময় কম লাগে আর মোটামুটি সব মাছ একই উপকরন দিয়ে রান্না করা যায়। আজ দারুণ স্বাদের সরপুঁটি ও বাটা মাছ এর ঝোলের একটি রেসিপি শেয়ার করবো।

বাটা মাছ আমাদের দেশের খুব জনপ্রিয় মাছ। স্বাস্থ্যের জন্য বাটা মাছের উপকারিতা অনেক। এই মাছ আকারে খুব বড় হয় না কিন্তু খেতে প্রচুর স্বাদ।
সরপুঁটি ও অতি সুস্বাদু একটি মাছ। এই মাছটি প্রায় সকলেরই প্রিয়।
চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক সরপুঁটি ও বাটা মাছ রান্নার রেসিপি ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. বাটা মাছ ও সরপুঁটি মাছ
২. সয়াবিন তেল
৩. লবন
৪. পেয়াজ বাটা
৫. পেয়াজ কুচি
৬. শুক্নো মরিচ গুড়া
৭. জিরা গুড়া
৮. ধনিয়া গুড়া
৯. হলুদ গুড়া।

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

প্রথমে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নেবো। পেঁয়াজ বেরেস্তা করার জন্য চুলায় একটি কড়াই দিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিতে হবে। সয়াবিন তেল গরম হয়ে যাওয়ার পর কুচি করে রাখা পেঁয়াজগুলো ভেজে নিয়ে, পেঁয়াজ এর রং বাদামী হলে কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-২

এবার একই তেলে বেটে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৩

এক চা চামচ হলুদ এর গুড়া দিয়েছি।

এক চা চামচ ধনিয়া গুড়া দিয়েছি।

এক চা চামচ জিরা গুড়া দিয়েছি।

মরিচ এর গুড়া দিয়েছি স্বাদ অনুযায়ী।

ধাপ-৪

এবার স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ মতো লবণ দিয়েছি এবং সামান্য পানি দিয়েছি মশাগুলো কষিয়ে নেয়ার জন্য। সব মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৫

মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে কেটে রাখা মাছগুলো মসলায় দিয়ে দিয়েছি। এবার মাছ সহ মসলাগুলো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৬

মাছগুলো কষানো হয়ে আসলে কতটুকু
ঝোল রাখা হবে সে অনুযায়ী পানি দিতে হবে। তারপর কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাছ রান্না করার সময় খুব একটা নাড়তে হয় না। এতে করে মাছ ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই আলতোভাবে দু একবার কড়াইটি নড়াচড়া করে দিতে হবে।

ধাপ-৭

মাছ পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে বেরেস্তা করে রাখা পেঁয়াজগুলো উপরে ছিটিয়ে দিয়েছি।

সরপুঁটি ও বাটা মাছের ঝোল এর এই তরকারিটি পরিবেশন করার জন্য একটি বাটিতে ঢেলে নিয়েছি।

সরপুঁটি ও বাটা মাছ রান্নার এই রেসিপিটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত গুছিয়ে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। রেসিপিটি আপনাদের কেমন লেগেছে মন্তব্যের মাধ্যমে জানাতে ভুলবেন না।
আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। আবার দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে নতুন একটি পোস্ট এ। সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার পোস্টটি সময় নিয়ে পড়ার জন্য। সকলের জন্য শুভকামনা রইলো।

ছবি উঠানোর জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস	Tecno Spark 5 pro