আসসালামু ওয়ালাইকুম

সবাই কেমন আছেন???
আশা করি ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি আমার প্রিয় একটি প্লাটফর্ম। যেখানে আমি কাজ করার মাধ্যমে আনন্দ পেয়েছি। একটি ভালো লাগা আর ভালোবাসার জায়গা আমার বাংলা ব্লগ। আর সামনে এগিয়ে যাবার অনুপ্রেরণা পেয়েছি এইখান থেকেই। ভালোবেসে সব সময় এই কমিউনিটির সাথে কাজ করে যাবো ইনশাআল্লাহ।

আজ আমি আমার বাংলা ব্লগ আয়োজিত একটি প্রতিযোগিতা সেমাই এর ইউনিক রেসিপিতে অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আমার বাংলা ব্লগের ১৬তম প্রতিযোগিতা এটি। আমি প্রথম এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আমি এর আগে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির কোন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করিনি।

অনকেই অংশগ্রহণ করেছে। সবার রেসিপি খুবই ভালো লেগেছে আমার। জানি না আমার রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লাগবে তবে আশা করি ভালো লাগবে।

আজ আমি তৈরি করবো সেমাই পুডিং। যেটা কিনা আমরা অনেকেই হয়তো এখনো ট্রাই করিনি। আমি আগে খেয়েছি আমার মায়ের হাতের কিন্তু কখনো বানানোর চেষ্টা করা হয়নি। তাই ঠিক করলাম এই রেসিপিটি শেয়ার করি সবাই জানতে পারবে ইউনিক একটি রেসিপির বেপারে আর ভালো লাগলে তো বাসায় অবশ্যই ট্রাই করবে। তাহলে চলুন দেখি সেমাই পুডিং রেসিপিটি।

সেমাই পুডিং তৈরি করতে যা যা উপকরন লাগছেঃ

উপকরন ও পরিমানঃ

উপকরণ	পরিমান
তরল দুধ	১ লিটার
পাউডার দুধ	হাফ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক	৫ চা চামচ
এলাচ	৫টি
লাচ্ছি সেমাই	১০০গ্রাম
সয়াবিন তেল	২ চা চামচ
ডিম	৪টি

রন্ধন পদ্ধতিঃ

ধাপ-১

প্রথমে একটি হাড়িতে ১ লিটার তরল দুধ ঢেলে দিলাম।

ধাপ-২

দুধ যখন গরম হয়ে আসবে তাতে হাফ কাপ পাউডার দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৩

এখন দিয়ে দিবো ৪-৫ এলাচ যেন একটু সুন্দর ঘ্রাণ আসে কারন এটা সেমাই পুডিং।

ধাপ-৪

হাফ কাপ থেকে কিছুটা কম কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিবো।

ধাপ-৫

এই পর্যায় স্বাদ অনুযায়ী কিছুটা চিনি দিয়ে দিবো। যেহেতু এখানে পাউডার মিল্ক আর কনডেন্সড মিল্ক দেওয়া হয়েছে তাই এটা এমনিতেই একটু মিষ্টি হয়ে গেছে তো সেজন্য মিষ্টির স্বাদটা একটু বুঝে তারপরে চিনি দিতে হবে। আমি খুব কম পরিমানে চিনি দিয়েছি।

ধাপ-৬

চিনি ভালো করে মিশানো হয়ে গেলে। চুলাটা কমিয়ে দিতে হবে আর দুধ জ্বাল দিয়ে খানিকটা কমিয়ে নিতে হবে। এতে করে পুডিং ভালো হবে।

ধাপ-৭

দুধ চুলা থেকে নামিয়ে এইবার অনবরত নেড়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। আর নাড়ার কারন হলো যেন দুধের উপর সর না পরে।

এই হলো প্রথম অংশ শেষ।

এইবার কেরামেল তৈরির পালা।

কেরামেল তৈরির জন্য যা যা উপকরণ লাগছেঃ

উপকরণ ও পরিমানঃ

উপকরণ	পরিমান
চিনি	১০ চা চামচ
পানি	২০ চা চামচ

আমি বড় একটি পুডিং বানাবো তাই কেরামেল বেশি করে বানাতে হবে।

ধাপ-৮

চুলায় একটি পাএ বসিয়ে দিলাম। ১০ চা চামচ চিনি দিয়ে দিলাম পাএটির মধ্যে।

ধাপ-৯

এইবার ১০ চা চামচ চিনির জন্য পানি দিবো ২০ চা চামচ।

ধাপ-১০

এই পর্যায়ে ঢাকনা দিয়ে পাএটি ঢেকে দিবো যেন চিনিগুলো পানির সংস্পর্শে পুরোপুরি গলে যায়।

ধাপ-১১

খেয়াল রাখতে হবে চিনি ও পানির মিশ্রণটি চামচ বা খুন্তি দিয়ে নাড়ানো যাবে না এতে করে চিনি জমাট বেঁধে যেতে পারে। পাএটি কোন কিছুর সাহায্যে নাড়াতে হবে।

ধাপ-১২

একদিকে রং আশা শুরু করলে এখন বারবার নাড়াতে হবে পাএটি যেন পুড়ে না যায়।

ধাপ-১৩

হালকা সোনালী রং হলেই যে পাএটিতে পুডিং তৈরি করবো সে পাএটিতে ঢেলে নিবো।

ধাপ-১৪

এইবার পাএটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে কেরামেলটি সেট করে নিতে হবে।

এই গেলে ২য় অংশ।

ধাপ-১৫

চুলায় একটি পাএ বসিয়ে দিয়ে তাতে সামান্য পরিমান সয়াবিন তেল দিয়ে দিবো।

ধাপ-১৬

তেল গরম হলে লাচ্ছি সেমাই দিয়ে দিবো।

ধাপ-১৭

চুলা একদম কমিয়ে রাখবো। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায় তাই অনবরত নাড়তে হবে।

ধাপ-১৮

বেশি একটা ভাজার প্রয়োজন নেই। হালকা লালচে রং আসলেই সেমাই নামিয়ে নিবো।

এই হলো ৩য় অংশ।

ধাপ-১৯

৪ টি ডিম নিবো। ডিমগুলো ভালো করে ফেটে নিবো। আবার বেশি ফেটার কোন প্রয়োজন নেই।

চতুর্থ অংশ।

ধাপ-২০

ঠান্ডা করে রাখা দুধের মধ্যে ডিমগুলো ঢেলে দিবো। এবং নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো।

ধাপ-২১

ভেজে রাখা সেমাই ঠান্ডা হয়ে গেলে দুধ আর ডিমের মিশ্রণের মধ্যে সেমাই গুলো ঢেলে দিবো। সেমাই ভালো করে মিশিয়ে নিবো।

ধাপ-২২

এইবার যে পাএটিতে পুডিং তৈরি করবো সেই পাএটিতে দুধ, ডিম আর সেমাই এর মিশ্রণটি ঢেলে দিবো।

পঞ্চম অংশ।

ধাপ-২৩

চুলায় একটি পাএ বসিয়ে তার মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দিবো। খেয়াল রাখতে হবে পুডিং এর পাএটিতে যেন সরাসরি তাপ না লাগে।

ধাপ-২৪

স্ট্যান্ডের উপর পাএটি বসিয়ে দিবো এবং পানি দিয়ে দিবো। পাএটি যেন হাফ এর কম পানির মধ্যে থাকে সেটা খেয়াল রাখতে হবে।

ধাপ-২৫

এইবার পাএটি ঢেকে দিবো। আর চুলার তাপ মিডিয়াম লো তে রাখবো। পাএটির ছিদ্র বন্ধ করে দিতে হবে।

ধাপ-২৬

৪০ মিনিট পর একটি টুথপিক দিয়ে দেখতে হবে যে পুডিং হয়ে গেছে কিনা। যদি পুডিং তৈরি হয়ে যায় তাহলে টুথপিকটি ফ্রেশভাবেই ফিরে আসবে।

ধাপ-২৭

এখন একটি ছুড়ি দিয়ে পুডিং এর চারপাশ পাএটি থেকে ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর উল্টো করে ২-৩ টা বারি মারলেই পুডিং আলাদা হয়ে যাবে পাএ থেকে।

এইতো তৈরি হয়ে গেল মজাদার, সুস্বাদু সেমাই পুডিং।

খেতে যে কি পরিমান ভালো হয়েছে সেটা আর কি বলবো। রং টা দেখতে যেমন মিষ্টি খেতে ঠিক ততোটাই মজার।

আমার এই ইউনিক সেমাই পুডিং রেসিপিটি কেমন লাগলো জানাবেন অবশ্যই।

সবাই ভালো থাকবেন। আমার রান্নার ব্লগটি পড়ার জন্য ধন্যবাদ সবাইকে।

আল্লাহ হাফেজ