রেসিপিঃ চিকেন বিরিয়ানি ।। ১০% বেনিফিশিয়ারি @shy-fox এর জন্য এবং ৫%বেনিফিশিয়ারি @abb-school এর জন্য। ।
আসসালামু ওয়ালাইকুম
সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি।
এখন চলছে আমাদের পবিত্র রমজান মাস। তার সাথে চলছে আমাদের পবিত্র রমজান মাসের ইফতারে বিভিন্ন ধরনের খাবারের আয়োজন। সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে বিভিন্ন ধরনের খাবার না থাকলে যেন চলেই না। তাই ইফতারে থাকে বিভিন্ন স্পেশাল আইটেম। ইফতার কে স্পেশাল করতে আমরা বিভিন্ন ধরনের খাবারের আয়োজন করে থাকি ইফতারে অন্যান্য আইটেম গুলোর সাথে। কেউ বিরিয়ানি করি কেউ হালিম করি। আমিও আজ সেই রকমই ইফতারে স্পেশাল আইটেম হিসেবে চিকেন বিরিয়ানি করেছিলাম।
আজ আমি দেখাবো কিভাবে ঘরে বসেই একদম রেস্টুরেন্টের বিরিয়ানির স্বাদের মতো বিরিয়ানি তৈরি করতে হয়।
তাহলে চলুন দেখে নেই কি কি উপকরণ লাগছে আজ চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে।
উপকরণ ও পরিমানঃ
| উপকরণ | পরিমান |
| পোলাও এর চাল | হাফ কেজি |
| মুরগী মাংস | ১কেজি |
| পেয়াজ কুচি | হাফ কাপ |
| আদা বাটা | ৩ চা চামচ |
| রসুন বাটা | ৩ চা চামচ |
| মরিচ গুড়া | ২ চা চামচ |
| জিরা গুড়া | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুড়া | ৪ চা চামচ |
| জায়ফল জয়ত্রী গুড়া | দেড় চা চামচ |
| তেজপাতা | ২টি |
| লবন | পরিমান মতো |
| কিসমিস | ৩ চা চামচ |
| বিরিয়ানির মসলা | ৫ চা চামচ |
| কাঠ বাদাম আর কাজুবাদাম বাটা | ১০ চা চামচ |
| কেওড়া জল | ৩ চা চামচ |
| কাঁচা মরিচ | পরিমান মতো |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
রন্ধন পদ্ধতিঃ
ধাপ-১
শুরুতে ফ্রাইপ্যানে তেল গরম হতে দিবো। তেল গরম হলে মুরগীর মাংসের টুকরো গুলোর সাথে লবন মেখে হালকা করে ভেজে নিবো।
|
|
ধাপ-২
সেই তেলেই পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিবো।
ধাপ-৩
পেয়াজ কুচি ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিবো এবং হালকা করে ভেজে নিবো।
|
|
ধাপ-৪
কিছুক্ষণ আদা রসুন তেলে ভাজার পর মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, গরম মসলা গুড়া, লবন, জায়ফল জয়ত্রী গুড়া আর তেজপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো আর একটু সময় নিয়ে কষাবো।
|
|
ধাপ-৫
মিশানো হয়ে গেলে এইবার কাঠ বাদাম আর কাজুবাদাম বাটা দিয়ে দিবো।
ধাপ-৬
এখন ৫ চা চামচ এর মতো বিরিয়ানির মসলা দিয়ে দিবো। বিরিয়ানির মসলা আর বাদাম বাটা দিলে বিরিয়ানির স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
|
|
ধাপ-৭
কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে দিবো তারপর কষিয়ে নিবো কিছুক্ষণ।
ধাপ-৮
ভেজে রাখা মুরগীর মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে দিবো।
এবং সময় নিয়ে কষাবো।
|
|
ধাপ-৯
মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে সামান্য পরিমান পানি দিয়ে আবার কষাবো। তারপর একটু সময় সিদ্ধ হবার জন্য ঢেকে দিবো।
|
|
ধাপ-১০
মাংস সিদ্ধ হলে আর পানি যদি না থাকে এই পর্যায় পোলাও এর চাল দিয়ে দিবো। পোলাও এর চাল ভালো করে মিশিয়ে মাংসের যে তেল সেই তেল এর মধ্য ভালো করে ভেজে নিবো।
|
|
ধাপ-১১
চাল ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমান মতো পানি দিয়ে দিবো এবং ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিবো।
|
|
ধাপ-১২
তারপর দিয়ে দিবো কিছু কিসমিস আর কাঁচা মরিচ।
|
|
ধাপ-১৩
এখন দিবো ৩ চা চামচ এর মতো কেওড়া জল যা বিরিয়ানির ঘ্রান আরও তীব্র করে তুলবে। নেড়ে মিশিয়ে দিবো সবকিছু ভালো মতো করে। তারপর পানি শুকানোর জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
|
|
ধাপ-১৪
বিরিয়ানির পানি শুকিয়ে আসলে এইবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো। আর ঢাকনার ছিদ্রটি বন্ধ করে দিবো।
ধাপ-১৫
পাএটির নিচের অংশের চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে এইবার উল্টে পাল্টে দিতে হবে। পুনরায় আবার চাল সিদ্ধ হবার জন্য ঢেকে দিতে হবে।
|
|
এইবার সব কাজ শেষ তৈরি হয়ে গেছে সুস্বাদু বিরিয়ানি।এখন শুধু ইফতারে গরম গরম খাওয়ার পালা।
চিকেন বিরিয়ানি আমি খেয়েছি অনেক বার মায়ের হাতের কিন্তু কখন ও নিজে রান্না করিনি। এই প্রথম নিজে রান্না করলাম এতো যে মজা হবে ভাবতেই পারিনি।
আপনাদের কাছে কেমন লাগলো আমার তৈরি চিকেন বিরিয়ানি আমাকে জানাতে ভুলবেন না।
সবাই ভালো থাকবেন আর দোয়া করবেন আমার জন্য।
আমার রান্নার ব্লগটি পড়ার জন্য সবাইকে অনেক ধন্যবাদ।
আল্লাহ হাফেজ
বিরিয়ানি রেসিপি দেখলে লোভ সামলানো সকলের জন্যই কষ্টকর হবে শুধু আমার নয়। মানে বলতে গেলে বিরিয়ানি পছন্দ করে না এমন লোক পাওয়া বড় দায়। তার উপর আবার চিকেন বিরিয়ানি 😋😋।
খুব সুন্দর ভাবে আপনি বিরিয়ানি রেসিপিটি উপস্থাপন করেছেন আমাদের মাঝে।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য শুভকামনা রইল।
একদম ঠিক বলেছেন আপু। আমার নিজের ও বিরিয়ানি অনেক অনেক পছন্দ।
সত্যিই ইফতারের সময় এরকম চিকেন বিরিয়ানি হলে ইফতার একদম জমে যাবে। আমার খুবই প্রিয় একটি খাবার চিকেন বিরিয়ানি।
আপনার আজকের শেয়ার করা চিকেন বিরিয়ানি রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ মজার হয়েছে। আপনি খুবই গোছালোভাবে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করার সবগুলো ধাপ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন, আমার কাছে আপনার পোস্টটি খুবই ভালো লেগেছে। ধন্যবাদ।
ইফতার কে একটু স্পেশাল করার জন্যই এই চেষ্টা ভাইয়া। চেষ্টা করেছি পোস্টটি গুছিয়ে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া এতো সুন্দর মন্তব্য করার জন্য। 🙂
চিকেন বিরিয়ানি আমার খুবই প্রিয়। সপ্তাহে একবার চিকেন বিরিয়ানি না খেলে আমার চলেই না। আমি চিকেন বিরিয়ানি খেতে খুব খুব খুব পছন্দ করি। আপনার তৈরি চিকেন বিরিয়ানি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
আসলে বিরিয়ানি পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না মনে হয়। আপনার যে বিরিয়ানি ভিষণ পছন্দ তা কথা শুনেই বুঝা যাচ্ছে ভাইয়া।
চিকেন বিরিয়ানি দেখে তো লোভ সামলানো মুশকিল খেতে ইচ্ছা করছে আপু। অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে উপস্থাপনা করেছেন দেখে অনেক ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভ কামনা রইলো ভালো থাকুন।
লোভ সামলাতে হবে না ভাইয়া দাওয়াত দিলাম চিকেন বিরিয়ানির, চলে আসুন🙂।
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
বিরিয়ানি মানে ভালোবাসা। আসলে বিরিয়ানি হইলে অন্য দেশের কথা মনে থাকেনা। তবে ইদানিং একটু বিরানি কম খাচ্ছি। কারণ দিনে দিনে ওজন বেড়ে যাচ্ছে। তবে আপনার চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি দেখে মনটা জুড়িয়ে গেল। দেখেই বোঝা যাচ্ছে কতটা সুস্বাদু হয়েছে। সেই সাথে খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন আমাদের মাঝে। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
শুধু খেলেই হবেনা শরিরের দিকেও খেয়াল দেওয়া উচিত। এইসব খাবার একটু কম খাওয়াই ভালো। অনেক ধন্যবাদ আর শুভকামনা আপনার জন্যে।
আপনার চিকেন বিরিয়ানি গুলো দেখতে অসাধারণ হয়েছে। বিরিয়ানি সবারই পছন্দের খাবার। আমি খুব পছন্দ করি বিরিয়ানি খেতে। বিরিয়ানি গুলো দেখে লোভ লেগে গেলো। আপনি দারুণভাবে বিরিয়ানি পরিবেশন করেছেন।সব ধরনের মসলার মিশ্রণে দারুন হয়েছে আপনার বিরিয়ানি। আপনি রান্না খুব যত্নসহকারে করেন দেখেই বোঝা যাচ্ছে। ধন্যবাদ এত সুন্দর চিকেন বিরিয়ানি আমাদের মাঝে উপহার দেয়ার জন্য
আমরা মেয়েরা ভালোবেসে যত্ন সহকারেই রান্না করি আপু পরিবারের জন্য। দাওয়াত রইল চিকেন বিরিয়ানির 🙂।
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ আপু।
আপু খুবই লোভ লাগিয়ে দিলেন চিকেন বিরিয়ানি দেখিয়ে। সত্যি কথা বলতে আমি আমি আর লোভ সামলাতে পারছিনা। অনেক সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করেছেন। আপনার উপস্থাপনা আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
রেসিপি আর উপস্থাপনা ভালো লেগেছে শুনে খুবই ভালো লাগলো আপু। বাসায় একদিন রান্না করে ফেলেন আপু এই মজাদার চিকেন বিরিয়ানি।
অনেক ধন্যবাদ আর ভালোবাসা রইল আপনার জন্য।
চিকেন বিরিয়ানি আমার খুবই ভালো লাগে। আপনার এই বিরিয়ানি দেখে আমার এখনই খেতে ইচ্ছে করছে। মনে হয় অনেক সুস্বাদু হয়েছে রেসিপি টা। আপনি অনেক সুন্দরভাবে রান্নার প্রতিটি ধাপ তুলে ধরেছেন যা দেখেই জিভে জল এসে গেল । আপনার জন্য শুভকামনা রইলো।
খেতে ইচ্ছে হলে চলে আসেন ভাইয়া ঈদে দাওয়াত রইল।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
বিরিয়ানির কথা শুনলেই তো জিভে জল চলে আসে। আমার মনে হয় যেন কোথা থেকে যেন বিরিয়ানির ঘ্রাণ আসে 😁😁
অসাধারণ ছিল আপনার রেসিপিটি। দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। এত সুন্দর ভাবে রান্না করলে সুস্বাদু তো হবেই। উপস্থাপনা ভালো ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে।
হাহাহা আপনার এমন হয়। আমি ভাবতাম আমার শুধু এমন হয়।
অনেক ধন্যবাদ আপু।
অনেকদিন পর চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি দেখলাম আপু। চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি দেখে নিজেকে আর সামলাতে পারছিনা। আপনি অনেক গোছালো ভাবে পুরো রান্নার রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। যা দেখে আমার কাছে আরো ভালো লেগেছে। আমার কাছে আপনার তৈরি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি টি অনেক ভাল লেগেছে।
চেষ্টা করেছি পারফেক্ট ভাবেই চিকেন বিরিয়ানি রান্না করে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে। অনেক ধন্যবাদ আপু আর শুভকামনা রইল।