আমাদের এই কমিউনিটি বিভিন্ন সময় বিভিন্ন ধরনের প্রতিযোগিতার আয়োজন করে থাকে। আমি সবসময় চেষ্টা করি, এই প্রতিযোগিতা গুলোয় অংশগ্রহণ করার জন্য। এইবার যখন এনাউন্সমেন্টে ইউনিক শুক্তো রেসিপি প্রতিযোগিতার নাম দেখলাম তখন আমি একটু চিন্তায় পড়ে গেছিলাম, শুক্তো রেসিপি কিভাবে করব তাই ভেবে। কারণ শুক্তো রেসিপি খুব বেশি খাওয়া হয় না আর বাড়িতে আমি এর আগে কোনো দিন এই শুক্তো রেসিপি তৈরি করার ট্রাইও করিনি। যাইহোক, যেহেতু প্রতিযোগিতার টপিকস এটা নির্ধারণ করা হয়েছে , তাই ভাবা শুরু করলাম কি করে এই রেসিপিটা তৈরি করা যায়। বাড়িতে সাধারণত যেভাবে শুক্তো রেসিপি করা হয় তার থেকে আলাদা কি করে করা যায় সেই চিন্তাই বারবার করছিলাম।

দুইদিন ধরে ভাবার পর বাদাম শুক্তো রেসিপি করার প্ল্যান মাথায় আসে। এর আগে কেউ কখনো এই রেসিপিটি করেছে কিনা সেই সম্পর্কে আমি সত্যিই জানিনা। আমি এই রেসিপিটি নিজেই তৈরি করেছি এবং এর আইডিয়াটাও নিজে থেকেই বের করেছি। এই বাদাম বাদাম শুক্তো রেসিপিটি প্রথমবার আমি তৈরি করলেও খেতে জাস্ট অসাধারণ হয়েছিল। আমি তো কল্পনাও করতে পারিনি, এত টেস্ট হতে পারে এই শুক্তো রেসিপি! তবে আরেকটা বিষয় এই শুক্তো রেসিপি দেখতে কিন্তু খুব বেশি একটা ভালো লাগেনা। যাইহোক, দেখতে যেমনই হোক শুক্তো খেতে ভালো হলেই হবে। রেসিপিটি আমি খুব বেশি গর্জিয়াস ভাবে পরিবেশন করিনি। একদম সিম্পিল ভাবেই পরিবেশন করেছি শেষ ধাপে গিয়ে। যাইহোক, আর কথা না বাড়িয়ে এবার ধাপে ধাপে রেসিপিটি তৈরির পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক।

---

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

---

উপকরণ	পরিমাণ
আলু	২ টি
গাজর	৩ টি
শিম	কিছু সংখ্যক
কাঁচকলা	১ টি
বেগুন	১ টি
করলা	২ টি
সজনে ডাটা	১ টি
কাজু বাদাম	কিছু সংখ্যক
আমন্ড বাদাম	কিছু সংখ্যক
চিনা বাদাম	কিছু পরিমাণ
সর্ষে	কিছু পরিমাণ
পাঁচ ফোড়ন	পরিমাণ মত
শুকনো লঙ্কা	৩ টি
মসুর ডাল	হাফ কাপ
সয়াবিন তেল	পরিমাণ মত
লবণ	২ চামচ
হলুদ	১/২ চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো	২ চামচ
সয়া বড়ি	কিছু পরিমাণ

⏩ প্রস্তুত প্রণালী ⏪

🌺 প্রথম ধাপ 🌺

প্রথমে গাজর, শিম, সজনে ডাটা, করলা, কাঁচকলা , বেগুন ও আলু গুলোকে কেটে নিলাম।

🌺 দ্বিতীয় ধাপ 🌺

এবার আমন্ড,কাজু ও চিনা বাদাম এই তিনটে উপকরণ একসঙ্গে বেটে নিলাম এবং সর্ষেও বেটে নিলাম।

🌺 তৃতীয় ধাপ 🌺

এবার একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে সয়া বড়ি গুলোকে পাঁচ মিনিটের মতো ভিজিয়ে তারপর এগুলোর জল ঝরিয়ে তুলে নিলাম। এরপর প্যানে সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে, জল ঝরিয়ে রাখা সয়া বড়ি গুলো দিয়ে তাতে স্বাদমতো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিলাম।

🌺 চতুর্থ ধাপ 🌺

এবার প্যানে আবারও সামান্য তেল দিয়ে কেটে রাখা করলা গুলো দিয়ে তা ভালো করে ভেজে তুলে নিলাম।

🌺 পঞ্চম ধাপ 🌺

প্যানে আবারও কিছু পরিমাণ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে তাতে কেটে রাখা গাজর ও আলু দিয়ে দিলাম। এবার স্বাদমতো লবণ যোগ করে দিলাম। তারপরে গাজর ও আলু গুলো সুন্দর করে ভেজে নিলাম।

🌺 ষষ্ঠ ধাপ 🌺

প্যানে আবারও পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তাতে কাঁচকলা, বেগুন, সজনে ডাটা দিয়ে স্বাদ মত লবণ ও হলুদ দিয়ে দিলাম। তারপরে কেটে রাখা শিম দিয়ে সমস্ত উপকরণ গুলো সুন্দর করে ভেজে তুলে নিলাম।

🌺 সপ্তম ধাপ 🌺

এবার প্যানে আবারও কিছু পরিমাণ তেল দিয়ে তার মধ্যে বেটে রাখা সর্ষে ও বেটে রাখা বাদাম দিয়ে দিলাম। তারপর তাতে পরিমাণ মতো লবন, হলুদ গুঁড়ো ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম। এরপর তাতে হাফ কাপ পরিমাণ মসুর ডাল দিয়ে তা ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিলাম।

🌺 অষ্টম ধাপ 🌺

এবার ভেজে নেওয়া সমস্ত উপকরণ গুলো প্যানে দিয়ে সেগুলো ভালো করে মিক্সড করে, দুই মিনিট মতো জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলাম।

🌺 নবম ধাপ 🌺

এই ধাপে তৈরি করা শুক্তো প্লেটে নামিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করে নিলাম।