মিষ্টি সফ্ট মালাই রেসিপি ।। ১০% প্রিয় লাজুক খ্যাঁকের জন্য

শুভ সন্ধ্যা বন্ধুগণ,
আশা করি সকলে সুস্থ ও ভালো আছেন । আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি । গত কয়েকদিন ধরে আমি আর্ট পোস্ট করতেছিলাম । এক ঘেয়েমি দূর করতে আজ আমি আপনাদের সাথে একটি নতুন কাজ শেয়ার করতে যাচ্ছি । টাইটেল দেখেই হয়তো সবাই বুঝে গেছেন 😊 । হ্যা বন্ধুরা আপনারা ঠিকই ধরেছেন আজ আমি আপনাদের সাথে মিষ্টি নরম মালাই এর একটি রেসিপি শেয়ার করবো । এখনও ব্যাচেলর হওয়াতে রান্নাবান্না করে খাওয়া লাগে মাঝে মাঝে । বাসায় বুয়া না আসলে মাঝে মাঝে রান্না করি । রান্না হয়তো অতটা মজা হয় না তবে জীবন বাঁচানোর জন্য মুখে নেয়া যায় 😎।

প্রথমে আমরা ছোট একটি বাটির মধ্যে ডিমটি ভেঙ্গে নিব । তারপর একটি চামচ এর সাহায্যে ডিম-কে ফেটিয়ে নিব ।

এবার আমরা ডানো গুড়া দুধের প্যাকেটটি একটি কেঁচির সাহায্যে কেটে এর থেকে ৫০ গ্রাম দুধ একটি বড় বাটিতে ঢেলে নিব । বাকি ৫০ গ্রাম প্যাকেটেই রেখে দিব যা পরের ধাপে আমাদের লাগবে ।

এই ধাপে আমরা গুড়া দুধের মধ্যে ১\২ চামচ বেকিং পাউডার দিব ।

এখন আমরা গুড়া দুধের উপর ২ চামিচ ঘি ব্যবহার করবো । আমি বাজার থেকে ঘরোয়া নূরানী ঘি কিনে এনেছি ।

এবার গুড়া দুধ, বেকিং পাউডার এবং ঘি এর মিশ্রণটি আমরা ভালভাবে হাত দিয়ে মেশাবো । মেশানোর আগে অবশ্যই ২ হাত হ্যান্ড ওয়াশ দিয়ে ২ বার ধুয়ে নিবেন।

মিশ্রনটি ভালভাবে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আমরা আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা ডিম এর কিছুটা দিয়ে দিব । এখানে খেয়াল রাখতে হবে ডিম এর পুরোটাই একবারে ঢেলে দেয়া যাবে না । এতে করে মিশ্রনটির একবারে পানি পানি হয়ে যেতে পারে । অল্প অল্প করে ডিম দিব আর মেশাবো । মিশ্রনটি একেবারে নরম করা যাবে না ।

এবার আমাদের ছোট ছোট মিষ্টি বানানোর পালা । মিশ্রনটি থেকে অল্প পরিমান নিয়ে ২ হাতের তালুতে রেখে ছোট ছোট লম্বা টাইপের মিষ্টি বানাতে হবে ।

আমাদের মিষ্টি গুলো বানানো শেষ হলে আমরা রান্না ঘরে চলে যাব । একটি পাতিল এ ৪ কাপ পরিমান পানি দিয়ে তাতে প্যাকেটে রেখে দেয়া বাকি ৫০ গ্রাম এর মতো দুধ আস্তে আস্তে ঢালবো আর চামিচ দিয়ে নাড়তে থাকবো । একবারে ঢেলে দিলে দুধ জমা ধরে যেতে পারে তাই আস্তে আস্তে ঢালবো ।

দুধ যখন একটু একটু বলক এসে যাবে তখন আমরা মিষ্টি গুলো আস্তে আস্তে দুধের মধ্যে দিয়ে দিব । খেয়াল রাখতে হবে বেশি বলক আনা যাবে না দুধে তাতে করে মিষ্টি গুলো ছেড়ে ছেড়ে যাবে । অল্প বলক আসলেই মিষ্টি গুলো দিয়ে দিব । চুলার আচ খুবই অল্প রাখতে হবে ।

২-৩ মিনিট চুলার অল্প আচে রান্না করার পর এতে আমরা কন্ডেন্স মিল্ক দিয়ে দিব ৩ চামচ । আমি এখানে গোয়ালিনী প্লাস এর মিল্ক ব্যবহার করেছি । কন্ডেন্স মিল্ক দিয়ে হালকা করে দুধের সাথে মিশিয়ে দিব । খেয়াল রাখতে হবে যাতে মিষ্টি মালাই গুলো ভেঙ্গে না যায় ।

অল্প আচে আর ২ মিনিট রান্না করার পর চুলা বন্ধ দিব এবং একটা বাটিতে একটা একটা করে মিষ্টি মালাইগুলো তুলে নিব ।

প্রিপেয়ার্ড ডিশের সাথে আমার সেলফি

আজ এ পর্যন্তই । দেখা হবে আগামিকাল । শেয়ার করবো নতুন কোন কিছু ইনশাল্লাহ । এতক্ষন ধরে আমার পোস্টটি যারা পড়েছেন তাদের জানাচ্ছি মনের অন্তস্থল থেকে অসংখ্য ধন্যবাদ এবং অফুরন্ত ভালোবাসা । ভালো থাকবেন সবাই ।