আমার বাংলা ব্লগ। প্রতিযোগিতা-২৫, টক-ঝাল-মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার। ১০% beneficiary shy-fox এর জন্য।
চলুন শুরু করা যাক প্রিয় আচারের রেসিপি।
প্রতিযোগিতা-25, শেয়ার করো তোমার প্রিয় আচারের রেসিপি।
টক-ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার।
 |
|---|
মানুষের জীবনটাই টানা পোড়নের। ঠিক তেমনি বিভিন্ন ধরনের টানা পড়ানোর মধ্যে রয়েছি আমি। তার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে নিজের রিয়েল লাইফের চাকরি ঠিক রাখা। তারপর অন্য কিছু, হাজার জড় জাপটা সামলে নিয়ে তবুও কাজ করার প্রতিজ্ঞাবদ্ধ আমি। কোন রকমে হাল ছাড়তে রাজি নই। আমার বাংলা ব্লগে সাথে জড়িয়ে রাখতে চাই সারা জীবন। কিন্তু নয়টা বাজে ডিউটি শেষ করে প্রিয় স্বাদের আচারের কনটেস্টে অংশগ্রহণ করার জন্য, নয়টা বাজে বাজার থেকে আমড়া কিনে আনলাম। আর আমড়ার টক ঝাল মিষ্টি আমরার মোরব্বার আচার তৈরি করতে করতে আমার প্রায় এগারোটা সাড়ে এগারোটার মতো বেজে গেছে। তাই রাত্রে আর পোস্ট করা হয়নি। কারণ ভোর পাঁচটা থেকে আমার ডিউটি।
হারজিত সবার জীবনের সাথে জড়িয়ে আছে। তাই বলে অংশগ্রহণ করব না সেটা কি হয়। আমি মনে করি যে কোন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করাটাই হচ্ছে সবচেয়ে বড় সৎ সাহস। কারণ সবার ভাগ্যে অংশগ্রহণ করা হয়ে ওঠেনা। আমার বাংলা ব্লগ আমাদেরকে প্রতিনিয়ত এত সুন্দর সুন্দর সুযোগ তৈরি করে দিচ্ছে, আনন্দের সাথে পয়সা ইনকাম করার। কেন কিছু পড়ে থাকবো। তবুও মনে হয়ে যেন মাঝে মাঝে জীবনে পরাজয়টাই বেশিরভাগ তাগড়া করে। আমার বাংলা ব্লগের এডমিন মডারেটরের ভালোবাসা আন্তরিকতায় আবারো ফিরে পেয়েছে আমার মন সতেজতা। তাই আবারও কাজে মনোযোগ দেওয়ার আপ্রাণ চেষ্টা করে যাচ্ছি।
প্রতিযোগিতা-২৫, শেয়ার করে তোমার সুস্বাদু আচারের রেসিপি। তাইতো তৈরি করে ফেললাম ঝটপট টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার। আমড়ার মোরব্বা খেতে আমার কাছে বেশ ভালো লাগে এবং চাইলে আপনারা সবাই তৈরি করে খেতে পারে। অসাধারণ একটা মোরব্বা তৈরি হয়, টক ঝাল মিষ্টি সমন্বয়ে অসাধারণ লাগে খেতে। এই প্রতিযোগিতার আয়োজন না করলে হয়তো আমি জানতামই না আচার তৈরি করতে তুলনামূলক সময়টা কমই লাগে। যদিও জানা ছিল এর আগে কখনো আচার তৈরি করেনি। গতকালকে রাত্রে নিজ হাতে তৈরি করে নিলাম টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার।
চলুন ঘুরে আসি রান্নাঘর থেকে, দেখে আসি আমার টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার তৈরি পদ্ধতি।
টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচারের রেসিপি উপকরণ।
 |
|---|
- বড় সাইজের আমরা ১ কেজি ৫০০ গ্ৰাম।
- রসুনের রোয়া ১০/১২ পিচ।
- শুকনো লঙ্কা বা মরিচ ৮টি।
- তেতুলের পেস্ট পরিমাণ মতো।
- এক কাপ পরিমাণ চিনি।
- হলুদের গুড়া এক চাম।
- মরিচের গুঁড়া দুই চাম।
- পাঁচফোড়ন পরিমাণ মতো।
- আধা বাটা দেড় চা চাম।
- বিট লবন পরিমাণ মত।
- লবণ পরিমান মত।
- সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম পরিমাণ।
ধাপ- ১
প্রথমে আমি আমড়া গুলোকে ভালো করে চামড়া ছিলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম। তারপর আমড়া গুলোর গায়ে চারপাশে কেটে দিলাম। যাতে করে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়, এবং মসলা গুলো ভিতরে যায়।
ধাপ - ২
 |
|---|
এখানে আমি দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো মরিচের গুঁড়ো হলুদের গুঁড়া।
ধাপ - ৩
 |
|---|
এখানে পরিমাণ মতো হলুদ মরিচ লবণ একসাথে দিয়ে আমড়া গুলোকে ভাল করে মেখে নিয়ে নিলাম, এভাবে রেখে দিবো ১০ মিনিট।
ধাপ - ৪
 |
|---|
চুলার আঁচ কমিয়ে কড়াই বসিয়ে দিলাম। দিয়ে দিলাম আড়াইশো গ্রাম পরিমাণ সরিষার তেল এবং দুই তিন পিস শুকনো মরিচ এবং পরিমাণমতো রসুন।
ধাপ - ৫
 |
|---|
লাল হালকা গরম হওয়ার পর আমি একে একে সবগুলো আমড়া দিয়ে দিলাম এবং আস্তে আস্তে নাড়তে থাকলাম। এভাবে নেড়ে ছেড়ে ডাকনা দিয়ে রাখবো ৫ মিনিট।
ধাপ - ৬
 |
|---|
কিছুটা সিদ্ধ হওয়ার পর দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো চিনি। চিনি গুলো ভালো করে মিক্স করে নেব। চিনিগুলো না গলা পর্যন্ত আস্তে আস্তে নাড়তে হবে।
ধাপ - ৭
 |
|---|
এখন আমি দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো তেঁতুলের পেস্ট। তেতুলের ফেস্ট গুলো ভালো করে মেখে নেবো।
ধাপ - ৮
 |
|---|
ভেজে আড়াবাটা করে রাখা পাঁচফোড়ন গুলো দিয়ে দেব। আস্তে আস্তে নেড়ে ভালো করে মিক্স করে নিলাম।
ধাপ - ৯
 |
|---|
এখন দিয়ে দিলাম দুই কাপ পরিমাণ পানি। যাতে করে আমড়া সিদ্ধ হয় এবং মসলাগুলো ভালো করে সিদ্ধ হয়। এবং আমড়ার মোরব্বার ভিতরে মশাগুলো ভালোভাবে প্রবেশ করে। ভালো করে নেড়েচেড়ে, ডাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট।
ধাপ - ১০
 |
|---|
এখন দিয়ে দিচ্ছি ভাজা শুকনা মরিচ গুলো হাতে ভেঙ্গে।
ধাপ - ১১
 |
|---|
এখানে দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো বিট লবণ, আর বিট লবন গুলো ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
ধাপ - ১২
 |
|---|
সম্পূর্ণ হয়ে গেলঝ আমার টক ঝাল মিষ্টি আমরা মোরব্বার আচার। সুস্বাদু আছার গরম ভাতের সাথে খেতে কার না ভালো লাগে। আর এই আমড়া যখন তখন খাওয়া যায় এবং মেহমান আসলেও পরিবেশন করা যায়। এই আমড়ার মোরব্বা অনেক টেস্ট, না খেলে বোঝা মুশকিল, যে এর স্বাদের পরিমাণ কত।
ধাপ - ১৩
 |
|---|
রেসিপিটা সম্পূর্ণ হয়ে যাওয়ার পর পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেল। আমার টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার। এতটাই সুস্বাদু হয়েছে যা বলে বোঝানো খুব মুশকিল।
ধাপ - ১৪
 |
|---|
এত সুন্দর করে আমার প্রিয় টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার তৈরি করলাম, একটা সেলফি না দিলে কেমন হয়। তাই আপনাদের মাঝে একটা সেলফি দিলাম।
বন্ধুরা কেমন লেগেছে আমার টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বার আচার। আশা করি সকলেরই ভালো লাগবে। ভালো-মন্দ কমেন্টে জানাবেন। সাপোর্ট দিয়ে পাশে থাকবেন। আজকের মত বিদায় নিচ্ছি। আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভাল থাকুন সুস্থ থাকুন আল্লাহ হাফেজ।
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য ভাইয়া আপনাকে অভিনন্দন জানাই।আমড়ার মোরব্বা অনেকদিন আগে খেয়েছিলাম খেতে বেশ ভালোই লাগে। ভাইয়া আপনি খুব করে টক,ঝাল মিষ্টি আমড়ার মোরব্বা তৈরি করে আমাদের সাথে শেয়ার করে শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া। শুভকামনা রইল।
আপনার ভালো লেগেছে জেনে খুবই আনন্দ অনুভব করছি। তবে অনেক পরিশ্রম করতে হয়েছে এই কনটেস্টে অংশগ্রহণ করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
দারুন আচারের রেসিপি তৈরি করেছেন ভাইয়া। তবে আমার মনে হচ্ছে আপনার আচারের রেসিপি শেয়ার করতে কিছুটা সময় দেরি হয়ে গেছে। সকাল নয়টা পর্যন্ত সময় ছিল। যাই হোক হয়তো আপনি খেয়াল করেননি। এই রেসিপি শেয়ার করেছেন বলেই হয়তো মজার এই রেসিপি দেখতে পেলাম। দারুন ছিল ভাইয়া আচারের রেসিপি। আপনার কাছে মনে হয়েছে আচার বানাতে সময় কম লাগে তবে আমার কাছে মনে হয় আচার বানাতে বেশ সময় লাগে।
সময়টা খেয়াল করেও কিছু করার ছিল না। অফিসের কাজে এতটাই ব্যস্ত ছিলাম যেখানে সয়ন ইঞ্জিনিয়ার,মেনেজার পিছনে দাঁড়িয়েছিল। সেখানে নড়ার মত সুযোগ নেই তাই লেট হয়ে গিয়েছে। তবে খুব কষ্ট করে তৈরি করেছিলাম। সময় বের করাটা আমার জন্য চ্যালেঞ্জ ছিল। তবুও আপনার ভালো লেগেছে এটাই আমার বড় পাওয়া। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।