আসসালামুয়ালাইকুম,

সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই ভাল আছেন।আমিও আপনাদের দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

চলে এসেছি নতুন এবং সুস্বাদু একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকের রেসিপি গরুর দুধ দিয়ে ডিম দিয়ে সুস্বাদু পুডিং রেসিপি।

অনেকদিন হয়ে গেল গরুর দুধ হাঁসের ডিম দিয়ে পুডিং তৈরি করে খাওয়া হয় না।আমার খুবই পছন্দের এই পুডিং।
পুডিং তৈরি করা একটু ঝামেলা সচরাচর তাই ঘরে তৈরি করা হয় না।তবে ঝামেলা হলেও যখন খেতে ইচ্ছে করে সেই ঝামেলার কথা মনে থাকে না। কারণ পুডিং ঘরে তৈরি করে খাওয়ার স্বাদটাই আলাদা। এখন অবশ্য বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে বিভিন্ন ফ্লেভারের পুডিং তৈরি করে থাকে। তবে আমি পুডিং রেস্টুরেন্টে খেতে পছন্দ করি না। কারণ রেস্টুরেন্টের পুডিং কতটা স্বাস্থ্যকর অথবা কেমন করে তৈরি করেছে সেই চিন্তা করে কখনো রেস্টুরেন্টে গিয়ে খাওয়া হয়না😔

রেস্টুরেন্টে পুডিং খাওয়ার কি প্রয়োজন?
যদি ঘরে কিছু উপকরণ থাকে তাহলে ঘরেই রেস্টুরেন্টের স্বাদে পুডিং তৈরি করে খাওয়া যায়।ঘরের তৈরি করা পুডিং স্বাস্থ্যকর এবং অনেক বেশি সুস্বাদু। তবে পিওর গরুর দুধ দিয়ে আর হাঁসের ডিম দিয়ে যদি পুডিং তৈরি করা হয়।তাহলে শুধু খেতে ইচ্ছে করবে কোন ফ্লেভারের প্রয়োজন হবেনা। গরুর দুধ এবং হাঁসের ডিমের ঘ্রাণে স্বাদ আরো বহুগুণে বেড়ে যাবে।

আমি অবশ্য আগে পুডিং তৈরি করতে পারতাম না। ছোটবেলায় আমার মাকে দেখতাম গরুর দুধ হাঁসের ডিম দিয়ে অথবা যেকোনো ডিম দিয়ে পুডিং তৈরি করতেন।প্রায় সময় পুডিং তৈরি করার সময় পাশে দাঁড়িয়ে দেখতাম কিভাবে তৈরি করে। মায়ের থেকেই আমি শিখেছি কিভাবে পুডিং তৈরি করতে হয়।আমার প্রতিটি রান্না আমার মায়ের থেকেই শেখা।সত্যি কথা বলতে কি মেয়েরা মায়ের থেকেই রান্না শিখে থাকে।

আজকে আমি ঘরে গরুর দুধ এবং হাঁসের ডিম দিয়ে পুডিং তৈরি করেছি।তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে এই সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করে।

তাহলে দেরী কেন?
কিভাবে আমি গরুর দুধ হাঁসের ডিম দিয়ে সুস্বাদু পুডিং রেসিপি তৈরি করেছি। তা আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করি।

উপাদান	পরিমাণ
দুধ	২৫০ গ্রাম।
ডিম	৩ টি।
চিনি	৩ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১ম ধাপ"

প্রথমে আমি একটি বড় বাটিতে হাঁসের ডিম তিনটি ভেঙ্গে নিলাম।এবার কাপ চিনি হাঁসের ডিমের সাথে ঢেলে দিলাম। ডিম,চিনি একসাথে নেওয়া হলে এবার হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালো করে চিনি ডিম মিশিয়ে নিব।

বন্ধুরা,আপনারা চাইলে এই পুডিং তৈরি করার জন্য ব্রয়লার মুরগির ডিম দিতে পারেন। তবে আমি হাঁসের ডিম দিয়ে সুস্বাদু পুডিং তৈরি করেছি কারণ হাঁসের ডিম আমার খুবই পছন্দের একটি ডিম।

২য় ধাপ"

ডিম চিনি একসাথে ভালো করে মেশান হলে, এবার আমি নরমাল ঠান্ডা দুধ ডিম চিনির সাথে ঢেলে দিলাম।এখন আবার আমি বিটার দিয়ে মিশিয়ে নিলাম।

৩র্থ ধাপ"

দুধ,চিনি,ডিম মিক্স করা হয়ে গেলে,এবার চুলায় একটি হাড়িতে হাফ কাপ চিনি 1 কাপ পানি দিয়ে দিলাম। এবার চুলার মাঝারি আঁচে চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিব।ক্যারামেলের রং গারো বাদামী রং হলে চুলা বন্ধ করে দিব।

৪র্থ ধাপ"

ক্যারামেল তৈরি হলে গরম গরম এমন একটি বাটিতে ঢেলে দিলাম।এখন ক্যারামেল ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করব।ক্যারামেল ঠান্ডা হলে ডিম,চিনি,দুধ মেশানো মিক্স ঢেলে দিলাম।

বন্ধুরা,ক্যারামেল গরম গরম থাকা অবস্থায় যে পাত্রে পুডিং তৈরি করা হবে সে পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। ক্যারামেল ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যাবে।তাই গরম গরম ঢেলে পাত্রের চারিপাশে ঘুরিয়ে নিতে হবে।এবার ঠাণ্ডা হলে পুডিং তৈরি করার জন্য যে মিক্স সেটি ঢেলে দিতে ।

৫ম ধাপ"

এবার আমি চুলায় একটি হাড়িতে পরিমাণমতো পানি দিলাম। এখন ক্যারামেল দেওয়া পাত্রে পুডিং তৈরি মিক্স হাঁড়িতে পাত্রটি বসিয়ে দিলাম।এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে চুলার মাঝারি আঁচে পুডিং তৈরি করব 30 মিনিট।

৬ষ্ঠ ধাপ"

30 মিনিট পর সুস্বাদু পুডিং তৈরি হয়ে গেলে, এবার আমি চুলা বন্ধ করে পুডিংয়ের পাত্রটি হাড়ি থেকে তুলে নিলাম। এবার আমি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করব।

৭ম ধাপ"

সুস্বাদু পুডিং ঠান্ডা হলে একটি প্লেটে আমি ঢেলে নিলাম।

এবার আমি পুডিং ছুরির সাহায্যে কেটে পরিবেশন করব।

বন্ধুরা, আমার তৈরি করা পুডিং যদি আপনাদের ভালো লাগে। অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। আপনাদের কমেন্ট আপনাদের ভালোবাসা ভালো কাজ করার উৎসাহ যোগায়।

ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন।

সবাই ভাল থাকবেন,ধন্যবাদ।।