টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক মেদ মাছের সুস্বাদু ঝোল রেসিপি "@shy-fox 10% beneficiary
আসসালামুয়ালাইকুম,
সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই আল্লাহর রহমতে ভাল আছেন।আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
চট্টগ্রামে সামুদ্রিক মাছে ভরপুর থাকে প্রতিটি মাছ বাজার। তবে সব সামুদ্রিক মাছ খেতে একই রকম স্বাদ নয়। কিছু মাছ খুবই সুস্বাদু খেতে।সেই মাছ গুলোর মধ্যে রয়েছে মেদ মাছ।এ মাছটি খুবই সুস্বাদু খেতে এছাড়া ওই মাছটিতে একেবারে কাটা নেই বললেই চলে। এ মাছটি সুস্বাদু এবং কাটা কম থাকায়।বাজারে এর চাহিদা বেশি তাই মাছের দাম প্রচুর।
তবে সামুদ্রিক মাছের স্বাদ বেশী থাকুক বা কম থাকো।কিন্তুু পুষ্টি রয়েছে প্রচুর। সামুদ্রিক মাছে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকে।যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী।সামুদ্রিক মাছ আমাদের মানব দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। তাই আমাদের প্রত্যেকের দরকার সামুদ্রিক মাছ খাওয়া।
মেদ মাছ আমি খুবই পছন্দ করি,ছোটবেলায় আমার নানার বাড়ি পটীয়া যখন যেতাম তখন আমার নানু মেদ মাছ রান্না করে দিতেন টমেটো,ধনেপাতা দিয়ে।নানু হাতের মেদ মাছের রান্নার স্বাদ টা একদম আলাদা ছিল।কারণ টাটকা মেদ মাছ রান্না করতে তাই।এখন বেশিরভাগ বাজারে এই মেদ মাছ পাওয়া যায় বরফ দেওয়া।তাই স্বাদটা যেনো আগের মত লাগে না। তারপরও পছন্দের মাছ বলে কথা খুবই সুস্বাদু বলতেই হবে।
আজকে সুস্বাদু মেদ মাছ রান্না করেছি, তাই ভাবলাম আমার পছন্দের এবং সুস্বাদু এই মেদ মাছের রান্নার রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।
বন্ধুরা, আগে থেকে বলে রাখি শীতকালে মেদ মাছের তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু। টমেটো,ধনেপাতা দিয়ে মেদ মাছ রান্না করলে শুধু খেতে ইচ্ছে করবে।
তাহলে আর দেরি কেন? চলুন আমি কিভাবে সুস্বাদু মেদ মাছ টমেটো দিয়ে রান্না করেছি তা আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করি।
সুস্বাদু মেদ মাছ রান্নার উপকরন সমুহ "
১/ মেদ মাছ 500 গ্রাম।
২/ টমেটো দুটি।
৩/ পেঁয়াজ চার টি।
৪/ কাঁচা মরিচ পাঁচ-ছয় টি।
৫/ লাল মরিচ গুঁড়া এক চামচ।
৬/ হলুদ গুঁড়া হাফ চামচ।
৭/ জিরা,ধনিয়া গুঁড়া হাফ চামচ।
৮/ সয়াবিন তেল চার চামচ।
৯/ ধনে পাতা।
১০/ লবণ স্বাদ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
* ১ম ধাপ
প্রথমে আমি মেদ মাছগুলো কেটে নিলাম।মেদ মাছের উপরের অংশে এক ধরনের কালো আবরণ থাকে। তা ভালো করে পরিষ্কার করে মাঝারি আকারে টুকরো করে নিলাম। এবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটি বড় বাটিতে নিলাম।
* ২য় ধাপঃ
মাছের টুকরোগুলো ধুয়া হলে, এবার আমি চুলায় একটি হাড়িতে চার চামচ সয়াবিন তেল দিলাম। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচের টুকরো হাড়িতে দিয়ে ভেজ নিব।পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ হালকা ভাজা হলে, টুকরো করে রাখা টমেটোর টুকরো গুলো পেঁয়াজ, কাঁচামরিচের সাথে দিয়ে দিলাম।
* ৩য় ধাপঃ
টমেটো, পেঁয়াজের সাথে দেওয়া হলে। চুলার অল্প আঁচে টমেটো গুলো ভেজে নিব। টমেটো টুকরো গুলো হালকা নরম হলে। এক একে সব মসলার গুঁড়া দিয়ে দিলাম হাড়িতে।লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা,ধনিয়া গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ।
* ৪র্থ ধাপঃ
সব মশলা হাড়িতে দেয়া হলে,চুলার মাঝারি আঁচে মসলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। মসলা ভাজা হলে, এবার আমি মেদ মাছের টুকরো গুলো হাড়িতে দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ মশলার সাথে মিশিয়ে নিব। এবার চুলার মাঝারি আঁচে দুই মিনিট মসলার সাথে মাছ টুকরো গুলো কষিয়ে নিব।
* ৫ম ধাপঃ
2 মিনিট মাছের টুকরোগুলো কষানো হলে, এবার আমি পরিমাণমতো পানি হাড়িতে দিয়ে দিলাম।হাঁড়িতে পানি দেওয়া হলে আমি 10 মিনিট চুলার মাঝারি আঁচে মেদ মাছ রান্না করবো।
৬ষ্ঠ ধাপ"
10 মিনিট হয়ে এলে,তরকারির ঝোল হালকা শুকিয়ে এলে। কুচি করে রাখা ধনেপাতা তরকারির উপর ছিটিয়ে কিছুক্ষণ চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলা বন্ধ করে দিলাম।
দেখলেন তো কিভাবে খুব সহজে সুস্বাদু মেদ মাছ রান্না করেছি আমি।
বন্ধুরা, আমার রান্না করা মেদ মাছ রেসিপি আপনাদের যদি ভালো লাগে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।আপনাদের কমেন্ট আপনাদের ভালোবাসা ভালো কাজ করার উৎসাহ যোগায়।
ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন দেখবেন।
সামুদ্রিক মাছের স্বাদটাই আলাদা। অনেক ভালো লাগে খেতে। আমিও প্রায় সামুদ্রিক মাছ খাই। মাছগুলো খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। আর মাছের তরকারিতে টমেটো দিয়ে রান্না করলে অনেক ভালো লাগে, স্বাদটা অনেক বেড়ে যায়। আপনার রেসিপিটা ফাইন হয়েছে।
জি দাদা, ঠিক বলেছেন সামুদ্রিক মাছ অথবা যে কোন মাছ ধনেপাতা দিয়ে রান্না করলে খেতে আলাদা একটা স্বাদ লাগে😋। দাদা, অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
মেদ মাছের রেসিপি আগে কখনও খাওয়া হয়নি। দেখতে তো বেশ লোভনীয় লাগছে তাহলে খেতে ও খুব মজাই হবে। বিশেষ করে ধনে পাতা দিলে অন্যরকম একটা স্বাদ পাওয়া যায়।
হ্যাঁ ভাই,আপনি ঠিক বলেছেন ধনেপাতা দিলে তরকারির স্বাদটাই অন্যরকম হয়।অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর মন্তব্যের জন্য
বাহ আপু অনেক সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন আজকে। সত্যিই এটা আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। কেননা এই মাছ কখনো খাইনি ও দেখনি। সত্যি সামুদ্রিক মাছ এটা আসলে আমাদের বাজার ঘাটে পাওয়াই যায়না। তবে অনেক খুশি হলাম সুন্দর একটা পোস্ট দেখে। ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য
টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক মেদ মাছের সুস্বাদু ঝোল রান্না করেছেন আপু দারুন হয়েছে এমনিতেই সামুদ্রিক মাছ রান্না করলে ভালো লাগে খেতে এর মধ্যে আবার আপনি টমেটো দিয়েছেন স্বাদ তো আরও বেরে গেছে। দেখে তো খেতে ইচ্ছা করছে আপু অনেক সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন আপনার প্রশংসা করতে হয় আপনার জন্য শুভকামনা রইলো
জি ভাইয়া, এমনিতেও সামুদ্রিক মাছ খেতে অনেক সুস্বাদু। ধন্যবাদ ভাইয়া এতো সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
আলহামদুলিল্লাহ
আপনি টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক মেদ মাছের খুব সুন্দর একটি রেসিপি করেছেন। আপনি এই মাছটি খুব পছন্দ করেন এবং এই মাসটির শীতকালে খুব সুস্বাদু হয়। তবে আমি এই মাছটি দেখেছি বলে মনে হয় না। এবং এই মাছটি আমি মনে হয় কখনো খাইনি। আর সামুদ্রিক মাছের মধ্যে আমার চুরি মাছ, রূপচাঁদা মাছ, ইলিশ মাছ এইগুলো আমি খুব পছন্দ করি। এছাড়া অন্য মাছগুলো তেমন একটা আমার খাওয়া হয়না। তবে আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। এবং আপনার রেসিপির কালার টা দেখার মত ছিল। আপনি অনেক সুন্দর করে ধাপে ধাপে আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। আপনার জন্য ভালোবাসা অবিরাম।
ভাইয়া,আমিও ছুরি মাছ, রূপচাঁদা মাছ, ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করি।তবে এই মাছটি খেতে অনেক সুস্বাদু কখনো চট্টগ্রামে আসলে এ মাছটি খেয়ে দেখবেন ভালো লাগবে।অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
মেদ মাছের নাম কখনো শুনিনি খাইওনি কোনোদিন।আপনার মাছ দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজা মজা হবে কারণ আপনি বললেন এই মাছের কাঁটা নেই কিছু-কিছু ধরনের মাছ আছে কাটাছেঁড়া শেই কাঁটা ছাড়া মাছ গুলো খেতে খুবই মজা বিশেষ করে টমেটো ধনেপাতা দিয়ে রান্না করলে যে কোন মাছই খুব মজা হয়।তারপর আবার সামুদ্রিক মাছ আপনি খুব সুন্দর করে মাছটি রান্না করেছেন খুব সুন্দর কালার হয়েছে।
আপু,এই মাছগুলো সচরাচর অনেকেই চিনে না সামুদ্রিক মাছ হিসেবে এ মাছটি খুবই সুস্বাদু এবং কাটা কম খেতে খুবই ভালো লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
আপু, মাছ রান্নাটা অসাধারণ হয়েছে। সামুদ্রিক অনেক মাছই আছে, যেগুলো আমরা চিনি না। এই মাছটিও প্রথম দেখলাম। সামুদ্রিক মাছের পুষ্টিগুণ এতই বেশি যে খাওয়া অনেক উপকারী। আপনার রান্নাটা অসাধারণ হয়েছে। টমেটো আর ধনেপাতা দিয়ে মাছের স্বাদ আরও দ্বিগুণ করে পেল্লেন। খুব ভালো লেগেছে আপনার রেসিপিটি।
জি আপু,এই মাছগুলো অনেকেই চিনে না তবে এই মাছগুলো খেতে অনেক সুস্বাদু।অসংখ্য ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
অনেক সুন্দর হয়েছে আপু সামুদ্রিক মাছের রেসিপি টি। ছবিগুলো অনেক সুন্দর তুলেছেন। রান্নাটি দেখে দারুণ সুস্বাদু মনে হচ্ছে আমার কাছে। রান্না সম্পর্কে খুব সুন্দর বিস্তারিত বর্ণনাও করেছেন আপনি। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
জী ভাইয়া এই মাছটি খুবই সুস্বাদু টমেটো ধনেপাতা দিয়ে মাছ রান্না করলে শুধু খেতে ইচ্ছা করবে। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
আপু এই মাছটির সাথে আমি একদমই অপরিচিত। কারণ সামুদ্রিক মাছ আমার এলাকায় খুব একটা পাওয়া যায় না। তবে এই মাছের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই ভাল হয়েছে। এছাড়া আপনি খুব সুন্দর করে সামুদ্রিক এই মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে খেতে ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
জি আপু, এই মাছটি রান্না খুবই সুস্বাদু হয়েছে।অসংখ্য ধন্যবাদ আপু, আপনার এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য। আপনার মন্তব্যগুলো আমার খুবই ভালো লাগে।