প্রতিযোগিতা১০আমার পছন্দের শীতকালীন সবজি রেসিপি চিকেন/চিংড়িমাছ/ডিমের চাইনিজ ভেজিটেবল@shy-fox 10% beneficiary

আসসালামুয়ালাইকুম,

সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই খুব ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।

আজকে আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির ১০ম প্রতিযোগিতা-শেয়ার করো তোমার পছন্দের শীতকালীন সবজির রেসিপি। এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহন করতে পেরে আমি খুবই আনন্দিত। আর আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কে এবং @moh.arif ভাইয়া কে ধন্যবাদ জানাতে চাই। এত সুন্দর একটি কনটেস্টে আয়োজন করার জন্য।

শীত এলে বিভিন্ন রকমের সবজি আমরা পেয়ে থাকি বিভিন্ন সবজি বাজারে। এই সবজিগুলো সচরাচর অন্য ঋতুতে পাওয়া যায় না। আবার কিছু সবজি আছে শীতকাল ছাড়া সারা বছরই পাওয়া যায়। তবে এসব সবজি গুলো শীতকালেই বেশি সুস্বাদু লাগে।

আজকে আমি আমার খুব পছন্দের একটি রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চাই। শীতকালীন সবজি চিংড়ি মাছ, মুরগির মাংস এবং ডিম দিয়ে সুস্বাদু চাইনিজ ভেজিটেবল রেসিপি।

আমি চাইনিজ ভেজিটেবল সচরাচর পছন্দ করতাম না।বছর দুই আগে আমি একটি রেস্টুরেন্টে গিয়েছিলাম। রেস্টুরেন্টে যাওয়ার পরে ফ্রাই রাইস এর সাথে চাইনিজ ভেজিটেবল দিয়েছিল। চাইনিজ ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস এর সাথে খেয়ে আমার খুবই ভাল লেগেছিল। তখন আমি রেস্টুরেন্টে কাজ করে ওই ব্যক্তিকে জিজ্ঞেস করলাম কিভাবে আপনারা চাইনিজ ভেজিটেবল টি তৈরি করেন আমাকে একটু শিখিয়ে দেন না হলে বলে দেন।

তিনি আমাকে চাইনিজ ভেজিটেবল রান্না করে কিভাবে জিনিস গুলো খুব ভালো করে বুঝিয়ে দিয়েছিলেন।তখন থেকে ঘরে বিভিন্ন রকমের সবজি আনা হলে চাইনিজ ভেজিটেবল টি তৈরি করে খেয়ে থাকি। চাইনিজ ভেজিটেবল সচরাচর সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় কিন্তু আমি বেশিরভাগ সময়ই চাইনিজ ভেজিটেবল টা তৈরি করে মুরগির মাংস,চিংড়ি মাছ,ডিম দিয়ে আমার কাছে এভাবে চাইনিজ ভেজিটেবল রান্না করলে খুবই ভালো লাগে খেতে।

তাহলে আর বেশি কথা না বলে চলুন,আমি কিভাবে চাইনিজ ভেজিটেবল রান্না করেছি। তা আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করি।

চাইনিজ ভেজিটেবল রান্নার উপকরণ সমূহ"

১/ মুরগির মাংস।

২/ চিংড়ি মাছ।

৩/ ডিম একটি।

৪/ বরবটি শিম।

৫/ পেঁপে।

৬/ টমেটো।

৭/ গাজর।

৮/ ফুলকপি।

৯/ পেঁয়াজ পাতা।

১০/ গোলমরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ।

১১/ পেঁয়াজ চার টি।

১২/ কাঁচা মরিচ চার-পাঁচ টি।

১৩/ কর্নফ্লাওয়ার দেড় চামচ।

১৪/ সস দুই চামচ।

১৫/ আদা,রসুন বাটা এক চামচ।

১৬/ সয়াবিন তেল দুই চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ ১ম"

প্রথমে আমি চিংড়ি মাছের খোলস গুলো ফেলে, মুরগির মাংস এবং চিংড়ি মাছ পানি দিয়ে ধুয়ে নিলাম। এবার আমি
মুরগিরর মাংসগুলোকম ছোট ছোট টুকরো করে নিলাম। মুরগির মাংস টুকরো করা হলে, আদা রসুন বাটা,গোলমরিচ, অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে হাতের সাহায্যে মাখিয় রেখে দিলাম।

ধাপ ২য়"

দ্বিতীয় ধাপে আমি একটি ডিম বাটিতে ভেঙে নিলাম। এবার চামচের সাহায্যে ফেটিয়ে নিয়ে চুলায় একটি প্যানে এক চামচ সয়াবিন তেল দিলাম। তেল গরম হলে আমি ডিম ফেটানো দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে চামচের সাহায্যে ডিম গুলো টুকরো টুকরো করে নিয়ে রেখে দিলাম।

ধাপ ৩য়"

এখন আমি সবজিগুলো মাঝারি আকারে টুকরো করে নিলাম। এবার পরিষ্কার পানি দিয়ে সবজি গুলো একসাথে ধুয়ে নিলাম। ধুয়া হলে,এবার চুলায় একটি হাড়িতে পরিমাণমতো পানি এবং অল্প লবণ দিয়ে পিয়াজে পাতা গুলো ছাড়া সবগুলো সবজি হাড়িতে দিয়ে সেই সিদ্ধ করে নিলাম।

ধাপ ৪র্থ"

সব সবজি হালকা সিদ্ধ হলে, এবার আমি টুকরো করে রাখা পেঁয়াজের পাতা হাড়িতে দিয়ে 2 মিনিট সিদ্ধ করে নিব। এবার আমি একটি চামচ দিয়ে সবজি গুলো একটা প্লেটে তুলে নিলাম।সবজি সিদ্ধ করা পানি আমি একটি পাত্রে রেখে দিলাম।

ধাপ ৫ম"

হাড়ির সবজি সিদ্ধ করা পানিগুলো আমি আলাদা পাত্রে রেখে। চুলায় হাঁড়িতে এক চামচ সয়াবিন তেল দিলাম।এখন আমি আদা বাটা,রসুন বাটা হাড়িতে দিয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে ভেজে নিব।

ধাপ ৬ষ্ঠ"

আদা রসুন বাটা হালকা ভাজা হলে, এবার আমি আদা রসুন বাটা,গোলমরিচ এবং লবণ মাখানো মুরগির মাংস, চিংড়ি মাছ গুলো হাড়িতে দিয়ে চুলার একদম কম আঁচে দুই মিনিট ভেজে নিলাম।এখন পেঁয়াজের টুকরো ,কাঁচামরিচ টুকরো এবং টমেটোর টুকরো হাড়িতে দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম।

ধাপ ৭ম"

পেঁয়াজের টুকরো,কাঁচা মরিচ, টমাটো হালকা ভাজা হলে, এবার আমি সিদ্ধ করে রাখা সব সবজি হাড়িতে দিয়ে চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে নিলাম এক মিনিটের মত।

ধাপ ৮ম"

এবার হাড়িতে সবজি সিদ্ধ করা পানি দেওয়ার পর পাঁচ মিনিট রান্না হলে, এবার দুই চামচ সয়া সস সবজিতে ঢেলে দিলাম এখন নেড়েচেড়ে নিয়ে।এবার টুকরো করে রাখা ডিম হাড়িতে দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিয়ে দুই মিনিট রান্না করব।

ধাপ ৯ম"

এখন আমি অল্প পানি দিয়ে দেড় চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিলাম।এবার চাইনিজ ভেজিটেবল আস্তে আস্তে কর্নফ্লাওয়ার ঢেলে দিলাম এবং সাথে সাথে চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিলাম। এখন চুলার মাঝারি আঁচে রান্না করবো তিন মিনিট।

ধাপ ১০ম"

চাইনিজ ভেজিটেবলের ঝোল ঘন হয়ে এলে আমি চুলা বন্ধ করে দেবো।

বন্ধুরা,চাইনিজ ভেজিটেবল সচরাচর শুকনো হয়ে থাকে। তবে আমি চাইনিজ ভেজিটেবল হালকা ঝোল রেখেছি কারণ মুরগির মাংস, চিংড়ি মাছ, ডিম এবং সবজি দিয়ে চাইনিজ ভেজিটেবল টি তৈরি করা হয় সেটির ঝোলের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে তাই আমি ঝোল রেখেছি।
এই ছাড়াও চাইনিজ ভেজিটেবল ঝালের পরিমাণ টা খুব কম থাকে।কিন্তু আমার তৈরি করা চাইনিজ ভেজিটেবলে ঝালের পরিমাণটা একটু বেশি দিয়েছি।কারণ আমি ঝাল খেতে খুবই পছন্দ করি।আপনারা চাইলে আপনাদের স্বাদমতো ঝাল দিয়ে তৈরি করে খেতে পারেন।

আমার তৈরি করা চিকেন,চিংড়ি মাছ, ডিম দিয়ে শীতকালীন সবজি চাইনিজ ভেজিটেবল রান্না কেমন হয়েছে? যদি ভাল লাগে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।

ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।

ধন্যবাদ,সবাই ভাল থাকবেন।