---

---

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিতে সবাই খুবই সুন্দর সুন্দর রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করে। যেগুলো দেখে আমরাও রেসিপি তৈরি শিখতে পারি। বর্তমান সময়ে ভিন্ন ভিন্ন ধরনের রেসিপি দেখতে পাওয়া যায়। সেই ভিন্ন ধরনের রেসিপি খাবারটাও অনেক সুস্বাদু হয়। নিজের কখনো তেমন একটা রেসিপি তৈরি করা হয় না। এই কমিউনিটিতে যুক্ত হওয়ার পর প্রথম দিকে ভালোই রেসিপি পোস্ট করতাম। নদীর মাছ পুটি মাছ যেটা চচ্চড়ি রেসিপি করলে খেতে দারুন লাগে। এই রেসিপিটি তৈরি করেছিলাম আমার কাছে খেতে দারুন লেগেছিল। আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

উপকরণ	পরিমান
পুঠি মাছ	২৫০ গ্রাম
লম্বা বেগুন	২টি
পালং শাক	১ আটি
পেয়াজ কুঁচি	আধা কাপ
কাঁচা মরিচ	৬টা
হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
ধনে গুড়া	১ চা চামচ
লবন	স্বাদমতো
তেল	পরিমান মত
ধনে পাতা	পরিমান মত

---

---

ধাপ-১

---

• পুঁটি মাছ গুলো কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে অল্প পরিমান হলুদ গুড়া,মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে মেখে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

ধাপ-২

---

• এর পর পালং শাক কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবং বেগুন দুটি ভাজির চেয়ে একটু মোটা করে কেটে নিতে হবে।

ধাপ-৩

---

• প্যানে তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে উঠলে তাতে পেয়াজ কুচি,ও কাচা মরিচ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে তাতে আগে থেকে কেটে রাখা বেগুন দিয়ে দিতে হবে। এরপর একে একে হলুদ গুড়া, ধনে গুড়া, মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।

ধাপ-৪

---

• বেগুন একটু নরম হয়ে এলে তাতে পালং শাক দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আগে থেকে মশলা মাখিয়ে রাখা পুঁটি মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-৫

---

• এর পর পুঁটি মাছগুলো শাক বেগুনে কসিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। পানি প্রায় শুকিয়ে এলে তাতে কুচি করে রাখা ধনে পাতাগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলেই হয়ে যাবে মজাদার পুঁটি পালং চচ্চড়ি।

ধাপ-৬

---

• এই সময়টায় পালং শাক পাওয়া যায় দেশি পুঁটিও পাওয়া যায় সহজেই। আর তাইতো এই খাবারটি রান্নার উপযুক্ত সময়ও এটাই। রান্না করে জানাবেন কেমন লাগলো এই স্পেশাল রেসিপিটি।

---

---