কাঁচা আমড়ার খাট্টা মিঠা রেসিপি ।
আসসালামু আলাইকুম। ( আপনার উপর শান্তি বর্ষিত হোক)
কেমন আছেন বন্ধুরা?? আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে খুবই মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করবো। যেটা অনেকেই কখনো দেখেন নাই আবার অনেকে দেখেছেন বা খেয়েছেন । এটা মূলত বাংলাদেশের দক্ষিনাঞ্চলের মানুষদের একটি পরিচিত রেসিপি।যারা মিষ্টি খাবার পছন্দ করে তাদের কাছে এই খাবার টি অনেক ভালো লাগবে।এই খাবারের মূল উপকরণ হলো আমড়া এবং নারিকেল দুধ।
image source & credit: copyright & royalty free PIXABAY
আমি আপনাদের সাথে যে রেসিপিটা শেয়ার করবো তার নাম হলো আমড়ার খাট্টা মিঠা।আমড়ার খাট্টা মিঠা তৈরীতে কোনো প্রকার মরিচ ব্যবহার হয় না। তাহলে চলুন আমড়ার খাট্টা মিঠার উপকরণ গুলো দেখে নিই।
উপকরণ সমূহ :
১.আমড়া
২.নারিকেল দুধ
৩.চিনি
৪.পেঁয়াজ বাটা
৫.রসুন বাটা
৬.জিরা এবং গরম মশলা বাটা
৭.লবণ
৮.হলুদ
৯.তেল
আমরা এই রেসিপিটাতে কোন পানি ব্যাবহার করবো না। পানির পরিবর্তে নারিকেলের দুধ ব্যবহার করবো। পানি ছাড়া নারিকেল দুধ ব্যাবহারের ফলে এই খাবার টা অনেক বেশি মজাদার হয়।
পদ্ধতি:
প্রথমে আমড়াগুলোর খোসা ছাড়িয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।তারপর পানি ঝরিয়ে ফেলতে হবে।
এখন কড়াইতে তেল গরম করে সকল প্রকার বাটা মশলা এবং গুড়া মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুটা নারিকেলের দুধ দিয়ে মশলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর মশলা কষানো হয়ে গেলে আমড়া দিয়ে নাড়িয়ে অর্ধেক পরিমান নারিকেলের দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে খুব ভালো করে কষাতে হবে।
কষানোর এক পর্যায়ে এক কাপ চিনি দিতে হবে।যে যেমন মিষ্টি পছন্দ করেন সে তেমন দিতে পারেন।
কষানো শেষ হলে বাকী নারিকেলের দুধ দিয়ে দিবো।
এরপর জাল করতে করতে যখন মাখা মাখা ঝোল হয়ে আসবে তখন বুঝতে হবে রান্না শেষ।
এই রান্নায় তেলের পরিমান একটু কম দিতে হয়। কারণ নারিকেল দুধ ব্যবহারের ফলে রান্না হয়ে গেলে এমনিতেই তেল ছেড়ে আসে।
আমড়ার খাট্টা মিঠা ভাতের পাশাপাশি শুধু শুধু খেতেও অনেক মজা লাগে। আপনারা বাড়িতে অবশ্যই ট্রাই করবেন। আর স্বাদে ভালো লাগলে আমাকে মাঝেমধ্যে দাওয়াত দিবেন। হিহিহি।। দাওয়াত খেতে খুব ভালো লাগে। দাওয়াত খাওয়ার অপেক্ষায় থেকে এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে নতুন কোন পোস্টে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ্ হাফেজ।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
মজাদার একটি রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন ভাইয়া। যদিও আপনার মত করে এরকম ভাবে কখনো আমড়ার খাট্টা রেসিপি খাওয়া হয়নি। তবে রেসিপিটি আমার কাছে অনেক বেশি লোভনীয় লেগেছে। মজাদার এটি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
ভাই এমন একটা জিনিস দেখালেন জিভে জল চলে আসলো। উপকরণ গুলো তো পুরোই ইউনিক। প্রথম বার এমন ধারার কিছু দেখলাম। বাড়ি থেকে একটু বেশি করে নিয়ে আসবেন। এমন জিনিস এর স্বাদ হাত ছাড়া করলে পাপ হয়ে যাবে 😊
একেবারেই নতুন একটি রেসিপি দেখলাম। আমরা খাট্টা মিঠা নামটা যেমন আমার কাছে নতুন রেসিপিটা আরো বেশি নতুন। আমাদের এই অঞ্চলে যেরকম আমের মোরব্বা বানানো হয় আমড়ার খাট্টা মিঠা কিছুটা সেরকম। যাইহোক না কেন দেখতে কিন্তু জোশ লাগছে। মনে হচ্ছে খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু হবে। ভালোভাবে তৈরি করতে পারলে অবশ্যই আপনাকে দাওয়াত দেব। কিন্তু আপনি মনে হয় দাওয়াত দিতে ভুলে গেছেন তাই মনে করিয়ে দিলাম।
ভাইয়া আপনার আমড়ার খাট্টামিঠা রেসিপি দারুণ ছিল। আমড়ার এরকম রেসিপি আগে কখনো দেখিনি।তবে আমাদের গাছে অনেক আমড়া রয়েছে, আপনার রেসিপি দেখে শিখেনিলাম।এভাবে একদিন তৈরি করব।আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
ভাইয়া, কাঁচা আমড়ার খাট্টা মিঠা রেসিপি পড়ে সত্যি আমার অনেক অনেক ভালো লেগেছে। বিশেষ করে আপনার রেসিপিতে মসলাগুলোর কষিয়ে নেওয়াটা আমার কাছে সবচাইতে বেশি আকর্ষণীয় মনে হয়েছে। যাইহোক ভাইয়া, পরবর্তীতে এ ধরনের রেসিপি করলে অবশ্যই আপনাকে দাওয়াত করব সেই রেসিপি পোস্টটি ভালোভাবে পড়ার জন্য হি হি হি। অতি লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ💝
ভাই আমার এই খাবারটি খুব প্রিয়।আমার মা প্রতি বছর এটা আমাদের বানিয়ে দেয়।আপনার আমড়ার খাট্রা মিঠাই দেখেতে অনেক লোভনীয়।দেখেই বুঝতে পারছি খেতে সেই মজা লাগবে। এতো সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে শোয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাই।
আমড়ার খাট্টা মিঠা খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। আপনার তৈরি রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। আমাদের পাশের বাড়িতে আমড়া গাছ রয়েছে সেখান থেকে নিয়ে আমার আম্মু তৈরি করে এই রেসিপি। খেতে অনেক সুস্বাদ। আপনার তৈরি রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে ভাইয়া।
রাতের বেলা আপনার এই কাঁচা আমড়ার খাট্টা মিঠা রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো ভাই। সত্যি বলতে আমড়ার আচার আমার অনেক অনেক ভালো লাগে। রেসিপিটি অনেক ইউনিক হইছে। শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাই।
কি জিনিস দেখাইলি ভাই দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে। এই ধরনের চাটনি আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে।
কাঁচা আমড়ার খাট্টা মিঠা রেসিপি দেখেই জিভে জল চলে আসলো। অনেক মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন ভাইয়া। রেসিপি পরিবেশন আমার খুবই ভালো লেগেছে, দেখে শিখতে পারলাম, পরবর্তীতে তৈরি করবে ইনশাল্লাহ।