সুস্বাদু মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি ♨️||আমার বাংলা ব্লগ

💗💗💗

🔥আমার বাংলা ব্লগ 🔥

💗💗💗

_{আসসালামু আলাইকুম। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আশা করি ভাল আছেন। আজকে আমি আপনাদের মাঝে মজাদার কাচ্চি মাটন বিরিয়ানি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম এবং অনেকে অনেক সুন্দর সুন্দর রেসিপি তৈরি করে থাকেন। আজকেও আমি পোষ্টের ভিন্নতা আনার জন্য রেসিপি নিয়ে আসলাম।বাংলার নববর্ষ উপলক্ষে আজকে বাসায় কাচ্চি মাটন বিরিয়ানি রান্না করলাম।খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল। কালারটা বেশি দারুন ভাবে এসেছিল। অনেক সময় বাইরে খাওয়া হচ্ছিল তাই চিন্তা করলাম নিজে যদি বাসায় তৈরি করে দেখি কেমন হয়? তাই আর দেরি না করে তৈরি করে ফেললাম। আশা করি আপনারা সকলেই দেখবেন। তো চলুন শুরু করা যাক।}

ঘরোয়া উপায়ে কাচ্চি মাটন বিরিয়ানি রেসিপি

প্রতিনিয়ত কমিউনিটিতে অনেকে সবাই সুন্দর সুন্দর ইউনিক রেসিপি করে থাকেন। আমিও পোস্টের ভিন্নতা আনার জন্য আজকে রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। এই রেসিপিটা খেতে ভীষণ ভালো লাগে, কম-বেশি সকলের বাড়িতে রেসিপি রান্না করে থাকে।খেতেও বেশ দারুন লাগলো।তো চলন শুরু করা যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
আলু	৫ টা
ফরচুন চাল	১ কেজি
খাসির মাংস	১কেজি
পিয়াজ	১ কাপ
শসা	১ টা
ঝাল	৪ টা
মসলা	পরিমাণমতো
লবণ	পরিমাণমতো
হলুদ গুড়া	১ চামচ
তেল	পরিমাণমতো
ঝাল গুড়া	৩ চামচ
আদা বাটা	১ চামচ
রসুন বাটা	২ চামচ
কাচ্চি মসলা	পরিমাণ মতো
কাশ্মীরি লঙ্কাগুড়ো	পরিমাণ মতো
ফুড কালার	কমলা
দই	১ কাপ
দুধ	১ কাপ
তেজপাতা	২ টা
দারচিনি	৪ টা
এলাচ	৪টা
লবঙ্গ	৪ টা
জয়ফল	১ টা
গোলমরিচ	২ টা

⤴️১ম ধাপ ⤵️

_{প্রথমত আমি পেঁয়াজগুলি সুন্দরভাবে কেটে নিলাম তারপর আমি তেলের উপর পেঁয়াজগুলি ঢেলে দিলাম তারপর বেরেস্তা করে নিলাম। লাল হয়ে গেল অতঃপর সুন্দর একটি পাত্রে ঢেলে নিলাম।}

↙️২য় ধাপ ⤵️

_{তারপর আমি মাংসের ভেতর আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও একটু বেরেস্তা হলুদ গুড়া, বিরিয়ানি মসলা একটু মরিচ গুঁড়া আমি মাংস এর ভিতর দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিলাম। তারপর দশ মিনিট রাখার পর আমি তেল টুকু দিয়ে দিলাম এক চামচ তারপর দশ মিনিটে রাখার পর আমি দই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিলাম।}

↙️৩য় ধাপ ↘️

_{তারপর আমি যাতে দ্রুত হয়ে যায় তার জন্য মাংস পেশারে দিলাম। কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর আমি পানি দিলাম তিন কাপ পরিমান।আমি পাঁচ শিষ উঠাইছি যাতে অতিরিক্ত কুক না হয়ে যায়।ভালোভাবে নেড়ে নিলাম।}

↙️৪র্থ ধাপ ⤵️

_{আপনারা সবাই অবশ্যই জানেন যে বিরিরানি বা কাচ্চি মানেই আলু।আলু ছাড়া স্বাদ হয় না। আলু টা পানির মধ্যে দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম তারপর আমি লবণ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিলাম। আপনার দেখতেই পাচ্ছেন আমার কাছ কেশর ছিল না। তার জন্য একটু ফুড কালার দিলাম। তো আমি দুধের মধ্যে একটু ভিনেগার ও একটু ফুড কালার দিয়ে নিলাম তাতে অনেক কালারফুল হয়।}

↙️৫ম ধাপ ⤵️

_{তারপর আমি চালটা ভিজিয়ে রাখলাম ও আমি ওই মসলাগুলো দিয়ে দিলাম। চালের মধ্যে একটু লবণ দিয়ে ৮০% সিদ্ধ করে নিলাম। বাকি 20% বিরিয়ানির দম এর থেকে হয় যাবে।আপনারা দেখতেই পাচ্ছেন।}

↙️ষষ্ঠ ধাপ ⤵️

_{বিরিয়ানিটা দমে দেওয়ার জন্য আমি সাজাতে শুরু করলাম। প্রথমে মাংস ও আলু দিলাম তারপরে চাল দিলাম তারপর বেরেস্তা দিলাম তারপর একটু ফুড কালার দিলাম। তারপর আমি একটু আলু দিলাম আবার মাংস দিলাম আবার আমি ভাত দিলাম তারপর আমি বেরেস্তা দিলাম ঘি দিলাম তারপরে আমি হাড়িতে ঢাকনা দিয়ে দিলাম তারপর একটু চাপা দিয়ে 30 মিনিট দমে রেখে দিলাম।লো হিটে দমে রেখে দিলাম। সুন্দরভাবে ডেকোরেশন করলাম আপনাদের মাঝে।}

সর্বশেষ ধাপ

অবশেষে আমার সম্পূর্ণ হয়ে গেল। মাটির পাত্রে পরিবেশন করলাম। বর্তমানে মাটির পাত্রে প্রতিটা মানুষ পরিবেশন করার চেষ্টা করতেছে।একটু গাজর ও শসা দিয়ে পরিবেশনা করলাম। আমার রান্না প্রশংসা করছিল আমার বউ। সে ভীষণ খুশি হয়েছিল বলছি এত স্বাদ।আশা করি আপনারা জানাবেন কেমন হয়েছে।আজকের মত এখানেই শেষ করলাম ভালো থাকবেন সবাই।

Device : Realme 8 5g

💗💗💗

↙️সংক্ষিপ্ত আকারে আমার পরিচয়↘️

_{আমার নাম মোঃ রেজুওয়ান আহমেদ। আমি অনার্স ফার্স্ট ইয়ার এ পড়ি।আমার বাসা মেহেরপুর জেলার গাংনী থানা বামুন্দীতে।আমি একজন বিবাহিত মানুষ।২০২১ সালের ফেব্রুয়ারি মাসে আমাদের স্টিমেট যাত্রা শুরু হয়। প্রথমে কোন কিছুই পারতাম না আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে সবকিছু সম্ভব হয়েছে । আমি একটা জিনিস বিশ্বাস করি যে মানুষ পারে না এমন কোন কিছু নেই। আমি কিছুই পারতাম না আমার ভিতরে অনেক ধৈর্য।পড়াশোনা পাশাপাশি আমার ভ্রমণ করার খুব ইচ্ছা। ঘুরতে অনেক ভালো লাগে আমার এবং বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে যেতে অনেক ভালো লাগে।আমি নিজেকে নিয়ে কিছু একটা করতে চাই। আমি এই প্লাটফর্ম থেকে ভালো কিছু করতে চাই । মানুষ বলে আমার দ্বারা কিচ্ছু হবেনা। আমি দেখিয়ে দিতে চাই আমিও একটা মানুষ। আপনারা সকলে দোয়া করবেন আমার জন্য।}