আলু দিয়ে আলুর দম রেসিপি

ছোট বাচ্চা নিয়ে আমার বউ ব্যস্ত থাকায় আমি আজ একটা বিকেলের নাস্তার জন্য একটা রেসিপি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি আজ নতুন আলু দিয়ে আলুর দম বানাবো। আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় একাকে আলুর দম বলে। জানিনা আপনাদের এলাকায় এটাকে কি বলে। আমি ব্যাচেলর থাকাবস্থায় আমার বন্ধুর কাছ থেকে এটা শিখেছিলাম। মুড়ি দিয়ে এটা খেতে অনেক মজা।

প্রথমে প্রয়োজনীয় উপকরণ নিয়ে নিলাম। প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো- আদা ও রসুন ভাটা, পেঁয়াজ, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, কাঁচামরিচ, লবন, পেঁয়াজ পাতা, ধনিয়া পাতা, টমেটো। প্রথমে আলুগুলো সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। তারপর চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তার উপর পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিলাম। পেঁয়াজগুলো বাদামী রংয়ের হওয়ার পর তার সাথে আদা ও রসুন ভাটা দিলাম। তারপর টমেটো ও অন্যান্য উপকরণ দেয়ার পর একটু পানি যোগ করে কিছুক্ষন অপেক্ষা করলাম।

মশলাগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ ও ঘনত্ব হওয়ার পর আগে থেকে সিদ্ধ করা আলাগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর লবন দিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করলাম সিদ্ধ হওয়ার জন্য। মশলার সাথে আলুগুলো ভালোভাবে মিশে পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া জন্য আরো কিছুক্ষন অপেক্ষা করলাম। তারপর কিছুক্ষন পর ধনিয়া পাতাগুলো দিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রাখলাম। ঢাকনা উঠিয়ে দেখলাম কালারটা অনেক সুন্দর হয়েছে।

তারপার তৈরি করা আলুর দমগুলো অন্য একটা পাত্রে তুলে নিলাম খাবারের জন্য। যেহেতু আমরা বাসায় তিন জন তাই আমরা এক পাত্রেই খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিলাম। আমার বউ আমার রান্না দেখেতো অবাক। সে বলে আমিতো জানতামই না যে, তুমি রান্না আলুর দম বানাতে পারো। তারপর খাওয়ার জন্য আমরা মুড়ি নিয়ে মেখে নিলাম। আলুর দম মুড়ি ছাড়াও রুটি কিংবা ভাত দিয়েও খাওয়া যায়। অনেকে আবার কোনো কিছু মিশানো ছাড়াই খেয়ে থাকে। আজকের আলুর দমের রেসিপি এখানেই শেষ করছি।