💐 শুভেচ্ছা সবাইকে 💐

---

আশা করছি @amarbanglablog এর সকল মেম্বাররা ভালই আছেন। আমিও আপনাদের দোয়া ও আশীর্বাদে ভালো আছি। সবাইকে আমার সালাম, আদাব এবং নমস্কার জানিয়ে আজকের পোস্টটি লেখা শুরু করছি।আজকে আমি খুবই আনকমন একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। এই খাবারটি খুব মজার কিন্তু সচরাচর খাওয়া হয়না। তাই আজকের রেসিপি টি খুবই স্পেশাল হবে। আশা করছি সাথেই থাকবেন।

---

পিকসার্ট দিয়ে তৈরি করা

---

এই রেসিপিটি আমার ঠাকুরমা যখন বেঁচে ছিলেন তিনি খুব ভালো তৈরি করতেন। এখন বাসায় কাকিমার সাহায্যে আমি চেষ্টা করেছি এটি তৈরি করতে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক রেসিপিটিঃ

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• মলায়া মাছ
• চালকুমড়া পাতা
• সরিষা তেল
• পেঁয়াজ কুচি
• পেঁয়াজ বাটা
• রসুন বাটা
• কাচা মরিচ বাটা
• শুকনো মরিচ গুঁড়ো
• হলুদ গুড়ো
• লবন

---

প্রয়োজনীয় উপকরণের ছবি

---

খুবই সহজলভ্য এবং সবসময় এভেলেবেল কিছু উপকরণ সংগ্রহের মাধ্যমে এই সহজ রেসিপিটি আপনারা বাসায় বানাতে পারবেন।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথম ধাপঃ
প্রথম আমি মাছ গুলো ভালো করে ধোয়ে নিলাম।তারপর আমি পেয়াজ,রসুন, কাচামরিচ এক সাথে বেটে নিয়েছি। ২ টেবিল চামুচ সরিষা তেল, মরিচ গুঁড়ো ১টেবিল চামুচ, হলুদ, আধা , লবন স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে মাছগুলোতে মেখে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপঃ
চালকুমড়া পাতার গুলোকে লবন দিয়ে ভালো করে মেখে, ধোয়ে চিপে নিয়েছি।চিপার সময় একটু সাবধান থাকা লাগবে যেন পাতাগুলো ছিড়ে না যায় । কই আস্তে আস্তে চিপে পাতাগুলো থেকে পানি ছাড়াতে হবে। এই বার ২টা পাতা, ১টা উপর র ১টা নিয়ে তাতে মেখে রাখা মাছ দিয়ে চার পাশ থেকে ভালে করে ভাজ করে নিতে হবে। ভাজটা আপনার সুবিধামতো দিতে পারেন। কাগজে আমরা কোন কিছু যখন ভাজ দেই ঠিক ওভাবে করে ভাজটা দিতে পারেন।

তৃতীয় ধাপঃ
১টি কড়াই তে সয়াবিন তেল প্রয়োজন মত দিয়ে তা গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। গরম হয়ে গেলে তাতে ভাজ করে রাখা বড়া গুলো দিয়ে দিতে হবে।অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে।ভাজার সময় খুব সাবধান থাকতে হবে বেশি পুড়ে ফেলা যাবে না। আবার কম ভাজা হলে কাঁচা খেতে ভালো লাগবে না।খেয়াল রাখবেন পাতাগুলো একটু হালকা কালচে টাইপের কালার যখন ধারণ করবে তখনই উঠিয়ে ফেলবেন। এভাবে খুব সহজে বাসায় বসে তৈরি করে ফেলতে পারবেন মজার খাবার মলায়া মাছ দিয়ে চালকুমড়া পাতার বড়া।

এভাবেই ঘরে বসে প্রয়োজনীয় উপকরণ সংগ্রহের মাধ্যমে খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন আজকের রেসিপি। এই রেসিপিটি সাথে যারা পরিচিত আছেন তারা কমেন্ট করে জানাবেন আর যারা নতুন দেখলেন তাদের কাছে কেমন লাগলো সেটাও জানাবেন।মলয়া মাছকে কার এলাকায় কি নামে বলা হয় আমার জানা নেই। শুধুমাত্র গুড়া মাছ বলেও ইন্ডিকেট করা যায় এটিকে। আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আজ এ পর্যন্তই কথা হবে আবার পরবর্তী কোনো রেসিপি নিয়ে।