আজ - ০৯ মাঘ | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | রবিবার | শীতকাল |

আমি রফিকুল ইসলাম,আমার ইউজার নাম @rafi4444।আমি বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন।মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে অভিনন্দন।

চলুন শুরু করা যাক

প্রয়োজনীয় উপকরন

• ঝাঁটকা ইলিশ মাছ
• পেঁয়াজ
• মরিচ
• রসুন
• জিরে,গরম মসলা
• লবন
• হলুদের গোড়া
• তেল
• সজ
• আলু
• লাউ

কাজের ধারা

• ধাপ-০১
  প্রথমে সকল প্রয়োজনীয় জিনিস সংগ্রহ করতে হবে। এবার নতুন আলু এবং লাউ কেটে একটি পাত্রে রাখতে হবে। আলু এবং লাউ ধৌত করে পরিস্কার পাত্রে রাখতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০২
  পেঁয়াজ এবং মরিচ প্রয়োজন মতো একটি পাত্রে রাখতে হবে। ঝাঁটকা ইলিশ মাছ গুলো সুন্দর করে ধৌত করে পরিস্কার একটি পাত্রে রাখতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৩
  এবার পেঁয়াজ এবং মরিচ পাঁটাতনে বেটে নিতে হবে এবং কুমড়ার বড়িগুলো একটি পাত্রে রাখতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৪
  কড়াই পাত্রের উপর একটু তেল দিয়ে ধৌত করা ঝাঁটকা ইলিশ মাছ গুলো ভেঁজে নিতে হবে এবং পরিস্কার একটি রাখতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৫
  ঐ কড়াই পাত্রের কুমড়ার বড়ি গুলো একটু ভেঁজে নিতে হবে এবং একটি পাত্রে রাখতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৬
  আবারো কড়াই পাত্রের উপর তেল দিতে হবে এবং পেঁয়াজ ও মরিচ বাটা তেলের উপর ছেড়ে দিতে হবে। সুন্দর করে ভালো ভাবে চামচ দিয়ে নাড়িয়ে দিতে হবে ঘনঘন। একটু লবন দিয়ে আবারো নাড়িয়ে দিতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৭
  ঘনঘন চামচ দিয়ে নাড়িয়ে দেওয়ার পর সবজিগুলো কড়াই পাত্রের উপর ঠেলে দিতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৮
  কড়াই পাত্রে ঠেলে দেওয়া সবজিগুলো চামচ দিয়ে ভালো ভাবে নাড়িয়ে দেওয়ার পর তেলে ভেঁজে নেওয়া কুমড়ার বড়ি গুলো সবজির মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে এবং তা ভালো ভাবে চামচ দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। তারপর...

• ধাপ-০৯
  এরপর কড়াইপাত্রে থাকা সবজির মধ্যে থেকে ভাব বেড়োলে পানি ঠেলে দিতে হবে। পানি ঠেলে দেওয়ার পর চুলার আর্চ বাড়িয়ে দিতে হবে। যখন কড়াই পাত্রে থাকা পানি উতলাবে তখন ঝাঁটকা ইলিশ মাছ গুলো ছেড়ে দিতে হবে। এভাবেই ৫-১০ মিনিট চুলার আর্চ বাড়িয়ে রাখতে হবে।

• শেষধাপ
  এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে আমাদের নতুন আলু,লাউ,কুমড়া বড়ি মিশ্রনে ঝাঁটকা ইলিশ মাছের ঝোল।

ধন্যবাদ সবাইকে