আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সকলেই খুব ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি। আপনাদের সকলের সুস্থতা কামনা করেই আমার আজকের ব্লগটি শুরু করতে চলেছি।

আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি , খুবই সুস্বাদু আর মজাদার, একটি ইউনিক রেসিপি নিয়ে। তবে এই ইউনিক রেসিপিটির পুরো ক্রেডিট আমাদের সকলের প্রিয় @rme দাদার। কারণ তিনিই এই ইউনিক রেসিপিটির , প্রয়োজনীয় উপকরণ থেকে শুরু করে রন্ধন প্রণালী পর্যন্ত, সমস্ত কিছুই আমাদেরকে জানিয়েছেন এবং এর মধ্য দিয়ে একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছেন। সেই জন্য অনেকেই উৎসাহিত হয়ে এই নতুন রেসিপিটি তৈরী করার প্রচেষ্টা চালালাম। ইউনিক এই রেসিপিটির নাম হল,"বিনা তেলে জলে চিকেন"। কী, একটু অবাক লাগল তাই না? হ্যাঁ হ্যাঁ ঠিকই দেখছেন, তেল এবং জল কোনটারই ব্যবহার করা হয়নি এই রেসিপিটিতে।

প্রথম দিন রেসিপিটি দেখে আমারও আপনাদের মত একটু অবাকই লাগছিল । তেল এবং জল দুটোই ছাড়া কিভাবে চিকেন সম্ভব হবে ? তারপর ভাবলাম প্রিয় দাদা যখন এই রেসিপিটি তৈরি করে একবার দেখতেই বললেন ,তখন একবার তৈরি না করে কিভাবে পারি !দেখাই যাক না কেমন হয় খেতে ! এই ভেবেই ঠিক করে নিয়েছিলাম রেসিপিটি বাড়িতে তৈরি করব। তবে এর জন্য কিছু কিছু উপকরণ ছিল ,যেগুলি সব সময় সব জায়গায় পাওয়া যায় না (যেমন ধরুন- কারি পাতা, লেমন গ্রাস), লেমন গ্রাস খুব সহজেই পেয়ে গেলেও কারিপাতা খুঁজতে অনেক ঝামেলা হয়েছিল ,কিন্তু তা সত্বেও খুঁজে খুঁজে ঠিক বার করে ফেলেছি দুটোই। ভাবলাম ইউনিক একটা রেসিপি যখন প্রথমবারের মতো তৈরি করব ,তখন সমস্ত উপকরণ দিয়েই তৈরি করব। দেখি না কেমন লাগে খেতে, এই ভাবনা নিয়ে রেসিপিটি তৈরি করতে শুরু করলাম। কিন্তু রেসিপিটি তৈরি করার পর, এত অসাধারণ খেতে হবে সেটা আমি একেবারেই ভাবতে পারিনি। একেবারে নতুন একটা চিকেনের স্বাদ পেলাম গতকাল ,এই রেসিপিটি তৈরি করার পর। আশেপাশের কয়েকজনকেও ,একটু একটু খাইয়ে ছিলাম । কারণ সকলের কাছেই এটা একটা আশ্চর্যজনক রেসিপি ,তেল এবং জল দুটো ছাড়াই চিকেন। তারা খেয়ে অনেক প্রশংসা করেছে ,সত্যি আমি নিজেও খুব অবাক হয়েছিলাম ,যে তেল এবং জল ছাড়াও স্বাস্থ্যসম্মত এরকম চিকেন এর রেসিপি এতটা সুস্বাদু খেতে লাগবে ,ভাবতেই পারিনি । এই রেসিপি খেয়ে চিকেনের প্রতি লোভটা একটু বেড়েই গেল আমার। এখন থেকে মাঝেমধ্যে তো আমি বাড়িতে এভাবে চিকেন তৈরি করছি, আপনারাও যারা যারা রেসিপিটি এখনো পর্যন্ত জানেন না ,তাড়াতাড়ি দেখে তৈরি করে ফেলুন। আশা করছি সকলেরই খুব ভালো লাগবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক, আমার আজকের রেসিপিটি।

এবার একটি প্লেটে নিয়ে নিয়েছি- লবণ, হলুদ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, জিড়ে গুঁড়ো, গোটা জিরে, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ আর গোলমরিচ।

এবার একটি প্লেটে নিয়ে নিয়েছি- আলু, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা, ধনেপাতা, টমেটো আর লেমন গ্রাস।

প্রথমেই পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা মাংসের মধ্যে দিয়ে দিলাম টক দই। তারপর দিলাম জিরেগুঁড়ো আর পরিমাণ মতো লবণ।

তারপর দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো হলুদ। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে, ভালোভাবে ম্যারিনেট করে ঢেকে রেখে দিলাম ৪০ মিনিট।

এবার আলু গুলোকে মাঝখান দিয়ে অর্ধেক অর্ধেক করে কেটে নিলাম। প্রতিটা পেঁয়াজকে চার টুকরো করে কেটে নিলাম, রসুনের ওপরের খোসাটা ছাড়িয়ে সবগুলো রসুন বেছে রাখলাম । আদার টুকরোটিকে মাঝখান দিয়ে দুই ভাগ করে নিলাম কাঁচা লঙ্কা গুলো বোঁটা সহ আস্ত অবস্থায় রেখে দিলাম। অপর একটি প্লেটে টমেটো, ধনেপাতা আর লেমন গ্রাস কুচি কুচি করে কেটে নিলাম।

এবার শিল নোরায় গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি আর শুকনো লঙ্কা পুরোপুরি মিহি করে না বেঁটে সামান্য পিষে নিলাম।

এবার গ্যাস ওভেনের ওপরে একটি তারজালি দিয়ে সেটাকে ভালো ভাবে গরম করে তার উপরে একে একে আলুর টুকরো , আদার টুকরো, পেঁয়াজের টুকরো, রসুনের কোয়া গুলো আর কাঁচা লঙ্কা পুড়িয়ে নিলাম। এরপর পুড়িয়ে রাখা পিঁয়াজের অর্ধেক, কাঁচা লঙ্কা আর আদা শিলের উপর নিয়ে নিলাম সামান্য পিষে নেওয়ার জন্য।

এরপর পোড়ানো রসুনের খোসাগুলো ছাড়িয়ে সেটাকেও হালকা পিষে নেওয়ার জন্য শীলের উপর নিয়ে নিলাম। এরপর একে একে সব উপকরণ গুলোকে পুরোপুরি মিহি না করে, খুব সামান্য করে পিষে নিলাম।

এবার একটি খালি কড়াইতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন ঢেলে দিলাম। তার সাথে দিয়ে দিলাম গোটা জিরে, সামান্য লবণ আর হলুদ।

এরপর দিয়ে দিলাম কেটে রাখা টমেটোর টুকরোগুলো। তারপর পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম । ৫ মিনিট পর দেখলাম মাংস থেকে সামান্য পরিমাণ জল বেরিয়ে এসেছে।

জল বেরিয়ে আসলে দিয়ে দিলাম পুড়িয়ে রাখা আলুর টুকরো গুলো আর বাকি অর্ধেক পেঁয়াজের টুকরো। তারপর দিয়ে দিলাম পিষে রাখা রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা ।

একইসঙ্গে দিয়ে দিলাম পিষে রাখা পেঁয়াজ। তারপর দিলাম কারিপাতা আর তেজপাতা। এরপর সব উপকরণ গুলিকে একটু নাড়াচাড়া করে ১০ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে হতে দিলাম।

দশ মিনিট পর দেখলাম মাংস থেকে অনেকটা জল বেরিয়ে এসেছে। তারপর আবার একটু নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিলাম। এইভাবে বেশ কয়েকবার ঢাকনা খুলে ,নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিয়ে রান্না করতে থাকলাম। এইভাবে আলু আর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে, তাতে দিয়ে দিলাম সামান্য পিষে রাখা গোটা মসলা গুলি (গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ আর দারুচিনি)। এরপর আবার ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে দিলাম।

ঢাকনা খুলে দেখলাম মাংস রান্না প্রায় শেষ। তখন কুচানো ধনেপাতা আর লেমন গ্রাস উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিলাম।

এরপর দুই মিনিট ঢাকা দিয়ে তৈরি করে ফেললাম আমার আজকে সুস্বাদু রেসিপি" বিনা তেলে জলে চিকেন"।

তারপর লোভ সামলাতে না পেরে, একটি একটি প্লেটে করে গরম গরম ভাতের সাথে আমার আজকে তৈরি লোভনীয় রেসিপি নিয়ে বসে পড়লাম। তারপর @rme দাদার কথা মত ,খেয়ে একটা ঢেঁকুর তুলে ফেললাম, হি হি হি। সত্যি খুব সুস্বাদু হয়েছে রেসিপিটি খেতে, আমি ভাবতে পারিনি, তেল আর জল ছাড়া চিকেন যে এত সুস্বাদু হতে পারে। অন্যান্য দিনের তুলনায় আমার আজকের চিকেন রেসিপিটি সব থেকে ভালো হয়েছে বলে মনে করি।

আজ তাহলে এই পর্যন্তই শেষ করছি ।ভালো থাকবেন সকলে আর সুস্থ থাকবেন ।দেখা হবে পরবর্তীতে , আবারও নতুন কোন পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হব।