এঁচোড় দিয়ে মুগের ডালের ঘন্ট
নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই খুব ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি।
আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো খুবই সহজ আর সুস্বাদু একটি নিরামিষ রেসিপি। রেসিপিটি হলো এঁচোড় দিয়ে মুগের ডালের ঘন্ট। সত্যিই রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু খেতে হয়েছে। আর এই রেসিপিটি তৈরি হয়েছে এঁচোড় দিয়ে যা আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এঁচোড় এর বহুগুণ রয়েছে যা বলে শেষ করা যাবে না। যাইহোক, বাড়ীতে এঁচোড় এনে রাখা ছিল আর চিংড়ি মাছ ছিল না তাই এঁচোড় চিংড়ি হওয়ার চান্স ছিল না আর শুধু শুধু আলু দিয়ে খেতে সবসময় ভালো লাগে না তাই আজ ডাল দিয়ে ঘন্ট তৈরি করলাম। আর খুব সহজেই এটি তৈরি করে ফেললাম। খেতেও খুব ভালো হয়েছে আমার তো খুব ভালো লেগেছে আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে।
আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো খুবই সহজ আর সুস্বাদু একটি নিরামিষ রেসিপি। রেসিপিটি হলো এঁচোড় দিয়ে মুগের ডালের ঘন্ট। সত্যিই রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু খেতে হয়েছে। আর এই রেসিপিটি তৈরি হয়েছে এঁচোড় দিয়ে যা আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এঁচোড় এর বহুগুণ রয়েছে যা বলে শেষ করা যাবে না। যাইহোক, বাড়ীতে এঁচোড় এনে রাখা ছিল আর চিংড়ি মাছ ছিল না তাই এঁচোড় চিংড়ি হওয়ার চান্স ছিল না আর শুধু শুধু আলু দিয়ে খেতে সবসময় ভালো লাগে না তাই আজ ডাল দিয়ে ঘন্ট তৈরি করলাম। আর খুব সহজেই এটি তৈরি করে ফেললাম। খেতেও খুব ভালো হয়েছে আমার তো খুব ভালো লেগেছে আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে।
চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরী করলাম এই মজাদার রেসিপিটি।
এটি হলো আমার আজকের রেসিপি।
| প্রয়োজনীয় উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| এঁচোড় | ১টা |
| মুগ ডাল | ১০০ গ্রাম |
| আদা | এক টুকরো |
| লঙ্কা | ৫ টি |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
| হলুদ | ১চামচ |
| জিরে গুঁড়ো | ১ চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১চামচ |
| লঙ্কা গুঁড়ো | হাফ চামচ |
| ঘি | ১চামচ |
| ধোনে পাতা | ৫টি ডাল |
| চিনি | হাফ চামচ |
| গোটা গরম মশলা | সামান্য পরিমাণ |
| সাদা তেল | পরিমাণ মতো |
| গোটা জিরে | সামান্য পরিমাণ |
রন্ধন প্রক্রিয়া:
প্রথমেই নিয়ে নিলাম আমার প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি।
এবার ডাল টাকে কড়াইতে নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করতে দিয়ে দিলাম। আর তার মধ্যে লঙ্কা দিয়ে দিলাম।ডাল সেদ্ধ হয়ে গেছে নামিয়ে নিলাম।
ডাল সেদ্ধ হতে হতে এঁচোড় টাকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিলাম।
আর কেটে নিলাম লঙ্কা আর ধোনে পাতা ।
এবার কড়াইতে জল দিয়ে এঁচোড় সেদ্ধ করতে দিলাম। সেদ্ধ হয়ে গেছে এবার নামিয়ে নিলাম।
এবার কড়াইতে তেল গরম করতে দিলাম। গরম হয়ে গেলে দিয়ে দিলাম গোটা জিরে ফোড়ন।
তারপর দিলাম সেদ্ধ করে রাখা এঁচোড় ।
এবার এটাকে একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিলাম হলুদ গুঁড়ো।
এবার দিয়ে দিলাম সামান্য পরিমাণ চিনি।
দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো লবণ।
দিয়ে দিলাম আদা বাটা।
তারপর দিয়ে দিলাম জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো। আর সবকটা উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে নিলাম।
এবার দিয়ে দিলাম সেদ্ধ করে রাখা ডাল। সেটাকে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নিলাম।
দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো জল আর এটাকে বেশ কিছুক্ষণ হতে দিলাম।
তারপর দিলাম বেঁটে রাখা গরম মশলা আর এক চামচ ঘি।আর নামানোর আগে ধোনে পাতা কুচি উপর থেকে ছড়িয়ে দিলাম আর নামিয়ে নিলাম।
তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের রেসিপি এঁচোড় দিয়ে মুগের ডালের ঘন্ট।
আশা করি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে আজ এই পর্যন্তই শেষ করছি। সকলে ভালো থাকবেন আর সুস্থ থাকবেন।
আশা করি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে আজ এই পর্যন্তই শেষ করছি। সকলে ভালো থাকবেন আর সুস্থ থাকবেন।
আমার কখনও এঁচোড় খাওয়া হয়নি।তবে শুনেছি মজা করে রান্না করলে খেতে বেশ ভালো।যাই হোক মুগ ডালের রেসিপি আমার কাছে ভালোই লাগে।বাড়িতে চিংড়ি ছিলো না তাই মুগ ডাল দিয়ে এঁচোড় দিয়ে ঘন্টর রেসিপি বেশ দারুন হয়েছে। প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
আপু একদিন এঁচোড় খেয়ে দেখবেন দারুণ লাগে খেতে। ধন্যবাদ আপু আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
এঁচোড়ের এত গুণাগুণ রয়েছে এটা আমার জানা ছিল না। বিশেষ করে এটা ঠিক বলেছেন চিংড়ি মাছ দিয়ে এঁচোড় রান্না করলে বেশি ভালো লাগে। তবে চিংড়ি না থাকাতে মুগ ডাল দিয়ে রান্না করেছেন এটাই ভালো হলো। অনেকদিন হয়েছে এঁচোড় খেয়েছি। আপনারা রান্না দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। সুযোগ হলে আমিও আপনার মত করে রান্না করে দেখব।
হ্যাঁ আপু একবার এইভাবে ও রান্না করে দেখবেন খুব ভালো লাগবে খেতে। অনেক ধন্যবাদ আপু আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
এঁচোড় খেতে আমার খুবই ভালো লাগে।এখন এঁচোড়ের সময় আসছে আর প্রায়ই এঁচোড়ের তরকারি খাওয়া হবে,কিন্তু কখনো এরকম ডাল দিয়ে ঘন্ট খাওয়া হয়নি।দেখে তো মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে।বাসায় একদিন এভাবে এঁচোড় ডাল দিয়ে ঘন্ট রান্না করে খেয়ে দেখবো। সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করা জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ। ❤️
হ্যাঁ দিদি অবশ্যই তৈরি করবেন একদিন এই রেসিপিটা খুব ভালো লাগবে খেতে। অনেক ধন্যবাদ দিদি আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য ❤️ ।
এঁচোড়ের এত উপকারিতা আমার জানা ছিল না। এঁচোড়ের তরকারি খুবই সুস্বাদু শুনেছি। তবে কখনো খাওয়া হয়নি। চিংড়ি মাছ না থাকায় মুগ ডাল দিয়ে এঁচোড়ের রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখে বোঝা যাচ্ছে রেসিপিটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। এভাবে একদিন ট্রাই করে দেখব। সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
হ্যাঁ অবশ্যই তৈরি করবেন এইভাবে একদিন। অনেক ভালো লাগে এঁচোড় এর যেকোনো তরকারী খেতে। ধন্যবাদ আপু আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
এঁচোড় দিয়ে আমি সবজি খেয়েছি অনেক কিন্তু মুগডাল দিয়ে এরকম ঘন্ট করে খাওয়া হয়নি। যেকোন ধরনের ঘন্ট আমার খুব ভাল লাগে। আপনি খুব সুন্দরভাবে রান্না করেছেন এবং রান্নার প্রণালী আমার খুব ভাল লেগেছে। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন। পরিবেশন সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ দিদি।
খেয়ে দেখবেন একদিন এই ভাবে মুগের ডাল দিয়ে এঁচোড় এর ঘন্ট খুব ভালো লাগবে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
এঁচোড় জিনিস টা কি আসলে আমার জানা নেই। এটা আমাদের এদিকে তেমন দেখি না। তবে আপনার রেসিপি দেখে খেতে অনেক ইচ্ছে করছে। দেখি কখনো সামনে পেলে কিনে এনে রান্না করব।প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর করে দেখিয়েছেন। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আমাদের বাড়িতে কাঁঠাল গাছ আছে, পাকার আগে এঁচোড় খাই প্রতিবছর অনেক। খুবই ভালো লাগে খেতে। আপনিও কখনো সুযোগ হলে খেয়ে দেখবেন ভালো লাগবে খেতে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
এভাবে এঁচোড় দিয়ে মুগের ডালের ঘন্ট আগে কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপিটি দেখতে অনেক লোভনীয় হয়েছে। রেসিপিটি দেখে এখনই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভেচ্ছা রইল।
খেয়ে দেখবেন তবে আপু এই ভাবে একবার আশা করি ভালো লাগবে আপনার। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
এঁচোড় দিয়ে মুগ ডালের ঘন্ট রেসিপি দেখে তো জিভে জল চলে এলো দিদি। এঁচোড় কখনও খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপিটা দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে। দেখেই বুঝা যাচ্ছে রেসিপিটা খেতে দারুণ হয়েছে। এমন ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ দিদি। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
হ্যাঁ ভাই অনেক সুন্দর এই রেসিপিটা খেতে। খেয়ে দেখবেন একবার ভালো লাগবে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।