বেগুনে বাইন মজা
হ্যালো বন্ধুরা আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আমিও অনেক ভালো আছি। আজ আমি প্রথমবারের মতো আপনাদের মাঝে শেয়ার করছি একটি মজার রান্না। যার নাম বেগুনে বাইন মজা। শীতের রাতে খেতে মজা বেগুনে বাইন মজা। ঘরে বাইন মাছ এনে রাখা ছিল হঠাৎ সন্ধ্যার দিকে মনে হলো বেগুন দিয়ে বাইন মাছের মাখা মাখা একটা ঝোল রান্না করি, খেতে বেশ মজার হবে আর সত্যিই রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু হয়েছে। তাই ভাবলাম আপনাদের মাঝে শেয়ার করে ফেলি। চলুন তবে দেরি না করে শুরু করা যাক।
পুরো রেসিপিটি তৈরি হওয়ার পরের ছবি অর্থাৎ একেবারে অন্তিম পর্যায়ের ছবি।
**প্রয়োজনীয় উপকরণ ( পরিমাণ সহ)
১. বাইন মাছ (৩০০ গ্রাম)
২. বেগুন ( ১ টি )
৩. কাঁচা লঙ্কা ( ৬টি )
৪. টমেটো ( ২ টি )
৫. আলু ( ১ টি)
৬. পেয়াঁজ ( ২টি )
৭. আদা ( এক টুকরো)
৮. শুকনো লঙ্কা ( ২টি )
৯. তেজপাতা ( ২টি )
১০. জিরে গুঁড়ো ( ১ চামচ )
১১. লঙ্কা গুঁড়ো ( ১ চামচ )
১২. হলুদ (১ চামচ)
১৩. লবণ ( ২ চামচ )
১৪. দারুচিনি ( ৪ টুকরো)
১৫. লবঙ্গ (৫ টি )
১৬. এলাচ ( ২ টি )
১৭. রসুন ( ১ টি )
এবার একে একে প্রথম থেকে রান্নার ধাপ গুলো শেয়ার করবো।
প্রথমে একটি প্লেটে বেগুন, আলু, টমেটো, লঙ্কা, পেয়াঁজ এবং রসুন নিয়ে নিলাম। তারপর এগুলোকে কেটে নিলাম আর তারপর ভালো করে ধুয়ে নিলাম।
এবার একটি প্লেটে মশলা গুলো সাজিয়ে নিলাম। এতে আছে লবণ, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, লঙ্কা গুঁড়ো আর আদা।
এরপর কেটে রাখা বাইন মাছ গুলোকে আর একবার ভালো করে ধুয়ে নিলাম।
এরপর পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মাছের সাথে মাখিয়ে নিলাম।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নিলাম।
এরপর মাছ গুলো ভালো করে ভেজে নিলাম। তবে একেবারে কড়া ভাজা না।
মাছ ভাজা হয়ে গেছে এবার একটি পাত্রে তুলে নিলাম।
এবার কড়াইতে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোরণ দিলাম।
একটু ভাজা হয়ে গেলে তারতার মধ্যে দিয়ে দিলাম কুচিয়ে রাখা পেয়াঁজ। সেগুলোকে একটু লাল লাল করে ভেজে নিলাম।
এরপর দিয়ে দিলাম টুকরো করা আলু। আলু একটু ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিলাম বেগুন।সেটাকেও কিছুক্ষণ ভাজলাম।
এবার এর মধ্যে দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ।
একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিলাম আদা বাটা ও রসুন বাটা।
তারপর দিলাম টমেটো কুচি
এরপর কেটে রাখা লঙ্কা দিয়ে দিলাম।
এরপর সমস্ত মশলা ভালো করে কষিয়ে নিলাম।
এরপর দিয়ে দিলাম লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিলাম ফুটিয়ে রাখা গরম জল। জল একটু ফুটে
উঠলে দিয়ে দিলাম ভেজে রাখা মাছ। এরপর ভালো করে কিছুক্ষন ফুটতে দিলাম।
এবার দিয়ে দিলাম লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি বেটে তৈরি গরম মশলা।
এবার গরম মশলা টা ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে ঢেলে নিলাম।
তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের রেসিপি বেগুনে বাইন মজা।
আজ তবে এই পর্যন্তই। আপনারা সবাই খুব ভালো থাকবেন।
শীতকালে যে কোন সবজি দিয়ে মাছ রান্না করে খেতে অনেক ভালো লাগে।আপনি বাইন মাছ মাখা রান্না করেছেন বেগুন দিয়ে দেখতে বেশ সুস্বাদু হয়েছে মনে হচ্ছে।তবে আপনার রেসিপির নামটি অনেক ইউনিক হয়েছে বেগুনে বাইন মজা।অনেক গুলো উপকরণ দিয়ে বেগুন আলুর সাথে বাইন মাছ রান্না করেছেন আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
অনেক ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য। শুধু দেখেতে নয় খেতেও অনেক সুস্বাদু হয়েছে রেসিপিটি।ধন্যবাদ আপু।
বেগুন পুষ্টিকর খাবার। বেগুন বাইন রেসিপি শেয়ার করেছেন দারুন হয়েছে। এর আগে এভাবে কখনো খাইনি। নতুন একটি ইউনিক রেসিপি শিখে নিলাম। বাসায় তৈরী করে জমিয়ে খাবো। ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
হ্যাঁ একদম তৈরি করবেন একদিন দেখবেন অনেক ভালো খেতে।
বাইন মাছ আমাদের জন্য অনেক উপকারী। আমি এই মাছ আগে একদম পছন্দ করিনি কিন্তু আমার সিজারের পর থেকে এই মাছ খেতে অনেক ভালো লাগে। ডাক্তার তখন প্রচুর পরিমানে বাইন মাছের ঝোল খেতে বলেছিল। বাইন মাছ শীতের সময় বিভিন্ন সবজি দিয়ে রান্না করলে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। আপনি বেগুন দিয়ে খুব সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছেন। ধন্যবাদ মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপনার মতো আমারও এই মাছ যে খুব বেশি পছন্দ ছিল তা না।কিন্তু এখন মোটামুটি একটু খাই।
বেগুন দিয়ে বাইন মাছ রান্নার চমৎকার একটা পদ্ধতি আজকে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। শুনেছি এই মাছ খেতে অনেক সুস্বাদু হয় কিন্তু আজ পর্যন্ত খাওয়ার সৌভাগ্য হয়নি। টমেটো ব্যবহার করার ফলে আপনার তৈরি করা রেসিপিটা আরো সুস্বাদু হয়েছে বলে আমার কাছে মনে হয়।
হ্যাঁ দাদা একদিন খেয়ে দেখবেন অনেক সুন্দর খেতে।
দিদি নমস্কার আশা করি ভালোই আছেন ৷ আপনি লেভেল টু তে অবস্থান করেছেন দেখে ভাল লাগলো ৷ আর আপনি তো দেখছি ভালোই রেসিপি করেন ৷ বাইন মাছ খেতে কিন্তু বেশ ভালোই লাগে ৷ আর আপনি অনেক কিছু একসাথে মিশিয়ে রান্না করেছেন ৷ নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছে ৷
সর্বোপরি আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল যে আপনার দক্ষতা দিয়ে এগিয়ে যান ৷
হ্যাঁ দাদা নমস্কার। ভালো আছি আমি। আপনি কেমন আছেন? হ্যাঁ দাদা রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু হয়েছে খেতে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর করে মন্তব্য করার জন্য।
আমার বয়স যখন আট বছর তখন আমি এই বাইন মাছ দেখেছি। আজকে আবার আপনার পোষ্টের মাধ্যমে এই বাইন মাছ দেখলাম। আপনি বেগুন দিয়ে বাইন মাছের রান্না করেছেন। দেখে বেশ ভালই লাগছে আপনার রান্নাটা অনেক সুন্দর হয়েছে। সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
বাহ্ আমার এই রেসিপি এর মধ্যে দিয়ে আপনি এত বছর পর আবার সেই ছোটবেলার মতো বাইন মাছ দেখতে পেলেন জেনে অনেক ভালো লাগলো। আর আপনাকে অনেক ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
শীতকালীন সবজি বেগুন দিয়ে অনেক মজাদার বাইন মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন আপু। দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। বাইন মাছ আমার অনেক পছন্দের তবে বেগুন একটু কম খাই। রেসিপি তৈরির প্রতিটি ধাপ শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
অনেক ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মন্তব্যের করার জন্য।