আশাকরি ঈশ্বরের আশীর্বাদে সকলে ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি।আজ আমি আপনাদের সামনে একটা রেসিপি নিয়ে আসলাম।রেসিপি টা হল 'আমোদী মাছের কুড়মুড়ি।'

আমাদের মত নন অ্যালকোহলিক লোকেদের জন্য এটা পাতলা মুসুর ডাল সহযোগে ভাতের সাথে খেতে ভালো লাগে। তবে যারা অ্যালকোহলিক হয় তারা অনেক কিছু সহযোগে এটা খেতে পারেন। আমোদী মাছ হল এমন এক মাছ যা ভাজার বদলে চচ্চড়ি খেলেই আমার গলায় কাঁটা ফোটে। এদিকে ইলিশ মাছ খেয়ে উড়িয়ে দিচ্ছি তাতে কিছু হয় না। কিন্তু আমোদীর ঝোল খেলেই গলায় কাঁটা ফোটে।এই কারণেই মা এই রেসিপিটাই করে আমোদী মাছ আনলে।আপনারা করে খাবেন। দেখবেন ভালো লাগবে। এমন অনেক কিছু অ্যাড করি নি কারণ ঘরে ছিলো না। কিন্তু আমি বলে দেব, আপনারা সেগুলো অ্যাড করে নেবেন।খেয়ে মজা পাবেন আরোই।

আর কথা না বাড়িয়ে ঝটপট রেসিপি টা শেয়ার করে ফেলি।

মাছটি কে নুন হলুদ মাখিয়ে একটা বাটিতে ৩০ মিনিটের মত রেখে দেব।

এবার এক এক করে আটা, চালের গুঁড়ো,লঙ্কা এবং পরিমান মত জল দিয়ে বেশ আঠালো করে মেখে ১ ঘন্টা রেখে দেব। এই পর্যায়ে আপনারা রসুন বাটা, লেবুর রস দিতে পারেন।

কড়াইতে দু টেবিল চামচ তেল দিতে হবে।তার আগে একটা কথা বলি,কড়াইটা দেখে হাসবেন না প্লীজ। 🤣এর এক ইতিহাস আছে। সেটাও বলে দি। আমাদের বাড়িতে যে পিসি কাজ করত তাকে মা রান্নার পর ননস্টিকের এই ২ দিন আগের কেনা কড়াইটা সাফ করতে দিয়েছিলো।পিসি একদম সাফ করে এনে মা কে বলছে, "ও বৌদি! কড়াইটা এতো পুড়িয়ে ফেলেছিলেন যে এমন কালো হয়েছিলো, আমি ঘষে ঘষে যতটুকু পেরেছি তুলে দিয়েছি। মা কড়াইয়ে তাকিয়ে দেখে কড়াইয়ের পুরো টেফলন ঘষে তুলে ফেলেছে।🤣 মা চিৎকার করে কেঁদে উঠেছিলো, " বলল, আমার নতুন কড়াই! এ তুমি কি করলে?"
যাই হোক আর এমনি কিছু বলা হয়নি।কিন্তু কড়াইটা এখনও ব্যবহার হয়।
এবার তেল ভালো মত গরম করতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম হলে অল্প করে কোটিং করা মাছগুলো তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

এবার ধীরে ধীরে লালচে হলে মাছটিকে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে এবং প্লেটে তুলে নিতে হবে।

এখানে অনেকেই অবাক হতে পারেন যে আটা কেন দেওয়া হল?কিন্তু এই চরম ক্রান্চি হওয়ার কারণ শুধু চালের গুঁড়ো নয়। প্রধান কারণ হল আটা। বেসন দিলে ভাজা টা নরম হয়ে যায়। আর ভালো লাগে না। কিন্তু এই পদ্ধতিতে করে খাবেন। আশা করি ভালো লাগবে।