আলুর কুড়মুড়ি(১০% @shy-fox এর জন্য)
তারিখ-০২.০১.২০২৩
নমস্কার বন্ধুরা
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| আলু | ১টা |
| নুন | স্বাদমতো |
| হলুদ | হাফ চা চামচ |
| লঙ্কা | ১টি |
| চিনি | হাফ চা চামচ |
| কালো জিরে | হাফ চা চামচ |
| ময়দা | ১ চা চামচ উঁচু করে |
| সাদা তেল | ২ টেবিল চামচ |
প্রণালী
প্রথম ধাপ🌻
আমি একজনের আন্দাজে ভেজেছিলাম। তাই একটি মাঝারি মাপের আলু নিলাম। আপনারা যেমন পরিমাণে ভাজবেন, সেই পরিমাণে আলু এবং অন্যান্য উপকরণগুলো আন্দাজমতো নেবেন।
দ্বিতীয় ধাপ🌻
আলোর খোসা ছাড়িয়ে, একটি গ্রেটারে আলুটাকে ঘষে নেব।
তৃতীয় ধাপ🌻
আলুটাকে ঘষা হয়ে গেলে,ভালো করে ধুয়ে নেব।যাতে স্টার্চ জলটা বেরিয়ে যায়।
চতুর্থ ধাপ🌻
প্রথমে নুন দেব।কারণ আলুর থেকে যে অতিরিক্ত জলটা বেরোবে সেটা নুন দেওয়ার সাথে সাথেই বেরোবে। ফলে ময়দা মাখানোর সময় পরে জলের পরিমাণটা আন্দাজ করা যাবে।
পঞ্চম ধাপ🌻
এবার হলুদটা দিয়ে দেব।
ষষ্ঠ ধাপ🌻
এবার লঙ্কা দিলাম। লঙ্কার পরিমাণ কম বেশি করতেই পারেন। যে যেমন খান। আমি একটি লঙ্কা ব্যবহার করেছি।
সপ্তম ধাপ🌻
এবার হাফ চা চামচ চিনি দিলাম। বড়াটা একটু মিষ্টি মিষ্টি হবে। যেটা খেতে বেশ ভালো লাগে। একবার অন্তত অবশ্যই ট্রাই করে দেখবেন।
অষ্টম ধাপ🌻
এবার একটি চা চামচের এক চা চামচ উঁচু করে ময়দা দিলাম। এখানে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। তবে বেসন ব্যবহার করতে মানা করবো। কারণ তাতে বিষয়টা কুড়মুড়ে হবে না।
নবম ধাপ🌻
এবার ফ্লেভারের জন্য একটু কালোজিরা ছিটিয়ে দেবো। অনেকে পোস্তো ব্যবহার করে। তবে আমি কালো জিরে ব্যবহার করলাম।
দশম ধাপ🌻
এবার আলুটাকে ভালো করে সব কিছুর সাথে মাখাবো। আমার এখানে এক ফোঁটাও জল দেওয়ার প্রয়োজন পড়েনি। কিন্তু যদি আপনার মনে হয় যে খানিকটা জল লাগবে, তবে চামচ দিয়ে অল্প-অল্প করে জল দেবেন।
একাদশ ধাপ🌻
কড়াইয়ে তেল গরম করতে বসালাম।
দ্বাদশ ধাপ🌻
এবার যেরকম সাইজের বড়া ভাজতে চাই,সেই রকম সাইজের আকারে বানিয়ে, তেলে দিয়ে দিলাম। তবে আমি একটু চ্যাপ্টা করে বানিয়েছি। এতে বেশি ভালো কুড়মুড়ে হয়।
ত্রয়োদশ ধাপ🌻
একদিক ভালো করে ভাজা হলে, উল্টে দিয়ে অপর দিকটাও ভালো করে ভাজবো।
শেষ ধাপ🌻
বেশ বেশ লাল করে ভেজে নিয়ে একটু প্লেটে নামিয়ে নিলাম।
মেয়েরা সবসময় মায়ের কাছেই মজার মজার রান্না শেখে। আসলে মায়ের হাতে তৈরি রান্না গুলো খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি শিখতেও ভালো লাগে। আর যদি হয় এরকম মুখোরচক খাবার তাহলে তো কথাই নেই। দিদি আপনার তৈরি করা এই রেসিপি কিন্তু দারুণ লেগেছে আমার। নতুন নতুন রেসিপি শিখতে আমার ভীষণ ভালো লাগে। একদিন অবশ্যই আলু দিয়ে এই রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করব। অনেক অনেক শুভকামনা রইল দিদি।
একদমই ঠিক বলেছো বোন।
আলুর কুড়মুড়ি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করেছেন। আমি দিদি এভাবে কখনো খাইনি। আপনার রেসিপি দেখে ভালো লাগলো। সময় করে অবশ্যই বাসায় তৈরী করবো। ধন্যবাদ আপনাকে দিদি।
অরে খাবএন। খুব সহজ।
নতুন বছরের শুভেচ্ছে। যেকোন ভাজা খেতে বেশ মজা লাগে যদিও তা স্বাস্থ্যকর নয় । তবে মাঝে মাঝে খাওয়াই যায়।আমিও বানাই তবে কাল জিরা ব্যবহার করি না। অনেক অনেক শুভ কামনা আপনার জন্য
মাঝে মাঝে খাওয়াই যায়। ধন্যবাদ 🙂
আলু এমনেতেই আমার খুব প্রিয়।আর যদি পাতলা স্লাইড করে কেটে ভাজা হয় তাহলে আরো খেতে ভালো লাগে।তবে এভাবে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে ভেজে খাওয়া হয়নি। তবে নাম শুনে মনে হচ্ছে খেতে ভালো হবে।প্রতিটি ধাপ খুব ভালো করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
আলু বাঙালীর প্রাণ। 😄
আলুর কুড়মুড়ি রেসিপিটা আমার কাছে একদম নতুন মনে হয়েছে। আলুর এই মজাদার রেসিপি টা দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। তাছাড়া তেলে ভাজা রেসিপিগুলো এমনিতেই অনেক মজাদার হয়। লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
অনেক ধন্যবাদ ভাই। 😌
আপনার মায়ের কাছ থেকে দেখছি খুবই মজাদার রেসিপি শিখেছেন। সেই রেসিপি আবার বছরের শুরুতেই তৈরি করে আমাদের সাথে শেয়ার করে নিয়েছেন দেখে আরও ভালো লাগলো। আপনার রেসিপি দেখে বুঝতে পারছি খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। এই রেসিপি সত্যি চায়ের সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। ধন্যবাদ আপু মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ দিদি।
বছরের শুরুতে খুব সাধারণ রেসিপি শেয়ার করলেও জিভে জল আসার মত একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন।এই ধরনের খাবার গুলো চট করে তৈরি করা গেলেও কিন্তু খেতে মনে হয় অনেক দামি খাবার। আলু দিয়ে অনেক সুন্দর রেসিপি করা যায় তার মধ্যে এই কুড়মুড়ি টা বেশ ভালো হয় খেত।বিকেল বেলার চায়ের আড্ডায় বেশ জমে যায়। ধন্যবাদ আপনাকে মজার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ দিদি।
আপনার তৈরি করা এই রেসিপিটির নামটি বেশ সুন্দর আলুর কুড়মুড়ি। আলু দিয়ে যে কত ধরনের রেসিপি তৈরি করা যায় বিশেষ করে স্ন্যাকস আইটেম অনেক বেশি তৈরি করা যায় আলু দিয়ে । আপনার তৈরি করাআলুর কুড়মুড়ি দেখতে অনেক সুন্দর লাগছে। তবে আপনি খিচুড়ি সাথে এই আলুর কুড়মুড়ি খেয়েছেন সেটা দেখে আমার তো জিভে পানি চলে আসছে। কারণ অনেকদিন খিচুড়ি খাই নি। ধন্যবাদ সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন।
আলু প্রাণ আমাদের। 😄
আমিও কয়েকদিন আগে আলুর এই রেসিপিটা বানিয়েছিলাম। আমার কাছে খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনি দেখছি নিরামিষ খিচুড়ির সঙ্গে খেয়েছেন। খেতে বেশ ভালোই লেগেছিল মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ এটায় পেঁয়াজও দেওয়া যায়। 😌
আলুর কুড়মুড়ি এভাবে তৈরি করে কখনো খাওয়া হয়নি। দেখে বোঝা যাচ্ছে রেসিপিটি খেতে খুবই মজা হবে। এভাবে আমি একদিন তৈরি করে দেখব। বিকেল বেলার চায়ের সাথে এরকম তেলে ভাজা রেসিপি গুলো খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
অনেক ধন্যবাদ আপনাকে। 😌