নমস্কার বন্ধুরা,
আশাকরি সকলেই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সামনে "হারিয়ালি চিকেন" বানাবো ।আশা করি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।
কিছু দিন থেকে আমার অফিসে কাজের অনেক চাপ ছিল কখনো ট্যাক্স অডিট কখনো জিয়েস্টি অডিট,কখনো ইনকাম ট্যাক্সর লাস্ট ডেট, সবার লাস্ট ডেট দেখতে দেখতে মনে হচ্ছিল কে আমারই লাস্ট ডেট চলে আসবে এইসব কাজ নিয়ে আমি খাবারও সময়ে পাচ্ছিলাম না কোথাও যাওয়া আসাও করতে পারছিলাম না,হাথে একদমই সময়ে ছিল না, দিনটা পুরো কেটে যাচ্ছিলো, এত কাজের চাপ ছিল কিন্তু কি করবো কাজ আছে করতে তো হবে । তবু আজকে অফিসে কম কাজ থাকার জন্য অফিস থেকে একটু তাড়াতাড়ি বাড়ি চলে এলাম । বঅফিসে থেকে বাড়ি আসার পর একটু রেস্ট নিলাম ইচ্ছে হচ্ছিল কিছু রান্না করি মা তিকে জিগেস করলাম রান্নায় কি হবে আজকে, মা বললো বাবা মুরগির মাংস এনে রেখেচে তাই করতে হবে তারপর আমি রান্নাঘরে গেলাম মুরগির মাংস করার জন্য গিয়ে দেখলাম মুরগির মাংস সাথে অনেক কিছু সাক সবজিও ছিল পালংশাক, বেগুন,আলু, কাঁচা লঙ্কা আর অনেক কিছু ছিল অন্য দিনের জন্য পালংশাকটা দেখে মনে হলো আজকে হারিয়ালি চিকেন বানাই এই ডিশটা ভেবে অন্য জিনিস গুলো দেখেলাম বাড়িতে আছে কিনা কিছু ছিল কিছু আনতে হলো। রান্না করার ফিলিং টাই আলাদা হয়ে আর যদি কোনো নতুন ডিশ করতে থাকলে আরো ভালো লাগে। যাইহোক আমি আর বেশি কথা না বাড়িয়ে রেসিপি দিকে চলাম কি ভাবে হারিয়ালি চিকেন বানাতে হবে ।
"হারিয়ালি চিকেন"
উপকরন।
●চিকেন।
●পালংশাক।
●সাদা তেল।
●পেঁয়াজ ।
●আদা , রসুন।
●কাঁচা লঙ্কা।
●দারূচিনি আর এলাচ।
●গোটা জিরা।
●টমেটো।
●হলুদ গুঁড়ো।
●লঙ্কা গুঁড়ো।
●নূন।
●মাখন।
রন্ধন প্রণালী :
ধাপ ১:
●প্রথমে ওভেন জ্বালিয়ে নিয়ে একটা কড়াই রেখে দেবো, কড়াই মধ্যে এক কাপ জল দিয়ে দেবো। জল দেবার পর কড়াইতে পালংশাক দিয়ে দেবো।পালংশাক কে সেদ্ধ করার জন্য ছেড়ে দেবো।
ধাপ ২:
●পালংশাক সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ওভেন টি বন্ধ করে দেবো। তার পর পালংশাক কে একটি থালার মধ্যে বের করে দেবো।এইবার পালংশাক কে ঠান্ডা করে পেস্ট করে দেবো।
ধাপ ৩:
●এইবার কড়াই কে জল দিয়ে ধুব ।আবার ওভেন জ্বালিয়ে নিয়ে উচ্চ আঁচে কড়াই গরম করবো, কড়াই গরম হলে বেশ কিছুটা সাদা তেল দিয়ে দেবো।
ধাপ ৪:
●তেল গরম হয়ে গেলে গোটা দারূচিনি আর এলাচ দিয়ে দেবো। দারূচিনি আর এলাচ হালকা লাল হয়ে গেলে ওর মধ্যে লম্বা কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দেবো।
ধাপ ৫:
●এবার আস্তে আঁচ করে পেঁয়াজ কে নাড়াচাড়া করবো, নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ কে হালকা লাল করে দেবো।
ধাপ ৬:
●পেঁয়াজ টি হালকা লাল হয়ে গেলে , ওর মধ্যে মুরগির মাংস ,এক চামচ হলুদ গুঁড়ো আর স্বাদনুসার নুন ভালোভাবে মিশিয়ে একটা থালা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে অল্প আঁচে ফুটতে দেবো।
ধাপ ৭:
●ততক্ষন আমরা মসলার পেস্ট তৈরি করে নেবো। মিক্সার এর যার নেবো ওর মধ্য আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, টমেটো, গোটা জীরা, দারূচিনি এলাচ আর একটু জল দিয়ে মিক্সার এ পেস্ট করে নেবো।
ধাপ ৮:
●কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা তুলে মুরগির মাংস কে ভালোভাবে ঘেটে দেবো । মিনিট দশেক এইভাবে করার পরে পেঁয়াজ জল ছেড়ে দিলো তারপর আমি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে ফুটতে রেখে দিলাম।
ধাপ ৯:
●এবার মাঝে সাঝে মুরগির মাংস কে নাড়াচাড়া করতে থাকবো যতক্ষন মাংসর জল টা সুখিয়ে না যায়।জল সুখিয়ে গেলে মাংসর মধ্যে মসলার পেস্ট টা দিয়ে দেব।
ধাপ ১০:
●মসলার পেস্ট দেবার পর আস্তে আঁচ করে মাংস কে ঘাটতে থাকবো।মিনিট পাঁচ এর পরে দেখলাম মাংস তেল ছেড়ে দিয়েছে।
ধাপ ১১:
●মাংসর তেল ছাড়ার পর ওর মধ্যে পালংশাকের পেস্ট দিয়ে আবার মাংস কে ঘাটতে থাকবো মিনিট দশের পর ওর মধ্যে এক কাপ জল দিয়ে ফুটতে দেব।
ধাপ ১২:
●কিছুক্ষন জলটা ফুটার পর দেখলাম যে শাকটা গোলে গেছে এবার জলটা হালকা সুখিয়ে দেব এবার ওর মধ্যে মাখন দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে উভেনটা বন্ধ করে দেব।
● ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমার "চিকেন হারিয়ালি"।
● আমার মাতৃ ভাষা বাংলা নয়ে হিন্দি আছে। যদি অজান্তেই কোনো ভুল করে থাকি আপনারা আমাকে ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন।
ধন্যবাদ।
হারিয়ালি চিকেন রেসিপি দেখে প্রথমে চমকে উঠলাম, রেসিপিটির রংটা অন্য অন্যান্য রেসিপির মত মনে হচ্ছে না তাই একটু ঘাবড়ে গেলাম। কিন্তু আপনার তৈরি রেসিপি দেখে খুবই অবাক হয়ে গেলাম। পালং শাক আর মুরগির গোশতের সংমিশ্রণে যে রেসিপি তৈরি করেছেন তা সত্যিই অসাধারণ মনে হচ্ছে। এরকম রেসিপি আগে কখনো দেখা হয়নি আবার খাওয়া হয়নি। তাই আপনার হারিয়ালি চিকেন রেসিপিটির জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
দিদি চমৎকার একটি রেসিপি দিয়েছেন। আমি এতদিন চিন্তা করতাম হারিয়ালি চিকেনের কালারটা এরকম আসে কি কারনে? এখন বুঝতে পারলাম যে পালংশাকের থেকে কালারটা এমন হয়। যদিও আমার কখনো হারিয়ালি চিকেন খাওয়া হয়নি। তবে খুব শীঘ্রই বাসায় এই রেসিপিটা তৈরি করে দেখবো। আপনার রান্না দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে খুব ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
হা দাদা এর কালারটা পালংশাক দিয়ে আসে ।নিসচই করবেন দাদা খেতে খুবই ভালো লাগে। আর রেসিপিটাও খুবই সহজ।ধন্যবাদ দাদা।
ভাই আপনি খুবই মজাদার একটা লোভনীয় রেসিপি তৈরি করেছেন। মনে হচ্ছে খুব মজা হয়েছে তবে একদম নতুন এই রেসিপিটি দেখলাম। আর বিশেষ করে আমার মনে হয় না যে কখনো খাইছি নাম শুনলাম এই প্রথম। যাই তার পরেও মনে হচ্ছে খুবই মজাদার একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
রেসিপিটি সাথে প্রথম পরিচিত হলাম। প্রথমবারে রেসিপিটি দেখে অনেক আগ্রহ হচ্ছে খাওয়ার জন্য। বাড়িতে ট্রাই করে দেখতে হবে। দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল কালার টা দারুণ ভাবে ফুটেছে।
আপনার তৈরি করা হারিয়ালি চিকেন কখনো খাওয়া হয়নি । তবে আপনার তৈরি করা দেখে মনে হইতেছে অনেক লোভনীয় । তৈরি করার পাশাপাশি ধাপগুলো সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন । আপনার জন্য শুভকামনা রইল
ওয়াও অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন আপনি। সত্যিই অনেক লোভনীয় দেখেই জিভে পানি চলে এলো। সত্যি অসাধারণ লাগতাছে নিশ্চয়ই খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। এবং প্রতিটি ধাপে ধাপে অনেক সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে এরকম সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সকলের মাঝে শেয়ার করার জন্য
আপনার হারিয়ালি চিকেন রেসিপি টা দেখে মনে হচ্ছে খাবারটা অনেক সুস্বাদু হবে। রেসিপি টার মধ্যে আপনি একটু ভিন্নতা এনেছেন সেকারনে দেখতে অনেক ভালো লাগছে। ধন্যবাদ আপনাকে আপনার রন্ধনপ্রণালীর সবগুলো ধাপ খুব সুন্দর করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আসলে প্রতিটা মানুষ নিজ নিজ অবস্থানে ব্যস্ত থাকে। আসলে কেউ ভাল নাই। আপনি এত ব্যস্ততার পরেও যে আমাদের মাঝেই সুন্দর একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন। হারিয়ালি চিকেন এটা আজকে সত্যি বলতে আমি নতুন শুনছি। কখনো এইরকম ভাবে খাওয়া হয়নাই। প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি সঠিক মাত্রায় তুলে ধরেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। বেশ ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন। আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে এটা দেখতে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খুব চমৎকারভাবে উপস্থাপনাটা হয়েছিল। এত চমৎকার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য। হারিয়ালি চিকেন আমি শুনেছি অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে।
এই রেসিপিটা আমার কাছে একদম নতুন। এরকমভাবে কখনো আমার খাওয়া হয়নি। কিন্তু দেখে মনে হচ্ছে রেসিপি টা অনেক বেশি সুস্বাদু হয়েছে। একদম লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। আমি রেসিপির পুরো প্রসেস ভালোভাবে দেখে নিয়েছি। কখনো ট্রাই করে দেখব। আমাদের মাঝে এরকম একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ।