আসসালামু আলাইকুম

আমার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর সকল ভাই ও বোনেরা কেমন আছেন? নিশ্চয় মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।সকলকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন জানিয়ে শুরু করছি।

লাউ দিয়ে নছি মাছের রেসিপি

বরাবরের মতো আজ ও আমি আপনাদের মাঝে এসেছি একটি পোস্ট নিয়ে। আসলে আজ এসেছি একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আমরা মাছে ভাতে বাঙালি মাছ ভাত আমাদের প্রিয় খাবার। আমরা অন্য যা কিছু খাই না কেন মাছ ভাত না খেলে মন ভরে না ।আর শীতের সবজি লাউ দিয়ে যা কিছু রান্না করা যায় না কেন আমার কাছে অনেক ভালো লাগবে । আসলে লাউ একটি পুষ্টিকর খাবার পানীয় জাতীয় আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। লাউ খেলে আমাদের শরীর সব সময় ঠান্ডা থাকে। যাইহোক কয়েকদিন আগে আমাদের বাজার থেকে বেশ কয়েকটি নছিমাছ এনেছিল। আসলে মাছগুলা ছিল বেশ তাজা।তবে আমাদের পরিবারের কেউ এই মাছ খেতে চায় না। আসলে আমাদের বাড়িতে অনেক কৃষক আছে ধান কাটছে তাই এই মাছ গুলো রান্না করা, তবে আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। এই মাছকে অনেকে হয়তো অন্য নামে চেনে,তবে আমাদের এদিকে সবাই নছি মাছ বলে। নাম যাইহোক মাছটি কিন্তু রান্না করেছিলাম অনেক মজা হয়েছিল। আসলে তাজা মাছগুলো খেতে বেশ ভালোই লাগে। তাহলে চলুন শুরু করি আমার আজকের পোস্ট।

উপকরণ	পরিমান
নছি মাছ	৭ পিস
লাউ	পরিমাণ মতো
আলু	২ টি
পিঁয়াজ কুঁচি	দুটি
পিঁয়াজের পেস্ট	২ চামচ
আদাবাটা ও রসুনবাটা	১ চামচ করে
হলুদের গুড়ো	২ চামচ
মরিচের গুঁড়ো	২ চামচ
ধনের গুঁড়ো	১ চামচ
জিরার গুঁড়ো	১/২ চামচ
ধনের পাতা কুঁচি	পরিমাণ মতো
লবন	স্বাদমতো
তেল	পরিমাণ মতো

ধাপ-১

প্রথমে। আমি পরিমাণ মতো লাউ নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিয়েছি।তারপর মাছগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে নিয়েছি। তারপর হলুদ মরিচের গুড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

এখন চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। কড়াই হালকা গরম হলে সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হয়ে আসলে মাখিয়ে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিব।

ধাপ-৩

সবগুলো মাছ এভাবে ভেজে তুলে নেব। তারপর সেই তেলে কচি করে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দেব। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে আসলে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে দিব।

ধাপ-৪

তারপর আদা রসুন বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নেব। এখন সকল মসলা দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে ধুয়ে রাখা লাউ গুলো দিয়ে দিব। লাউ গুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নেব।

ধাপ-৫

তারপর ঢাকনা দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নেব। সিদ্ধের জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিব। পানি ফুটে আসলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে।

ধাপ-৬

মাছগুলো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ জ্বালিয়ে ধনের পাতা দিয়ে দেব। ধনেপাতা দিয়ে আরেকটু জ্বালিয়ে জিরার গুড়া দিয়ে নামিয়ে নেব। এখন একটি বাটিতে তুলে পরিবেশন করব । আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। আবার দেখা হবে অন্য কোন ব্লগে অন্য কোন লেখা নিয়ে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।

আমি পারুল। আমার ইউজার নেম@parul19। আমার মাতৃভাষা বাংলা। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি।আমি ফরিদ পুর জেলায় বসবাস করি।আমার দুটি মেয়ে আছে। আমি বাংলাই লিখতে ও পড়তে ভালোবাসি। আমি নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে ও ঘুরতে পছন্দ করি।আমার কাছে নতুন নতুন ডাই ও ফটোগ্রাফি করতে অনেক ভালো লাগে। ।এই অপরুপ বাংলার বুকে জন্ম নিয়ে নিজেকে ধন্য মনে করি।