আমার প্রিয় বন্ধুগন, সবাই কেমন আছেন? সবাইকে আমার আন্তরিক মোবারকবাদ এবং অন্তরের অন্তস্থল থেকে আপনাদেরকে জানাই শুভেচ্ছা।সবাইকে স্বাগতম আমার নতুন পোষ্টে,আবার ও হাজির হলাম আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে।

ABB Contest-45 শেয়ার করো ছোট মাছের ঝাল রেসিপি।

ছোট মাছের ঝাল রেসিপি,যদিও গত সপ্তাহেই এই কন্টেস্ট দেয়া হয়েছিল।কিন্তু সত্যি কথা হলো সময়ের সাথে তাল মেলাতে না পারলে যা হয় আরকি।গত সপ্তাহে আমাদের ইউকে যাওয়ার বিষয়েই কিছু কাজকর্ম ছিল, আর সেজন্যই মূলত সময় করে উঠতে পারি নি।আর আমি সবসময়ই চেষ্টা করি কন্টেস্টে জয়েন করার।কিন্তু এবার সময় পাইনি বলেই আর জয়েন করা হয়নি।সত্যি বলতে আমি আর আমার ওয়াইফ, আমরা ২জনই কয়েকটা রেসিপি ঠিক করেছিলাম।তার মাঝে ছিল বাশের মধ্যে ছোট মাছের রেসিপি আবার ছিল ডাবের মাঝে করার। আচার রেসিপিটাও হাতে ছিল।তবে আমাদের কমিউনিটির আরও অনেকজন সদস্য আছেন যারা নিজেরাও ক্রিয়েটিভ কাজ শেয়ার করেন।আর গত সপ্তাহেই কিন্তু বাশ আর ডাবের রেসিপি চলে এসেছে।যদি এ দুটো কেউ না করতো তাহলে হয়তো আমি এর মধ্যে একটা করতাম।

যেহেতু রেসিপিগুলো করা হয়ে গিয়েছে তাই ভাবলাম এই সপ্তাহে একটু সময় বের করে নিয়েছি আর এই রেসিপিটা তৈরি করেছি।সাধারণত মাছের আচারও এখন তৈরি করা হচ্ছে। আর বড় মাছের আচারের সাথে ছোট মাছের আচারও কম স্বাদের নয়। যেটা এই রেসিপি তৈরি করার পর বুঝলাম।তবে ইচ্ছে আছে বড় মাছের আচারও তৈরি করব।যাইহোক,ছোট ছোট চিংড়িগুলোই আমার কাছে এই রেসিপি তৈরির জন্য পারফেক্ট মনে হয়েছে।তাই ছোট ছোট চিংড়ি গুলোর খোসা ছাড়িয়ে শুকনো মরিচ,গোলমরিচ আর ভিনেগার সাথে আরও কিছু মসলা দিয়ে তৈরি করে ফেললাম।মূলত ভিনেগারের টক ফ্লেভারেই এই মাছের আচার তৈরি হয়েছে। ভিন্নভাবে ডেকোরেশনের মাধ্যমে এই রেসিপিটি উপস্থাপন করলাম,আশা করি ভালো লাগবে আপনাদেরও।

ছোট চিংড়ির টক-ঝাল আচারের রেসিপি

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
ছোট চিংড়ি	২৫০ গ্রাম
ভিনেগার	আধা কাপ
শুকনো মরিচ	২০টি
পেঁয়াজকুচি	বড় ১টি
গোটা রসুন	২টি
গোটা জিরে	১ চা চামচ
গোলমরিচ	৪টি
লবঙ্গ	৪ টি
হলুদ গুড়ো	২চা চামচ
গোটা আদা	ছোট ১টুকরো
আদা বাটা	আধা চা চামচ
লবণ	১চা চামচ
চিনি	আধা চা চামচ
সরিষার তেল	আধা কাপ

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি বাটিতে আধা কাপ পরিমাণ ভিনেগার নিতে হবে।তারপর শুকনো মরিচগুলো আর গোটা রসুনের কোয়াগুলো দিতে হবে।এরপর এক এক করে গোলমরিচ, লবঙ্গ, গোটা জিরে আর আদার টুকরো দিয়ে দিতে হবে।তারপর প্রায় ১০মিনিটের মত এভাবে মিক্সটা রেখে দিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

১০ মিনিট পরে একটি ব্লেন্ডারের মধ্যে ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা সব উপকরণ দিয়ে দিতে হবে।তারপর সবকিছুকে একসাথে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।একদম মিহি পেষ্ট করে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

কড়াইতে আধা কাপ সর্ষের তেল দিতে হবে।তেল গরম হয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে এরপর নেড়েচেড়ে গোটা যে রসুন আছে সেগুলো দিতে হবে।কিছু রসুন এভাবে গোটা রেখে দিয়েছিলাম আগেই।দুটো উপকরণ ভেজে নিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

এরপর দিতে হবে হলুদ গুড়া,লবণ,আদা বাটা।এবার সবকিছুকে ভালোভাবে নেড়ে মেশাতে হবে আর ভেজে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

পূর্বে যে মরিচ আর ভিনেগারের পেষ্ট তৈরি করা হয়েছে সেই পেষ্ট এখন দিতে হবে। তারপর ভালোভাবে সবকিছুকে ভেজে নিতে হবে তেল উঠে আসা পর্যন্ত।

ষষ্ঠ ধাপ

চিংড়িগুলোকে পূর্বে ভালোভাবে ধুয়ে মাথা এবং লেজের দিক থেকে খোসা খুলে নিতে হবে।তারপর আবারও ঘুরে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

ভেজে নেয়া সেই মসলার মধ্যে ধুয়ে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে আবারও মিক্স করে নিতে হবে।পাশাপাশি আধা চা চামচ চিনি দিতে হবে।

অষ্টম ধাপ

এভাবে বেশ কিছুক্ষণ অল্প জ্বালে এই মসলাসহ মাছ রান্না করতে হবে।চিনির পানি গলে যখন এই আচার শুকিয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা পাত্রে তুলে নিতে হবে।

নবম ধাপ

এখন ডেকোরেশনের সময়।তাই বাটিতে ভাত নিয়ে মাঝের অংশে দিয়ে দিলাম।আচার অল্প করে নিয়ে গোল করে চারপাশে দিলাম।আবারও এভাবে একটা লেয়ার দিলাম।এভাবেই সম্পূর্ণ ডেকোরেশনের কাজ শেষ করলাম।আর তৈরি হয়ে গেল মজাদার ছোট চিংড়ির আচার।

ফাইনাল আউটলুক।

ফাইনাল আউটপুটের একটি শর্ট ভিডিও আশা করছি ভালো লাগবে।

https://youtube.com/shorts/UjDaSiC034A?si=lQc68PMNkAh1Wimh