আমার প্রিয় বন্ধুগন, সবাই কেমন আছেন? সবাইকে আমার আন্তরিক মোবারকবাদ এবং অন্তরের অন্তস্থল থেকে আপনাদেরকে জানাই শুভেচ্ছা।সবাইকে স্বাগতম আমার নতুন পোষ্টে,আবার ও হাজির হলাম আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে।

ABB Contest-45 শেয়ার করো তোমার প্রিয় শাকের সেরা রেসিপি।

আজকের পোস্টে একদম ভিন্ন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি।আমার বাংলা ব্লগে তো এই সপ্তাহ ব্যাপী একটি দারুণ রেসিপি কন্টেস্ট চলছে।রেসিপি মানেই দারুণ,কারণ নতুন আইটেমের রান্নার স্বাদ নেয়া যায়।আর যেহেতু ইউনিক কিছু করতে হয় সেই হিসেবে শুরুর দিক থেকেই চিন্তা করতে নেমে যাই,হাহা।কারণ বর্তমানে ইউটিউবে অনেক কিছুই আছে,যা আমরা কখনো খাই নি এমনও।কিন্তু তার থেকেও ইউনিক কিছু তৈরি করার চিন্তা আমার মাথায় ঘুরে। এইবার তো শাকের রেসিপি।আর আমরা সচরাচর শাক ভাজি, রান্না বা পকোড়া করে খেয়ে থাকি। কিন্তু আমি ভাবলাম সেই জিনিসগুলো না করে ভিন্নভাবে বিকেলের নাস্তা তৈরি করতে।

এক্ষেত্রে সুরমাশাক খুঁজে নিলাম আর সাথে চিকেন যোগ করলাম।এই ২পদ দিয়ে তৈরি করলাম কোপ্তা। আর এই কোপ্তা শুধু শুধু খাওয়ার চেয়ে লুচি দিয়ে খেতে মজা লাগবে সেই ভেবে তৈরি করলাম পুঁইশাকের লুচি।সত্যি বলতে কেমন হবে জানতাম না,ভেবেছিলাম মজা লাগবে না।কিন্তু লুচি ভাজার পর একটা খেয়ে দেখি অসম্ভব সুস্বাদু হয়েছে,একটা খেয়েই বলতেছিলাম এবার থেকে লুচি করলে এভাবেই করতে।যাইহোক শাক দিয়ে লুচি সাথে শাক দিয়ে কোপ্তা,দুটো মিলে জিভে জল আনার মত রেসিপি হয়েছে।পরিবেশনের পর ফটোগ্রাফি করেই খেতে বসে গেলাম,আর ভাবলাম আমার বাংলা ব্লগের সদস্যদের নিয়ে একসাথে খেলে হয়তো এর স্বাদ সবাই নিতে পারতো।তো যাইহোক এখন যদি কারো লোভ লাগে তাহলে অবশ্যই রেসিপিটা ফলো করে তৈরি করলেই হয়ে যাবে।

সুরমাশাক-চিকেনের কোপ্তাকারী আর পুঁইশাকের লুচি।

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
সুরমা শাক	পরিমাণ মত
পুঁইশাক	পরিমাণ মত
চিকেন	৩ পিস
পেঁয়াজকুচি	৩টি
রসুনবাটা	৩ চা চামচ
টমেটোকুচি	১টি
কাঁচামরিচ কুচি	৪টি
মরিচ গুড়ো	২ চা চামচ
হলুদ গুড়ো	২চা চামচ
জিরা গুড়ো	১ চা চামচ
মাংসের মসলা	১ চা চামচ
আদা বাটা	৩ চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মত
আটা	আধা কাপ
চালের গুড়া	১ টেবিল চামচ
তেল	পরিমাণ মত
পানি	পরিমাণ মত

প্রথম ধাপ

প্রথমে সুরমা শাকগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।তারপর কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন মুরগির বড় পিসগুলো থেকে মাংস নিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। তারপরে ভালোভাবে ধুয়ে রেখে দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

শাকের সাথে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, মাংসের মসলা, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ সবকিছু দিয়ে মেখে নিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

তারপর মাংসের কুচি দিয়ে আবার ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এরপর চালের গুড়া এবং আটা দিয়ে আবারো মেখে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

সবকিছু মেখে নেয়ার পর গোল গোল বলের আকারে তৈরি করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে বলগুলো ছেড়ে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

কড়াইতে আবারও পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি আর কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে।কিছুক্ষণ ভেজে মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা আর লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

কিছুক্ষণ ভেজে নেয়ার পরে এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিতে হবে।বলক আসার পর সেই ভেজে রাখা কোপ্তা দিয়ে দিতে হবে।এরপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট একদম মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে।

অষ্টম ধাপ

এখন পুইশাকগুলোকে ধুয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারে জগের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর অল্প একটু পানি দিয়ে এগুলোকে ভালোভাবে ব্লেন্ড করতে হবে।

নবম ধাপ

আলাদা একটা বাটিতে ব্লেন্ড করা শাকগুলো নিয়ে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে লবণ,সামান্য তেল আর রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপরে হাতে তেল মেখে ভালোভাবে আটা তৈরি করতে হবে।এক্ষেত্রে দায়িত্বটা তার হাতে দিয়েছিলাম।

দশম ধাপ

আটা করে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।তারপর ছোট ছোট করে কেটে লুচির মত বেলে নিতে হবে।এখানে ১২ টা লুচি হয়েছে।

একাদশ ধাপ

কড়াইতে আবার লুচি ভাজার তেল দিতে হবে।এরপর গরম তেলে লুচি দিলেই ভাজা হতে শুরু করবে।দুপাশ ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।এভাবে সবগুলোই করতে হবে।

এইবার সেই সুরমা শাক আর চিকেন দিয়ে তৈরি করা কোপ্তা প্লেটে নিলাম,সাথে লুচি দিয়ে পরিবেশন করলাম।ও এখানে আবার এক কাপ চা নিলাম,বিকেলের নাস্তা একেবারে জমে গিয়েছিল।

ফাইনাল আউটপুটের একটি শর্ট ভিডিও আশা করছি ভালো লাগবে।