আমার প্রিয় বন্ধুগন, সবাই কেমন আছেন? সবাইকে আমার আন্তরিক মোবারকবাদ এবং অন্তরের অন্তস্থল থেকে আপনাদেরকে জানাই শুভেচ্ছা।

আজকের পোস্টে একদম ভিন্ন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি।আমার বাংলা ব্লগে তো এই এক সপ্তাহ ব্যাপী একটি দারুণ রেসিপি কন্টেস্ট চলছে।রেসিপি মানেই দারুণ কিছুর আয়োজন। কারণ নতুন আইটেমের রান্নার স্বাদ নেয়া যায়।আর যেহেতু ইউনিক কিছু করতে হয় সেই হিসেবে শুরুর দিক থেকেই চিন্তা করতে নেমে যাই,হাহা।কারণ বর্তমানে ইউটিউবে অনেক কিছুই আছে,যা আমরা কখনো খাই নি এমনও।কিন্তু তার থেকেও ইউনিক কিছু তৈরি করার চিন্তা আমার মাথায় ঘুরে।আর ইউনিক চিকেন রেসিপি তৈরির ক্ষেত্রেও তার ব্যতিক্রম নয়।যেটা আমরা পূর্বে কখনো খাই নি এমন কিছু তৈরি করব ভেবেছি।আর সেজন্য চিকেন দিয়ে কি তৈরি করব সেটা ভাবতে ভাবতেই মাথায় এলো মোমোর কথা। তবে সাধারণভাবে তো মোমো অনেকেই তৈরি করে।আমি ভেবেছি একটু কালারফুল আর ভিন্ন ডিজাইনে তৈরি করব।তাই নিজের ভাবনামতে মসলা দিয়ে চিকেনের পুর তৈরি করে ডিজাইন করে মোমো রেসিপিটি তৈরি করে ফেললাম।

যদিও এই ফুলের ডিজাইন করতে আমার অনেক বেশি সময় লেগেছে।কারণ যেহেতু আমি প্রথমবার এটি ট্রাই করেছি সেই হিসেবে আমার অনেক সময় লেগেছে।আর প্রথমে আমি কয়েকবার একটি রুটি দিয়ে ডিজাইনটা ট্রাই করেছি।একবার, দুইবার তিনবার, তারপর দেখলাম মোটামুটি অনেকটাই হয়েছে।তারপর আমি করে ফেললাম এই ফুলের ডিজাইনটা। আমার কাছে ডিজাইনটা বেশ দারুণ লেগেছে।আর পিঙ্ক কালারের কারণে দেখতেও অসাধারণ লাগে।এই জন্য ভিন্ন ভাবে ভিন্ন স্বাদে এই মোমো তৈরি করা।যদিও মোমোর ভিতরের পুর আমি আগে থেকেই ভেজে নিয়েছি।একটু মসলাদার করতে চেয়েছি তাই। যাইহোক, শতবার চেষ্টার পর রেসিপিটি তৈরি করেছি বলা চলে।চলুন তাহলে আমার এই রেসিপিটি এক নজরে দেখে নিন।অবশ্য ছোট্ট একটা ভিডিও শেয়ার করেছি,রেসিপির আউটলুকের।

কালারফুল চিকেন ঝাল মাসালা মোমো ।

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
চিকেন	৩ পিস
পেঁয়াজ	১টি
টমেটো	২টি
কাঁচামরিচ	৪টি
মরিচ গুড়ো	২ চা চামচ
হলুদ গুড়ো	১চা চামচ
জিরা গুড়ো	২ চা চামচ
রসুনবাটা	১ চামচ
আদা বাটা	আধা চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মত
টমেটো সস	২ চা চামচ
সয়া সস	১ চা চামচ
আটা	২ কাপ
ফুড কালার	গোলাপি
ঝাঁঝরি	মাটির
তেল	পরিমাণ মত

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো এবং লেবু ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম। তারপর পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ এবং টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি।এরপর লেবুর স্লাইস তৈরি করে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এই ধাপে আমি মুরগির মাংস কে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম। তারপর এগুলোকে একদম ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে লেবু দিয়ে মেখে পানি ঝরিয়ে রেখে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ

এই ধাপে প্রথমত চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। তারপর দিয়ে দিলাম আদা বাটা এবং রসুন বাটা।এরপর আরো দুই মিনিট ভেজে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিলাম লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন।তারপর চিকেন দেয়ার পর এগুলো বেশ কিছুক্ষণ ধরে আমি ভেজে নিতে থাকলাম।

পঞ্চম ধাপ

এখন আমি এর মধ্যে হলুদ গুঁড়া, মরিচগুড়া, লবণ এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ভেজে নিতে থাকলাম। বেশ কিছুক্ষণ ভাজার পর দিয়ে দিলাম টমেটো সস এবং সয়া সস। এগুলো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ মসলা এবং চিকেন কষিয়ে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

আধা কাপ পরিমাণ পানি এর মধ্যে যোগ করলাম।তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একদম শুকনো করে ভেজে নিলাম। আলাদা প্লেটে তুলে নিলাম।

সপ্তম ধাপ

এই ধাপে একটি পাতিল এর মধ্যে এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে এটার মধ্যে লবন দিয়ে দিলাম। পানি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে আটা দিয়ে ডো তৈরি করার জন্য প্রস্তুত করলাম। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে সেই আটা ভালোভাবে মথে নিয়ে সফট ডো তৈরি করে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

তারপর এর মধ্যে আমি গোলাপি রঙের ফুড কালার দিয়ে আবারো ভালোভাবে মেখে নিলাম। পুরোটাকে আমি ছোট ছোট ছয়টি ডো তে ভাগ করে নিলাম।

নবম ধাপ

এখন এই ডো গুলোকে প্রথমত গোল গোল করে নিয়েছি। তারপর এক এক করে রুটি তৈরি করে নিলাম।

দশম ধাপ

রুটির মাঝের অংশে আমি চিকেন দিয়ে তৈরি করা পুর দিয়ে দিলাম। তারপর আমি এটিকে চারদিক থেকে প্রথমত ভাঁজ করে নিলাম। আবার সেই চারটা অংশের মাঝ বরাবর দিয়ে ভাঁজ করে মোট আটটি ফুলের পাপড়ির মতো ডিজাইন বের করলাম। এভাবেই আমি একটা ফুল তৈরি করে নিলাম।

একাদশ ধাপ

এক এক করে আমি ছয়টি রুটির সাহায্যে এই ফুলের মত মোমো তৈরি করে নিলাম। প্রথম দুটি মোমোকে আমি আটা দিয়ে সুতার মত বাঁধলাম। পরে দেখলাম যে আটা গুলো ছিড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে তারপর আমি বাকিগুলোতে সুতলি দিয়ে বেঁধে দিলাম যাতে ভাঁপে দেয়ার সময় এগুলো খুলে না যায়।

দ্বাদশ ধাপ

এরপর চুলায় একটি পাতিলের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে তার উপরে ঝাঁঝরিটা বসিয়ে দিলাম। পানি ফুটন্ত হয়ে এলে এই ঝাঁঝরির মধ্যে হালকা তেল ব্রাশ করে দিয়ে মোমো গুলো বসিয়ে দিলাম। উপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এগুলো ভাঁপে ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য রেখে দিলাম। এগুলো যখন ভাঁপে সিদ্ধ হয়ে এলো তখন আমি ঝাঁঝরি থেকে সাবধানে এগুলো আলাদা পাত্রে তুলে নিলাম।

পরিবেশন

---

আউটলুকে একটু ভিডিওগ্রাফি।

---