গরম গরম সিংগাড়া
নমস্কার সবাইকে।কেমন আছেন সবাই? আশা রাখি এই হিম ঠান্ডায় সবাই সুস্থ আছেন। আমি ও ভালো আছি ভগবানের কৃপায়।
ঠান্ডার মাএা টা যেহেতু বাইরে অনেক বেশি তাই কিছুদিন ধরে বাইরে বের হওয়া হচ্ছে না।আর তাই ভাবলাম বাড়িতেই একটু মুখরোচক কিছু বানিয়ে ফেলি।আর শীতকালে এত ভ্যারাইটি থাকে সবজি তে যে চটকরেই মুখরোচক কিছু বানিয়ে ফেলা যায়।আর তাই ভাবলাম গরম গরম সিংগাড়া বানাই।আপনাদের সাথে ও শেয়ার করি আমার চটজলদি সিংগাড়া বানানোর রেসিপি।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১।প্রথমে আমি নতুন আলু,ফুলকপি কিউব করে কেটে নিয়েছি।সাথে কিছু মটরশুঁটি ও কাচা মরিচ ঝুড়ি করে কেটে নিয়েছি।
২।সবজি গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে কড়াইতে হালকা তেল দিয়ে সেদ্ধ করে নিলাম। কিছু বাদামও সাথে ভেজে নিলাম।
৩।এবার সিংগাড়া র জন্য ময়দা অল্প তেল কালোজিরা, নুন ও মিষ্টি দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে নিলাম।ময়ান দেওয়া হয়ে গেলে অল্প অল্প জলের সাহায্যে খামির তৈরি করে নিলাম।
৪।সবজিগুলো আগেই চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা থেকে করে নিয়েছিলাম। এবার সেই খামি থেকে অল্প অল্প ময়দার ডো নিয়ে লুচির মতন বেলে মাঝ বরাবর কেটে নিলাম।
৫।অর্ধেক কেটে নেওয়া লুচির মতন অংশটাকে এবার সিঙ্গারার শেপ দেওয়ার পালা।আর এই কাজটা খুব দক্ষতার কাজ। খুব কঠিন না হলেও সহজ না এই সিংগাড়া র ভাজ করা।অল্প অল্প করে সবজির পুর দিয়ে সিঙ্গারা গুলো বানিয়ে ফেললাম।
ব্যাস হয়ে গেল আমাদের সিঙ্গারা ভাজার জন্য রেডি। সিঙ্গারা ভাজার তেলটা খুব একটা গরম হতে দেওয়া যাবে না।অল্প আচেঁ আচেঁ ভাজতে হবে। কুহুবুড়ির অবশ্য তর সই ছিল না। তাই ঝটপট কয়েকটা নিয়ে ওকে খেতে দিলাম ওতো মহা খুশি।ঘরে তৈরি খাবারগুলো বানাতে যতটা সময় লাগে কিন্তু খেতে ততটাই কম সময় লাগে। তবুও মনের শান্তি এইযে নিজের হাতে খাবার তৈরি করে বাড়ির সবাইকে খুশি করা যায়।
আজ এই পযর্ন্ত লিখছি।আপনার ও অবশ্যই বাড়িতে বানাবেন।খেতে ভীষণ মজার হয়।সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন।