শাহী চিকেন রোস্ট রেসিপি

নমস্কার সবাইকে।কেমন আছেন সবাই। আশা করি ভালো আছেন।আমিও ভালো আছি ভগবানের কৃপায়। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব ঝটপট তৈরি করা যায় এমন একটা রেসিপি যা কিনা আমাদের সবার খুব পচ্ছন্দের।

উপকরনঃ
★মুরগির লেগ পিস বা রান

• টক দই আধা কাপ
• বেরেস্তার জন্য কাটা পেয়াজ ১ কাপ
• পেয়াজ বাটা আধা কাপ
• কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
• আদা ২ চা চামচ
• রসুন ২ চা চামচ
• ধনিয়া আধা চা চামচ
• জিরা ১ চা চামচ
• বাদাম বাটা ২ চা চামচ
  -দারুচিনি ২-৩ টুকরা
• এলাচি ৪ টা
• মালাই বা ঘন দুধ ১ কাপ
• লবন পরিমান মত
• চিনি ১ চা চামচ
• ঘি ১ কাপ
• গোলাপ জল
• লেবুর রস ১ চা চামচ
• কিসমিস অল্প

প্রস্তুত প্রনালীঃ

(১) প্রথমে মুরগীর পিস গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে লেবুর রস, সামান্য লবন মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

(২) এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে তুলে রেখে দিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে মুরগীর পিস গুলো মাঝারি আঁচে অল্প ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে।

(৩) এখন এই ঘি এর মধ্যে সব গরম মসলা, পেয়াজ বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, আদা, রসুন, ধনে, জিরা, সব গুড়া মসলা দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে । আধা কাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে,কষানো হয়ে গেলে টক দই দিয়ে নেড়ে একটু পরে মুরগীর পিস গুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

(৪) অল্প আঁচে রান্না করতে হবে আর মাঝে মাঝে মাংসের পিস গুলো উলটে দিতে হবে । ঝোল কমে এলে মালাই বা ঘন দুধ দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।

(৫) মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে পেয়াজ বেরেস্তা, চিনি, কিসমিস ও গোলাপ জল দিয়ে আরো ২০ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে।

(৬) রোস্টের পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে কেওড়া জল, কাচামরিচ এবং ২ চা চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে চেড়ে চুলা বন্ধ করে দমে রেখেছিলাম।