আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

আশা করি সবাই ভালো আছেন, এই কয়েকদিন শীতের প্রকোপ খুব বেশী বলে সকালে ঘুম ভাঙতেই চাইছে না। তবুও তড়িঘড়ি করে উঠেই ব্রেকফাস্ট টা সেরেই ভেবে ফেলি কি রেসিপি হবে আজকে😉

আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি লাউ আর চিংড়ি দিয়ে তৈরি শীতের একটি মজাদার সবজি রেসিপি, আশা করি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।

স্বাস্থ্য গুনাগুন :

শীতের সবজির মধ্যে লাউ অন্যতম একটি, আমরা অনেকেই লাউ দিয়ে বিভিন্ন ধরনের সব্জি ও তরকারি তৈরি করে থাকি, যেটি খেতে বেশ মুখরোচক।

আবার, আমাদের মধ্যে অনেকেই লাউ দিয়ে জুস তৈরি করে থাকি, যেটি আমাদের খাবার হজমে খুব উপকারী।

• ইংরেজিতে এটিকে বলা হয় : বটল গৌর্ড

লাউ সবজিটি তে খুব পরিমাণে ভিটামিন সি, ফলেট, ক্যালসিয়াম, আয়রন , জিংক এবং ভিটামিন বি ও রয়েছে,
লাউ আমাদের খাবার হজমে সহায়তা করে।

যাদের হার্টের রোগ রয়েছে তাদের জন্য এটি অতি প্রয়োজনীয় কেননা এটি শরীরে কোলেস্টেরল লেভেল কমায় সুতরাং আমরা বলতেই পারি এটি একটি আদর্শ খাবার।

এটি আমাদের শরীরে চিনির পরিমাণ কমায় এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে, তাই যাদের ব্লাড প্রেশার খুব উচ্চ থাকে এবং যাদের ডায়াবেটিস রোগ আছে তাদের এই লাউ সবজি প্রতিদিন খাওয়া উচিত।

এবার আর কথা নয়, চলে যাওয়া যাক মূল রেসিপিতে 👇

মূল উপাদান :

প্রথমেই জেনে নেই লাউ সবজি তৈরিতে আমাদের কি কি আইটেম লাগবে,

১. একটি লাউ
২. পেয়াজ
৩. মরিচ
৪. হলুদ
৫.ধনেপাতা
৬.পরিমান মত তেল
৭. লবণ
৮. ছোট চিংড়ি মাছ
৯.একটি মাঝারি সাইজের কড়াই
১০.খুন্তি

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ ১ :

একটি ভালো দেখে লাউ নিয়ে নিতে হবে, অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে লাউ সবজিটি যেন পচা অথবা লাউ সবজি টিতে যেন কোন পোকা না থাকে, কেননা এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে।

ধাপ ২ঃ

এরপর আস্ত কতগুলো পেঁয়াজ নিতে হবে, পেয়াজের খোসা অবশ্যই ছাড়িয়ে নিতে হবে । এবং ভালোভাবে ধুয়ে নেই।

ধাপ ৩ঃ

এবার পেয়াজের সাথে কিছু মরিচ ও নিয়ে নিতে হবে।
মরিচ আপনারা আপনাদের স্বাদমতো নিয়ে নিতে পারেন।

ধাপ ৪ঃ

এরপর ফ্রিজে রাখা ছোট চিংড়ি মাছগুলো বের করে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে, এবং একটি পাত্রে ঢালতে হবে ।

ধাপ ৫:

এবার রেখে দেয়া পেয়াজ, ও মরিচ কুচি করে কেটে
নিতে হবে,
পরিমান মত সব্জি তে দেয়ার জন্য।

ধাপ ৬:

এবং ফ্রিজে রাখা ধনেপাতা বের করে নিতে হবে, ভালোভাবে ধুয়ে কেটে রাখতে হবে সবজিতে দেয়ার জন্য।

ধাপ ৭:

এবার রেখে দেয়া লাউ এই ধাপে ঠিক এভাবে কেটে নেই, নিজের সুবিধার্থে এবং এভাবে কেটে নিলে খুব সহজেই
লাউ কুচি করে কাটা যায়।

ধাপ ৮:

এরপরের ধাপে লাউ ঠিক এভাবে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে, খেয়াল রাখতে হবে যেন লাউ খুব বেশী কুচি কুচি না হয়ে যায়, এতে লাউ সবজি বেশী নরম হয়ে যেতে পারে।

ধাপ ৯:

এবার কড়াইয়ে তেল পরিমান মত নিয়ে নিতে হবে।
তেল গরম হয়ে আসলে, কেটে রাখা পেয়াজ কুচি গরম তেলের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

এবার পেয়াজ গরম তেলে কিছুক্ষণ নেড়ে ভেজে নেই, কিছুক্ষণ পর পেয়াজ লাল হয়ে এলে চুলার আচ কমিয়ে দিতে হবে।

ধাপ ১০:

এবার তেলের মধ্যে কেটে রাখা লাউ সবজি, চিংড়ি বড় কড়াইয়ে ঢেলে দিতে হবে।
আপনার রান্নার খুনতিটি দিয়ে আলতো ভাবে নেড়ে চেড়ে নিন।

ধাপ ১১:

এবার সবজি তে পরিমান মত হলুদের গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
হলুদ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং এজিং হওয়া প্রতিরোধ করে।

ধাপ ১২:

এবার ভালোভাবে নেড়ে একটু লবণ স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে।

যাদের খাবারের সময় লবণ ছাড়া চলেই না,

তাদের উচিৎ সবজি, অথবা তরকারি তে একটু
পরিমানের তুলনায় সামান্য বেশী লবণ দেয়া, যাতে করে খাবারের সময় আর কাচা লবণ খেতে না হয়।

ধাপ ১৩:

এবার কিছুক্ষণ ভালোভাবে সবজি নাড়ুন এতে লবন
সব্জির সাথে পুরোপুরি মিশে যাবে।

এ সময় চুলার আচ মিডিয়াম রাখতে হবে, যেন সবজি টি পুড়ে না যায়।

ধাপ ১৪:

এবার আমরা আমাদের সর্বশেষ ধাপ প্রয়োগ করব।
আমাদের কেটে রাখা ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে
সবজিতে।

এবার কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিলেই হয়ে যাবে আমাদের লাউ সবজি রান্না।

• আমাদের প্রতিদিনের খাবার আইটেমে অবশ্যই লাউ সবজিটি রাখা উচিৎ কেননা এই লাউ তরকারিটির গুনাগুন অনেক যা আমাদের শরিরের জন্য খুবই উপকারী।

• তো আমরা অবশ্যই চেষ্টা করব আমাদের খাবারের তালিকায় এই লাউ সবজিটি রাখার।

আল্লাহ হাফেজ

আশা করি আপনাদের আমার আজকের এই লাউ সবজিটি খুব ভালো লাগবে।
আজকে এই পর্যন্তই, আবার আসবো নতুন কিছু নিয়ে আপনাদের মাঝে, সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন আর, 👇👇👇

আমার বাংলা ব্লগ এর সাথেই থাকুন।

@nahid221