তপ্সে মাছ এর ঝোল রেসিপি
তপ্সে মাছ খুব সুস্বাদু একটি মাছ। এটি নদীর মাছ ।বাংলাদেশের দক্ষিনাঞ্চলের ছোট বড় নদীতে এই মাছ ধরা পড়ে।আমার তপ্সে মাছ খুব ই পছন্দের একটি মাছ।
ছোট বেলায় আমি অনেক মাছ খেতে চাইতাম না কিন্তু তপ্সে মাছ খেতে পছন্দ করতাম।
আমার মেয়েটা ও তপ্সে মাছ খেতে পছন্দ করে। যখনি আমি খুলনা যাই আমার জন্য এই মাছ রান্না হয়।খুলনা গিয়ে বেশ কিছু তপ্সে মাছ নিয়ে এসেছিলাম ।এই মাছ হালকা তরকারি দিয়ে যেমন বেগুন ,পটল আলু রান্না করা যায়।খুব বেশি মসলা এতে প্রয়োজন হয় না।আমি আজ রান্না করেছিলাম পটল দিয়ে।খেতে বেশ ভাল হয়েছিল।অনেকে অনেক ভাবে রান্না করে কিন্তু আমি হালকা রান্না ই পছন্দ করি।
হালকা রান্না সাস্থের পক্ষে যেমন উপকারী আর মাছ যদি টাটকা হয় তাহলে খেতেও অনেক মজা লাগে।
এখন পটল দিয়ে তপ্সে রান্না টি ধাপে ধাপে শেয়ার করছি।
উপকরণ:
পটল ৪ _৫ টি
কাচা মরিচ ২_৩ টি
নুন হলুদ পরিমাণ মতো
তেল
জিরা
তপ্সে মাছ
প্রস্তুত প্রণালী:
ধাপ :১
মাছ ধুয়ে নুন ,হলুদ মাখিয়ে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে ভেজে নিলাম ।
ধাপ:২
এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে কয়েকটা জিরা ফোড়ন দিয়ে উঠিয়ে রাখলাম।
ধাপ:৩
কড়াইয়ে অল্প একটু তেল দিয়ে পটল গুলো হালকা ভেজে নিলাম।
ধাপ:৪
এখন ভাজা পটল এর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম।
ধাপ:৫
এবার মাছ গুলো দিয়ে দিলাম ।তারপর ঝোল গাড় হয় আসার পর নামিয়ে নিলাম।
এই তো খুব সহজেই হয়ে গেল পটল দিয়ে তপ্সে মাছ রান্না।
আপনারা ও এভাবে রান্না করে খেয়ে দেখুন আশা করি সবার ভাল লাগবে।
ছবি গুলো আমার Samsung s20 ultra ফোন এ তোলা ।
মাছটি দেখে চেনা মনে হচ্ছে কিন্তু এই নামটি আমি আগে শুনিনাই, আপনার রান্নাটি ভালো হয়েছে।
মাছে র নাম তো এক এক এলাকায় এক এক রকম।নাম শুনে আসলে বুঝা যায় না। তবে এই মাছ খেতে খুব সুস্বাদু।