আমার আজকের রেসিপি( ভেটকি মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট)
বন্ধুরা সবাই আশাকরি ভালো আছেন । যদিও করোনা ভাইরাস এর নতুন রূপ আবার মাথা চাড়া দিয়ে উঠেছে তাই জন জীবন বিপর্যস্ত হয়ে উঠেছে। কখন কার উপর ঝাপিয়ে পড়ে তার ঠিক নেই। তাই ঘর বন্দি থাকা আর রান্না বান্না করে সময় কাটানো এই আর কি।
তাছাড়া আমরা ম্যাচে ভাতে বাঙালি তাই মাছ খেতে আমরা যেমন পছন্দ করি আর যে কোনো মাছের পদ বাঙালিদের প্রাত্যহিক রান্না বান্না য় থাকেই।
সকাল বেলার খাবার ডাল প্রায় প্রত্যেক বাড়িতে থাকে আর সেই সাথে যদি সেটা মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল তাহলে ব্যাপার টা একদম জমে যায়।
আজ সকাল বেলায় রান্না করলাম ভেটকি মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল। আমরা বাঙালিরা এটিকে মুড়িঘন্ট বলে থাকি।
আসুন আর কথা না বাড়িয়ে মুড়ি ঘন্ট রান্নার পদ্ধতিটি দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
মুগ ডাল১ কাপ
ভেটকি মাছের মাথা ১টি/২টি
তেল
নুন
কাঁচা মরিচ
তেজ পাতা
জিরা
গরম মসলা গুঁড়ো
চুই ঝাল
পদ্ধতি:
ধাপঃ১
প্রথমে কড়াইয়ে পরিমান মতো তেল দিয়ে মাছের মাথা ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রেখে দিলাম।
ধাপঃ২
এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে কয়েকটা জিরা ফোড়ন দিয়ে তুলে রেখে দিলাম।
ধাপঃ৩
এখন অবশিষ্ট তেলের মধ্যে ১ কাপ পরিমান মুগ ডাল দিয়ে ভালো ভেজে নিলাম যতক্ষণ না একটা মিষ্টি গন্ধ বের হয়।
ধাপঃ৫
এবার ভাজা ডাল এর দিয়ে দিলাম পরিমান মতো জল যাতে ডাল গুলো ভালো করে সিদ্ধ হয়।
ধাপঃ৬
সিদ্ধ ডাল গুলো ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে দিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিলাম পরিমান মতো জল এবং কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।
ধাপঃ৭
এরপর ফুটন্ত ডালের মধ্যে একে একে মাছের মাথা, তেজ পাতা, চুই ঝাল ,নুন হলুদ, দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ৮
সব দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ জাল করার পর ঝোল গাঢ় হয়ে আসলে দিয়ে দিলাম কিছুটা গরম মসলা।
ধাপঃ ৯
গরম মসলা দিয়ে দুই এক মিনিট জাল করলাম তারপর নামিয়ে নিলাম। ব্যাচ কম্পিলিট হয়ে গেল মুগ ডাল দিয়ে ভেটকির মাথার মুড়ি ঘন্ট।
আপনারা ও খেয়ে দেখুন এভাবে রান্না করে আশা করি সবার ভালোই লাগবে।
ছবি: রেসিপি ( ভেটকি র মাথা দিয়ে মুগ ডাল এর মুড়ি ঘন্ট)
ছবির মাধ্যম: SamsungS20 ultra
ছবি তোলার তারিখ:১৪-১-২০২২
ছবির স্থান: পশ্চিম বঙ্গ, ভারত
মুগ ডালের মুড়িঘন্ট অনেকবার খেয়েছি তবে ভেটকি মাছের মাথা দিয়ে কখনো খাওয়া হয়নি।বেশিরভাগ সময়ই বড় মাছের মাথা গুলো খেয়েছি। তবে আপনার এসএমএস দেখে মনে হচ্ছে ভেটকি মাছের মুড়িঘন্ট অনেক বেশী মজাদার হবে। ধন্যবাদ আপু এত মজাদার একটি রেসিপি পোষ্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। অসংখ্য শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ। ভেটকি মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট খেয়ে দেখুন আশা করি আপনার ভালো লাগবে।
অনেক ধন্যবাদ। ভালো থাকবেন। সাথে থাকবেন।
মুড়ি ঘন্ট খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। যে কোন বড় মাছের মাথা দিয়েই মুড়ি ঘন্ট খাওয়া যায়। তবে আমার কাছে রুই মাছটা বেশি ভালো লাগে। এর পর খেলে ভেটকি মাছ দিয়ে খাবো। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।
মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল খেতে খুবই ভালো লাগে। দেখেই বোঝা যাচ্ছে মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে আপনি অনেক মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনি আপনার রেসিপি তৈরির প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। দারুণ মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
ভেটকি মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট ওয়াও!!
দেখতে বেশ লোভনীয় দেখাচ্ছে।।
মুড়ি ঘন্ট আমার খুব পছন্দের।
বিশেষ করে পরাটা দিয়ে খেতে খুব মজা লাগে।।
রেসিপিটা দেখতে অসাধারণ লাগছে মনে হচ্ছে খুব মজা হবে। ভেটকি মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল রান্না করলে খেতে খুবই দারুণ লাগে। ধন্যবাদ ভাই আপনাকে অসংখ্য আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
কি যে বলবো আপু আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে এলো। সত্যি কথা বলতে ভেটকি মাছ দিয়ে মুগ ডালের মুড়িঘন্ট আমার অনেক প্রিয়। ধন্যবাদ আপনাকে আমার প্রিয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। 🤩🤩🤩🤩🤩মুগডালের রেসিপি অনেক খেয়েছি ভাই। তবে এমন খাইনি কখনো। দেখতে খুব স্বাদের মনে হচ্ছে। অনেক সুন্দর ভাবে বিবরণ দিয়ে পোস্ট করেছেন। এতে বুঝতে সুবিধা হয়েছে। বাসায় চেস্টা করে দেখবো। আপনার জন্য শুভকামনা রইলো অনেক। আর সেফ থাকবেন সব সময়।
আপনার মূল্যবান মতামত এর জন্য অনেক ধন্যবাদ। ভালো থাকবেন।
আপনি অনেক সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। রেসিপি তৈরির ধাপ গুলো বেশ চমৎকার ভাবে সাজিয়ে গুজিয়ে উপস্থাপন করেছেন। আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হবে। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপনাকেও ধন্যবাদ। আপনি ও একবার রান্না করে খেয়ে দেখুন আশাকরি ভালো লাগবে।