আজ রাতের মেনু(বেগুন আলু দিয়ে মেনি মাছের পাতলা ঝোল)
আজ রাতে আমি রান্না করলাম মেনি মাছের ঝোল। মেনি মাছ আমাদের দক্ষিণাঞ্চলে খাল বিল এ পাওয়া যায়।
ছোট মাছ হলেও মেনি মাছ বেশ সুস্বাদু মাছ। ভাজি কিংবা তরকারি যে কোনো ভাবে রান্না করলে খুব ভালো লাগে।নামটা বেশ অদ্ভুত কিন্তু খেতে মন্দ না।নামটা শুনলে কেমন যেন বিড়াল বিড়াল মনে হয়।
আজকাল সুপার শপ ,বাজার এ অনেক ধরণের মাছ পাওয়া যায়। মেনি মাছ মোটামুটি দুষ্প্রাপ্ৰ হলেও আমরা এটি সুপার শপ স্বপ্ন যে পেয়েছিলাম।আমি আগে কখনো এটি খাই নি তবে দেখেছি দু এক বার।
তাহলে এবার শুরু করছি বেগুন দিয়ে পাতলা ঝোল।বেগুন দিয়ে ছোট মাছের ঝোল খুব মজাদার।
রান্নার উপকরণ:
বেগুন একটি
নুন
হলুদ
মেনি মাছ পরিমান মতো
আস্ত জিরা
তেল
কাঁচা মরিচ
আলু
রান্নার পদ্ধতি:
ধাপঃ১
বেগুন গুলো কেটে নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিলাম। সাথে আলু গুলো কেটে ধুয়ে রেখে দিলাম।
ধাপঃ২
মাছ গুলো কেটে ধুয়ে নুন ,হলুদ, মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিলাম ।তারপর ভেজে নিলাম।
ধাপঃ৩
এখন কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করলাম।
তেল গরম হয়ে এলে জিরা ফোড়ন দিয়ে খানিকটা তেল সহ ভাজা জিরা তুলে নিলাম।
ধাপঃ৪
এবার কড়াইয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিলাম এবং জল ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করলাম।
জলের আলু গুলো ছেড়ে দিলাম।
ধাপঃ৫
এখন আলুগুলো সিদ্ধ হয়ে এলে কড়াইয়ে বেগুনগুলো দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ৬
আলু আর বেগুন সিদ্ধ হয়ে আসার পর পরিমান মতো নুন ,হলুদ কাঁচা মরিচ , দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ৭
এখন ভেজে রাখা মাছ গুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিলাম। তারপর ঝোল গাঢ় হয়ে নামিয়ে নিলাম।
গরম ভাতের সাথে গরম পরিবেশন করলে বেপারটা একদম জমে যাবে।
এই সব ছবি গুলো আমার মুঠোফোন Samsung S20 ultra যে তোলা।
মুনমুন আপু আপনার মিনি মাছের ঝোল টা খুব সুন্দর হয়েছে। আপনি বেগুন আলু দিয়ে খুব সুন্দর করে মেনি মাছের রেসিপিটা তৈরি করেছেন। আপনার ফটোগ্রাফ গুলো এত সুন্দর ছিল যে রেসিপিটার কালার টা খুব সুন্দর দেখাচ্ছিল। দেখেই বুঝা যাচ্ছে আপনার রেসিপি টা অনেক সুস্বাদু হবে। জিভে জল আসছে কিন্তু কিছুই করার নাই জানি হজম করে ফেললাম। আপনার জন্য শুভকামনা রইল আপু
ধন্যবাদ, সুন্দর একটি মন্তব্যের জন্য। আর জিভে জল চলে আসলে আমার বাসায় হলে আসুন মেনি মাছের ঝোল রান্না করে খাওয়াবো।
ধন্যবাদ আপু। সময় হলে ঠিক আসবো।
দারুণ রেসিপি বানিয়েছেন দিদি।এই মাছগুলো বাজারে খুব কম পাওয়া যায়।আমরা এই মাছকে কাঠকৈ মাছ বলি।আজ নতুন নাম জানলাম।ধন্যবাদ আপনাকে।
আমরা এই মাছ গুলো সুপারশপ থেকে কিনেছিলাম সেখানে মেনি মাছ নামে লেখা ছিল। তাই আমি এই নামেই চিনি
আপনার মাছের রেসিপি টা অনেক সুন্দর হয়েছে। যাইহোক এই রকম রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ভাবে ধন্যবাদ।
আপনার সুন্দর মন্তব্য এর জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ।
বেগুন, আলু দিয়ে যে কোন মাছই আমার ভাল লাগে। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজা হয়েছে।
রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করারা জন্য ধন্যবাদ।
আমার কাছেও বেগুন আলু দিয়ে যে কোনো বেশ ভালো লাগে।ধন্যবাদ।
খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আপনার রাতের মিনু টা।যদিও মাছ খেতে গেলেই আমার গলায় কাটা বিধে,তবে আপনার রেসিপিটি দেখে আমার খেতে ইচ্ছে করছে।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অনেক সুন্দর মন্তবের জন্য ধন্যবাদ।
বেগুন আর আলু দিয়ে আপনি খুব সুন্দর মেনি মাছের পাতলা ঝোল তৈরী করেছেন ও বেশ ভালো আলোচনা করেছেন। মনে হচ্ছে খেতে ভারি মজা হবে।
ধন্যবাদ
বেগুন আলু দিয়ে মেনি মাছের পাতলা ঝোল অনেক সুন্দর হয়েছে আপু,আপনি দেখে অনেক সুন্দর রান্না করেন। আপনার রেসিপি দেখে জিভে পানি চলে এসেছে। আপনার জন্য শুভকামনা রইলো আপু
অনেক ধন্যবাদ , ভালো থাকবেন
মুনমুন আপু আপনার মিনি মাছের ঝোল টা খুব সুন্দর হয়েছে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল আপু